優格和優酪乳有什麼不同？4種發酵乳品比一比

乳酸飲料是可以促進幫助消化、促進腸道蠕動的食物，市面上常見優酪乳、發酵乳、優格，還有現在新興的希臘優格，這幾種在製程上有什麼差異？

食藥署的臉書指出，優酪乳是將生乳、鮮乳、還原乳殺菌後降溫，接種乳酸菌將其發酵，加入糖水和香料，過濾後就成了市面上的優酪乳；而發酵乳與優酪乳類似，但菌數和乳蛋白質含量較低；優格是原料生乳接種活性乳酸菌製成；希臘優格則比一般優格多了過濾的步驟，排出水分和乳清等液體，質地較為濃稠偏固體。

原圖出處：食用玩家-食藥署臉書

優格 優酪乳 發酵乳 乳酸菌 蛋白質

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