親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

吃掉茭白筍裡的「黑點」可防骨質疏鬆?

2018-06-24 21:50科學的養生保健 林慶順教授

我先前發表過兩篇文章,提到茭白筍的形成是因為菰草受到黑粉菌的寄生【詳文請見茭白筍原本是一種米(上)茭白筍原本是一種米(下)】。

如果茭白筍太晚採收,或採收後放置太久,黑粉菌所產生的孢子,就會形成像黑芝麻般的孢子堆。那,當你切開茭白筍,看到黑點,會怎麼處理呢?丟掉?照吃不誤?

蒸茭白筍。 記者王慧瑛/攝影
蒸茭白筍。 記者王慧瑛/攝影

2008年10月18日,電視台做了以「吃掉茭白筍『黑點』可防骨質疏鬆」為標題的報導,我把它拷貝如下:

報導裡所說的「楊麟玲」應是「楊玲玲」。她是中國醫藥大學附設醫院副院長,被台灣媒體稱之為研究筊白筍的專家。不過,「吃掉茭白筍『黑點』可防骨質疏鬆」這個論調,應該不是出自她的研究。

有關「茭白筍與骨質疏鬆」的研究,只有一篇發表於科學期刊的報告。它是由一個日本研究團隊發表於2006年,而其所用的茭白筍,並沒有提到是否有「黑點」,僅僅說是「新鮮的」。

研究人員從新鮮的茭白筍萃取出幾種不同的化學物質,然後把這些化學物質參入人工培養的老鼠「破骨细胞」。結果發現,其中兩種化學物質能分別抑制「多核破骨细胞」的形成達到49%和19%。

雖然該研究報告的一開始有提到,希望能找到對預防骨質疏鬆有幫助的化學物質,但是最後的結論完全沒有提到是否找到了。更重要的是,報告中也完全沒提到,萃取出的化學物質是否與「黑點」有關。所以,「吃掉茭白筍『黑點』可防骨質疏鬆」的論調,只能說是將一個非常初步的科學證據,所做的過度延伸。

南投縣農產運銷公司推出「中秋烤肉組」,加入埔里茭白筍和杏鮑菇。 記者張家樂/攝影
南投縣農產運銷公司推出「中秋烤肉組」,加入埔里茭白筍和杏鮑菇。 記者張家樂/攝影

在台灣從事茭白筍醫學研究的重鎮,是位於埔里的暨南大學。而,不知是巧合還是安排,埔里正好是台灣最大的茭白筍生產地。

暨南大學的網站上有幾篇有關「菰黑穗菌」的碩士論文。需先說明:「菰黑穗菌」是台灣的用詞。可是,此菌與「穗」毫無關係,但是會卻像花粉一樣,散播其黑色的孢子。所以,大陸所採用的「菰黑粉菌」是比較恰當。

有一篇暨南大學的碩士論文這麽說:「菰黑穗菌已被報導可以抗骨質疏鬆以及其抗骨質疏鬆物質也被確定是stigmastane-3,6-dione」。

可是,我花了幾天的時間搜尋,卻找不到有任何資料說「抗骨質疏鬆物質也被確定是stigmastane-3,6-dione」。

有另一篇暨南大學的碩士論文這麽說:「近年來研究指出從茭白筍可以萃取出豆甾烷3,6二酮stigmastane-3,6-dione,豆甾烷3,6二酮stigmastane-3,6-dione不僅可以顯著降低P-醣蛋白的表現,同時亦可抑制肝癌細胞及抑制破骨細胞的活性。」

需要先做個說明:P-醣蛋白可以幫助癌細胞排除抗癌藥物,所以,如能降低癌細胞裡P-醣蛋白的量或活性,就有可能增加抗癌藥物的功效。

有一篇2009年的研究報告,確實說發現stigmastane-3,6-dione能控制癌細胞P-醣蛋白的活性。但是,我花了幾天的時間搜尋,卻找不到有關「可抑制肝癌細胞」的報告。

從以上的分析,可以得到這樣的結論:有關茭白筍對人體健康的影響,不管是預防骨質疏鬆,還是抗癌,都只有非常有限的科學證據。

所以,儘管有學術界的加持,媒體的報導還是會變成誤導。

原文:腳白筍防骨質疏鬆,抗癌?

骨質疏鬆
茭白筍
癌細胞
抗癌藥物

科學的養生保健/林慶順教授

版主林慶順是加州大學舊金山分校(UCSF)醫學院的教授(22年,現已退休),擁有40年的醫學研究經驗,及在世界知名醫學期刊發表過近200篇研究論文。版主是用醫學研究及寫作的經驗來經營這個網站,發表基於科學證據的文章,主要目的是要破解流竄於網路的養生保健迷思與誤導。https://professorlin.com/

同類文章

下午茶亂亂吃 增憂鬱、焦慮情緒

連鎖店麵包一直漲 夜市麵包為什麼還這麼便宜?

注意5件事 這5大族群中秋烤肉可無恙

每天喝乳酸飲料得脂肪肝?醫師解析優酪乳糖分風險

吃生魚片變敗血症!醫師警告:這2種人要特別小心

薄鹽醬油鉀好高 洗腎患者別吃

中秋節吃月餅 營養師提醒糖友少量避甜

烤肉用薄鹽醬油雖好 但這些人不適合

減肥不能吃高熱量垃圾食物?你的飲食態度恐需修正

遠離大腸癌 中秋烤肉把握「二多一少一要」

別再吃火腿、薯餅當早餐了,營養師推「六大替代早餐」瘦身與長壽就靠他們

食品廣告詞唬人是本國專利?別以為進口商品不會!

顧健康 醫師提醒:中秋節可以烤肉但務必「適量」

生米怕長蟲、要如何儲存?先冷凍再冷藏是正解

從皮到種子均富含營養 減重吃這種水果最好

三大文旦柚產區吃起來有何不同?專家這樣說

中秋烤肉當心「吃下一堆致癌物」 醫師3招預防

中秋烤肉 減少高溫燒烤、多蔬果、少醬料

我很瘦不會有脂肪肝?專家:愛吃精白米麵 易得脂肪肝

中秋烤肉有撇步 掌握「鹽稀攻略」肥肉不上身

吃柚子又服西藥 導致流鼻血甚至中風癱瘓?

吃麥片健康兼減肥? 當心這種有地雷!營養師教麥片這樣吃才對

吃「鈣片」和喝「牛奶」,哪一種才補鈣?

如何喝到一杯「完美的茶」?資深製茶專家這麼說

優格和優酪乳有什麼不同?4種發酵乳品比一比

洋蔥降膽固醇、防中風 生吃煮熟都很好

為什麼柿子別配優酪乳下肚? 專家說出真正原因

影/中秋美食高油高鹽高熱量?營養師教你健康過節

覺得自己吃的很克難卻瘦不下來?這張圖說明了一切

吃得少血糖還是高?因為你沒掌握幾個飲食訣竅

猜你喜歡

工作愈忙、身體愈往橫的長?如何紓解「過勞肥」

晚上睡的好嗎?名醫教你5點檢視「好睡指數」

3%青少年網路遊戲成癮 比英美德高3倍

居家收納這樣做/孩子長大屋變小 活動收納箱幫大忙

頸椎退化 易誤診巴金森氏症

深耕運動醫學 長庚亞運助金

李伯璋/醫者熱血仁心 AI取代不了

改善兒少網路成癮 專家建議向遊戲學習

腰酸背痛很正常?當心是多發性骨隨瘤

日台協與衛福部合作 邀長照人員赴日培訓

衛福部滅火「中秋不能烤肉」風波 可烤但注意餘炭處理

長時間玩電玩算不算成癮 專家說出現這三點更要當心

治療頑固型高血壓 腎交感神經阻斷術有效

三大文旦柚產區吃起來有何不同?專家這樣說

服用這些藥物的人 柚子要淺嘗即止

林靜芸/為什麼我們喜歡聽故事

【免費活動】新北連心憶路同行:107年新北市國際失智症月系列活動

高血壓原料藥現風波 測出新致癌物

新制明年元旦上路!蛋品、動物性油脂輸入前須先查廠

中秋烤肉當心「吃下一堆致癌物」 醫師3招預防

董氏籲揪出「藍瘦香菇族」找回真健康

適度走路、騎單車 肺阻塞患者死亡率大降

地中海飲食「抗炎」 改善乾癬等皮膚病

防制兒少酒害 學者籲設專責單位

驚!未成年飲酒 5年增2.5倍

中秋烤肉 減少高溫燒烤、多蔬果、少醬料

父母罹癌該怎麼辦?你一定要知道癌症患者的4大煩惱

聽到名人罹癌才健檢? 醫師:不舒服就要上醫院

雙城健康講壇/控制LDL 有助預防心肌梗塞

雙城健康講壇 兩岸醫藥專家交流

雙城健康講壇/避空汙 最好有陽光時運動

群聚感染登革熱 婦忍5天才就醫

紅鼻子醫生送歡樂 癌童含笑離世

肺心為您/不只造成肺病 這些疾病也與空汙有關

肺心為您/兩岸交流 陸研發針刺麻醉、肺幹細胞移植

肺心為您/心肌梗塞沒有症狀?醫師說其實有這幾種

全球千萬人死於癌症 肺癌佔大宗

日女星樹木希林75歲病逝 自曝是易癌體質「全身癌」

台南市出現第2例登革熱病情 這次的地點在佳里

住家臨近高風險區 新莊本土登革熱再添1例達33案

商品推薦

贊助廣告

留言