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挑好吃文旦有撇步 農改場:掌握三原則

2018-09-03 09:21聯合報 記者吳淑玲╱即時報導

麻豆文旦上市,台南區農改場提供挑選的撇步,掌握三大原則就沒錯。記者吳淑玲/攝影
麻豆文旦上市,台南區農改場提供挑選的撇步,掌握三大原則就沒錯。記者吳淑玲/攝影

文旦上市,台南區農業改良場提供挑選好吃文旦三要訣:油胞細緻、黃綠色,果形勻稱、短三角,用手輕托、要沉重,果實品質最佳。

台南農改場表示,文旦果實品質受植株樹齡大小及栽培管理等因素影響,消費者除可直接向熟識柚農試吃、購買外,另供挑選好吃文旦的小撇步:

一、油胞細緻、黃綠色:挑選果皮光滑、毛孔(油胞)越細緻越佳,剝開後之果皮較薄、果肉質地也較細緻。消費者想馬上品嚐,應選果皮呈淡黃色;若要久放,可選果皮呈淡綠色,置於通風陰涼處貯放,愈能顯現其風味。

二、果形勻稱、短三角:挑選果實形狀要勻稱、不歪斜,以底部寬而上尖,呈短三角形者,如「不倒翁」的形狀,果肉會更豐厚。

三、用手輕托、要沉重:俗話說「重柚輕瓜」,挑選文旦首要挑選比較重的,代表果肉發育充實、水分較多,可用手拋接幾次要有沉重感,重量約400~600公克最佳。

台南農改場說,一般文旦果實採收期在白露(今年9月8日)前約1至二周,今年白露距離中秋節(9月24日)時間較長,採收後有充足的時間進行「消水」,待果皮略為皺縮轉黃,此時果肉會漸變軟,吃進嘴果肉Q軟、滋味甘甜,令人口齒生香!

農改場表示,全台文旦種植面積4273公頃,主要產區分佈在花蓮縣、台南市、苗栗縣、新北市、宜蘭縣及雲林縣等地。各地產區為求文旦產品之區隔,遂冠以當地地名之文旦稱之,以建立各自品牌打開知名度,並拓展運銷通路行銷全國各地。

文旦營養價值高,富含膳食纖維維他命C及多種礦物質等營養素,且具有「酸」、「甘」、「甜」的獨特風味及口感,今年文旦花期正常,果實生育期日照及雨水充足,果肉更為充實、飽滿,且產量穩定及品質更優,是中秋節不可或缺的應景水果。

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