避開瓜菇類蔬菜！吃麻辣燙又放不下熱量該注意3件事

你以為情緒不安、壓力大時想吃辣，只是滿足口腹之慾而已嗎？事實上，根據腦神經專家指出：人的情緒會受到血清素、多巴胺等神經荷爾蒙影響，當攝取某些特定食物時，其中的營養素竟能影響這些內分泌物質，進而影響我們的心情。

具體來說：因緊張急迫而食入這些麻辣食物時，辣椒中的辣椒素會刺激口腔神經，可促使大腦釋放腦內啡，這是一種讓人心情愉悅的神經荷爾蒙，有助於適度緩解身心壓力。所以，看球賽來吃麻辣燙是多麼合情合理的事呀！

然而，麻辣燙對健康的疑慮卻不少，例如：高鈉易導致水腫、地雷食材隱藏過多脂肪、一餐熱量可能一千起跳。如果想大啖美食，歡迎參考「麻辣燙．營養師套餐」：

1.避開瓜菇類的蔬菜：絲瓜、杏鮑菇、香菇等屬於 NG 蔬菜

由於這類蔬菜組織的孔洞大，經烹煮時易吸附更多湯汁，無形中攝取過多的鈉和脂肪，推薦葉菜類（大陸妹、空心菜）、根莖類（白蘿蔔、洋蔥）給想纖體的你！

2.挑三種火鍋料就好：想吃什麼就點什麼，最多三種配料

加工品在製成時含有大量油脂，像是貢丸、火鍋餃多使用肥肉並添加粉類來增加口感。其中，超級地雷配料「炸豆皮」，營養師建議盡量兩三人一起分食，熱量比較不爆表。

3.主食只吃非油炸麵：冬粉、烏龍麵、蒸煮麵等非油炸麵

鍋燒意麵、雞絲麵、王子麵都是油炸麵，熱量至少四百起跳，幾乎相當於一個漢堡的熱量！如果吃不飽要點主食，非油炸麵會是非常完美的選項！

飲食關鍵句：「 選擇是自由，但會因不瞭解而無法正確地選擇。」享受食物是多麼愉快自由的事，期待下次點麻辣燙時，營養師會聽見有人說：來一份營養師套餐！

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