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這款蛋糕你沒吃過!專家研發「專屬於米」的麵包蛋糕

法式火龍果千層米蛋糕。圖╱農委會台南農改場提供
法式火龍果千層米蛋糕。圖╱農委會台南農改場提供

米糆包製作技術再升級!還在用小麥麵粉做麵包、蛋糕嗎?不妨試試用米穀粉做糆包,農委會台南農改場與高雄餐旅大學合作研發米麵包,以台南場米穀粉配方為材料,加入在地雜糧及蔬果,共同研發出德國結、法國長棍、瑞典肉桂捲和墨西哥捲餅等18種世界經典糆包,口感令人驚艷。

農委會台南農改場表示,米穀粉含豐富蛋白質,易消化,不易造成敏感體質;米穀粉膨發特性較密實、不吸油,經烘烤後具獨特米香氣,外皮更酥脆,內部組織則濕軟有彈性、保水性佳,健康又美味。

洛神米司康。圖╱農委會台南農改場提供
洛神米司康。圖╱農委會台南農改場提供
鮮蝦蔬食口袋麵包。圖╱農委會台南農改場提供
鮮蝦蔬食口袋麵包。圖╱農委會台南農改場提供

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