一天一蘋果,醫生遠離我?8個關於蘋果的誤會
《每日郵報》刊登了一篇吃蘋果不要削皮的文章,文章提到了美國、義大利、中國、日本對蘋果多酚的多項近期研究結果,比如:動物實驗顯示,蘋果多酚可能與減肥直接相關,可以阻礙乳腺癌細胞的生長,蘋果多酚有助於降血壓、膽固醇,改善靜脈血管彈性和胰島素抵抗,減緩骨關節炎的發展。
文章也採訪了營養學博士Joanna McMillan,博士提到蘋果多酚大多存在與蘋果皮中,所以吃蘋果最好不要削蘋果皮,那到底削還是不削呢?
一、吃蘋果不要削皮?
愛削不削。
蘋果皮中的多酚含量雖然約是果肉的2.5倍,但是如果你不喜歡蘋果皮的口感或擔心農殘,完全可以削皮。
「削皮就吃不到如此豐富的多酚了」,其實完全不用糾結,因為多酚不止蘋果裡有,多酚廣泛地存在與植物性食物中,尤其是新鮮的果蔬中。所以吃蘋果削不削皮隨你。
二、每天一個蘋果,疾病遠離我?
假的。
不知道這句話來源於哪,但卻有較真的專家們就這句話做了調查研究,研究發表在《美國醫學會內科醫學期刊》上。研究結果顯示,每天吃一個蘋果的人看醫生的次數不少於較少甚至不吃蘋果的人,「每天一個蘋果,疾病遠離我」的說法就這樣被攻破了。
由此也需要強調一下,只靠某一種或幾種食物並不能使人遠離疾病,食物多樣化帶來的全面均衡營養才是健康的一大良好基礎。
所以專業營養師從來都不會神話某種食物的營養,而是更強調通過均衡的飲食搭配來獲取全面的營養,我們大家也不要指望著吃了某一種食物就能達到怎樣的養生效果哦。
三、早上吃是金,中午吃是銀,晚上吃是銅?
假的。
傳這個誤區的人說,早餐很少吃富含維生素和礦物質的蔬菜,吃個蘋果能彌補一下,但一天吃下來營養獲取基本夠了,晚上再吃蘋果就有點多餘。也有人說,胃腸忙活了一天,晚上蠕動變慢,再吃不易消化,反而增加身體負擔。
事實如何呢?早餐吃不上菜吃點水果可以提升早餐質量,但是晚上吃未必多餘,《中國居民膳食指南》建議天天吃水果,很多人一整天工作都很緊張,也只有晚上回家後才可能吃得上水果。
說到胃腸蠕動,它可沒嬌羞到晚上就蠕動慢了,有食物吃進去,它就會好好工作,讓機體充分吸收營養,哪里分是早中晚。所以蘋果什麼時候方便吃就什麼時候吃,隨你哦。
四、飯前吃個蘋果有利於減肥?
未必。
蘋果富含果膠,可以增加飽腹感,蘋果多酚還可以減少脂肪和碳水化合物的吸收,理論上看吃蘋果有利於減肥,所以有人希冀飯前吃個蘋果能減肥。
其實跟這個細節比起來,對減肥更有意義的是:清淡烹調的蔬菜尤其是葉子菜和瓜茄類蔬菜多吃些,因為它們跟水果相比,同樣能增加飽腹感,能量還比蘋果低得多。
反之,當頓飯大魚大肉,做的菜放得油也多,即使飯前吃了個蘋果增加了點飽腹感,整頓飯下來攝入的能量也未必少,肥也未必減得了。
五、蘋果打的蠟不能吃?
食品級的蠟可以吃。
蘋果裡打蠟最多的是五爪蘋果,打蠟後的五爪蘋果不易流失水分,不易被微生物侵染,賣相也好,只要是使用果蠟、巴西棕櫚蠟等《食品添加劑使用標準》允許的蠟,就不用擔心安全問題,放心吃就行。
但是如果使用工業蠟,就可能含有鉛、汞等重金屬,這會帶來不良健康風險。遺憾的是,普通消費者挺難辨別食品級的蠟和工業蠟,所以買打蠟的水果更建議用細鹽搓洗去蠟或者削皮吃。
六、長了霉斑的蘋果不能吃?
最好不吃。
蘋果霉變會產生展青黴素,食用後可能會出現噁心、腹痛、腹瀉等食物中毒症狀。
而展青黴素可以通過水果汁從腐爛的部分向未腐爛的部分滲透、擴散;中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究就對霉變的蘋果做過檢測,結果發現,霉變蘋果看起來正常的部分也能檢測出展青黴素,含量最高為霉變部位的一半。保險起見,霉變的蘋果最好扔掉。
七、蘋果切開就變色,沒辦法?
檸檬汁、蘋果醋泡一下。
蘋果切開的表面變色是因為蘋果富含多酚、多酚氧化酶,蘋果組織被破壞後兩者相遇,又有了氧氣這個「幫兇」,它們作用之下就生成了黑褐色的多酚氧化物。
怎麼辦?不讓「幫兇」來幫忙是一個辦法,這個反應還有點怕酸怕低溫,所以廚師們會用檸檬水、蘋果醋水把蘋果片泡起來,如此隔絕了「幫兇」,檸檬和蘋果醋中的酸和低溫又阻撓反應,蘋果片也就沒那麼容易變色了。
還要悄悄告訴你,美國食品藥品監督管理局(FDA)和加拿大食品檢疫局都批准了耐褐變轉基因蘋果上市,如果我們在這兩個國家就能買到切片後三週都不褐變的蘋果呢,安全嗎?絕對沒問題,要不美國FDA這關可過不了。
八、失去水分的蘋果還要吃嗎?
可以吃。
失去水分的蘋果丟失了部分水分,也丟失了部分維生素C,好在它富含的果膠和各種礦物質還妥妥的在,所以失去水分的蘋果同樣可以吃。
可是,失去水分的蘋果似棉花,口感實在差,有沒有辦法讓它「獻血復活」清脆如初呢?切成片冰水泡一泡,讓蘋果的細胞重新吸水,口感就能恢復多半。當然你也可以把這樣的蘋果煮煮吃,如此也能改善口感。
延伸閱讀
同類文章
元宵節美食 營養師:4、5顆湯圓等於1碗白米飯
我們能靠生食活下來嗎?一項關鍵演化證據曝真相
愛吃半熟蛋、微帶血的肉? 小心沙門氏菌!「1動作」阻斷感染途徑
今晚我想來點… 吃優格的7大好處1次告訴你!
比雞腿、雞心熱量還低!你知道你吃的雞胗是什麼
空汙不只傷呼吸道 營養師:多吃這些有助降低損害
吃燕麥減肥,一天該吃多少?專家告訴你過量下場
如何避免過熟水煮蛋?大廚忘了說的雞蛋料理祕訣
是希望還是炒作?人造肉能實現更美好的世界嗎?
提神吃什麼?營養師點名5食物:調節神經促進大腦血流
你吃的土魠魚羹是什麼魚?不同魚種價差可高達3倍
食物掉地上3秒內撿起來仍可吃嗎?科學家幫你解惑
低碳減重出現落髮、抽筋副作用?專家直指2大原因
魚眼清澈不代表一定新鮮?海鮮專家教3步驟挑鮮魚
手搖飲點微糖就能減少健康危害?專家提醒,別陷入微糖迷思!
萬惡消夜會造成肥胖!餓得受不了,深夜點心如何聰明吃?
隔夜菜會流失營養嗎?營養師破解各種隔夜菜疑問
蘋果見「暗黃紋路」能吃嗎?專家:當然可以,還是賣點
為何煮麵容易出現「撲鍋」現象?簡單一招可避免
舌頭上真有味覺地圖嗎?不愛吃苦與舌頭構造有關
情人節送巧克力傳情?小心吃進一堆負擔影響健康
全麥麵包和白麵包哪種健康?答案可能出乎你意料
她吃木耳竟噁心、嘔吐中毒了!3招安全食用木耳
一片熱量就150大卡! TOP3高油、高糖、高鈉零食...你愛吃的上榜了嗎?
怎麼汆燙綠色蔬菜不變黃?大廚教你蔬菜烹煮技巧
過年常見零嘴熱量驚人 吃4顆要慢跑40分鐘消耗掉
在體內停留時間超乎想像!專家曝咖啡因過量下場
過年怕吃肥 三餐定時又定量
過年防疫在家吃鍋 專家教你怎麼選才安心
年菜吃不完,當隔夜菜吃會致癌?營養師:一食材不要久放
猜你喜歡
保溫杯可以裝咖啡嗎? 醫:4點事項須注意!
吃燕麥減肥,一天該吃多少?專家告訴你過量下場
運動開始得越早收穫就越大!醫:退化是有選擇的
強化免疫力,維生素D怎麼補? 專家曝「3捷徑」每天都能做
如何避免過熟水煮蛋?大廚忘了說的雞蛋料理祕訣
省電燈泡用久會汞中毒?毒物專家揭真相...「1動作」超危險
空汙不只傷呼吸道 營養師:多吃這些有助降低損害
你吃的土魠魚羹是什麼魚?不同魚種價差可高達3倍
省到一條內褲穿20年的侯昌明,年過半百突想通,花百萬全家暢遊義大利!中年樂活靠4個小秘訣
魚眼清澈不代表一定新鮮?海鮮專家教3步驟挑鮮魚
影/保健食品你吃對了嗎? 高醫營養部揭3大NG行為
食物掉地上3秒內撿起來仍可吃嗎?科學家幫你解惑
促進消化又能健身 陳淑麗教你2招在家就能做的瑜珈
愛吃半熟蛋、微帶血的肉? 小心沙門氏菌!「1動作」阻斷感染途徑
比雞腿、雞心熱量還低!你知道你吃的雞胗是什麼
提神吃什麼?營養師點名5食物:調節神經促進大腦血流
低碳減重出現落髮、抽筋副作用?專家直指2大原因
上坡好喘?調整身體姿勢、學會呼吸技巧,爬山、健行更輕鬆!
為何煮麵容易出現「撲鍋」現象?簡單一招可避免
要防肌少症,只吃蛋白質根本沒效!日研究證實:加上這3種營養素才能長肌肉
在體內停留時間超乎想像!專家曝咖啡因過量下場
每晚抬腿抬心酸?6個腹肌鍛鍊動作你可能一直做錯
空汙紅色警示 中醫師:吃這3類食物抗身體發炎
退化和老化大不同!專家提醒:逆轉退化該這樣做
日本同步配方 全新合利他命「金」強效錠 有效改善末梢發麻
今晚我想來點… 吃優格的7大好處1次告訴你!
中藥藥效比西藥慢?只能養身不能治病?中醫師說分明
24節氣「雨水」潮濕,皮膚過敏者當心!多吃這些深綠色蔬菜養肝
用「最強呼吸法」啟動身體免疫力!日醫學博士教你5分鐘「呼吸肌伸展操」,靠體內「天選肌肉」提升肺功能
萬惡消夜會造成肥胖!餓得受不了,深夜點心如何聰明吃?
大年初四迎財神!觸犯「禁忌」小心窮整年 訣竅一次看