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太神奇!肥美牡蠣保持保鮮的秘密原來是這個

2018-09-03 12:45聯合報 記者彭宣雅╱即時報導

外傳,牡蠣的養殖業者會加上硼砂或雙氧水來殺菌保存,有害人體健康。聯合報系資料照/...
外傳,牡蠣的養殖業者會加上硼砂或雙氧水來殺菌保存,有害人體健康。聯合報系資料照/記者魯永明攝影

外傳,牡蠣的養殖業者會加上硼砂或雙氧水來殺菌保存,有害人體健康,農委會漁業署表示,過去確實有不肖商人這樣做,但要保持牡蠣的鮮美,其實只要加鹽水就夠了,可以達到同樣的效果。

漁業署表示,牡礪在剝殼後,都會使用3%鹽度的鹽水填充,再冷藏或冷凍保存,這樣就可以抑制細菌生長,保持鮮度,根本不用再額外添加硼砂、雙氧水等來殺菌保存。

漁業署表示,但在市場上過去曾有少數零星的不肖商人會添加,不過這幾年,衛生單位人員都會到市場加強檢驗把關,消費者可以安心;另外,也建議消費者,可以多選購有品牌或有驗證的國產牡蠣產品,可以多一層安全保障。

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