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吃雞爪能補充膠原蛋白?營養師:錯!吃這些才有效

2018-09-05 00:11每日健康 林暐鈞/採訪報導

「歲月總無情,在臉上劃了多少細紋,愛美的人士不禁心裡滿是慌。」而網傳多吃雞爪及旁邊的雞爪凍能補充許多膠原蛋白,讓自己凍住年齡維持美麗,對此,蕭瑋霖營養師糾正迷思,「其實雞爪旁的結凍大部分是凝固油脂而非膠原蛋白。」就像蒸雞肉,買雞肉回來再回蒸會使油脂釋放出來,凝固就等同雞爪旁的結凍。

吃雞爪究竟能不能補充膠原蛋白?

蕭瑋霖說,常看雞爪旁有結凍,其實這些大部分是凝固後的油脂,並不是膠原蛋白,就像蒸雞肉,買雞肉回來再回蒸會使油脂釋放出來,凝固就等同雞爪旁的結凍。

他補充,膠原蛋白是一種蛋白質,因此多食蛋白質食物似乎較為有用;此外,維生素C能幫助膠原蛋白形成,補充它絕對有所幫助。

富含維生素C食品包括甜椒、苦瓜及花椰菜等含量高的蔬果類,水果則宜選用芭樂、奇異果、柿子、荔枝及柑橘類,不花大錢也能補充好膠原蛋白。

雞爪示意圖。本報資料照片/記者于志旭攝影
雞爪示意圖。本報資料照片/記者于志旭攝影

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蛋白質

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