夏季也是吃火鍋好季節！注意「三多兩不」

隨著人民生活水平的提高，對吃的要求也由最初的「吃飽」演變為「吃好」，面對琳瑯滿目的食品，怎麽吃才能在滿足味蕾的情況下，又能吃出健康呢？人民健康網為吃貨們量身定制了一檔《吃貨指南》欄目，讓您成為一位健康吃貨。今天為你說說夏季吃火鍋需要注意啥？如何選擇適宜自己的吃法？

吃貨福音！原來吃火鍋是燥濕養陽的好方式

從中醫角度來講，吃火鍋就是夏季燥濕養陽的不錯選擇。當然，吃的菜品、時間是有講究的。

火鍋底料主要是辣椒、花椒，這兩味調料都是辛溫的，能除濕，同時還能刺激胃口，脾胃好了，濕濁也就運化了。其次，火鍋裏還有不少芳香的調料，中醫認為芳香化濕，也有除水濕的作用。再次就是老鷹茶，正宗的老火鍋都是用老鷹茶沖兌的，老鷹茶性苦，苦寒燥濕，也是除濕的一把好手，同時也能遏制辣椒的辛溫。

《黃帝內經》中有「夫四時陰陽者，萬物之根本也，所以聖人春夏養陽，秋冬養陰，以從其根，故與萬物沈浮於生辰之門」。蔣參表示，這是中醫養生的一條基本準則。所以從因時養生的角度來說，春夏要養陽。

何為養陽？陽即氣也，即夏季要將衛外之氣養足，以應對大自然的高溫。如何養氣?多吃豬肉、牛羊肉?非也，不能過多進食血肉有情之品，這些是冬季養血的要素，養氣應該是以「五谷」為主，不推薦在夏季多燙肥牛、老肉片、酥肉等血肉有情之品，更推薦的是南瓜、冬瓜、山藥等清熱解暑利尿的素菜。

夏季吃火鍋要「三多兩不」

夏天天氣炎熱，吹著空調吃火鍋再享受不過了，但夏季吃火鍋也有三多兩不。

多吃菜。綠葉類蔬菜如菠菜、油菜、小白菜、茼蒿、豌豆苗等，含有豐富的維生素、礦物質及葉綠素等植物化學物，多吃有益健康，可隨時加入湯內，但要注意及時撈出防止煮的時間過長破壞營養；夏季適合涮些黃瓜、冬瓜、茄子及蓮藕、荸薺等水生蔬菜。除了蔬菜，多攝入豆腐等豆制品可以補充營養。夏天吃火鍋注意適當控制肉類攝入量，在種類上可適當多選些水產品、雞鴨肉等，少選羊肉、牛肉等。

多吃薑蒜。夏季細菌易繁殖傳播，火鍋又是一種很多人一起共享的食物，不注意容易導致腹瀉。在配制蘸料時，一定要多放點薑末、蒜末或蒜汁。薑可促進胃液分泌、助消化；蒜具有明顯的抑菌、殺菌和抗病毒感染的作用。麻醬的熱量較高且容易吃多，最好能將麻醬換成香油，這樣可減少熱量攝入。

多選酸湯、清湯鍋底。酸味食品能夠增加食欲，促進唾液及胃液分泌，是炎熱夏天裏的一寶。除了酸湯，清湯一般是蔬菜高湯，沒有過多的油脂，減少腸胃負擔。涮火鍋時可在鍋底加入一些苦瓜、薄荷等，既清涼又美味。如果不喜歡苦瓜，也可加入適量冬瓜、麥冬等或放幾片菊花瓣進去。

少喝冰鎮飲料或啤酒。吃著熱氣騰騰的火鍋，再點上一杯冰鎮啤酒或飲料，是一件很爽的事。但這無形中會傷害你的身體，冰鎮飲料容易讓消化道黏膜表面的保護性結構受到破壞，出現腸胃不適等消化系統疾病。而啤酒中嘌呤含量較高，配合肉類海鮮一起吃，易引發痛風。吃火鍋時最好的飲料是常溫的白開水和茶水。若選冰鎮飲料，吃熱菜和喝冷飲之間，最好間隔3分鐘以上，喝的時候也最好小口啜飲。

不貪多。火鍋由於嘌呤含量高，過於頻繁吃會使過多的尿酸沈積在體內，容易導致尿酸代謝異常，對本身就有高尿酸血癥的患者、中老年人、肥胖者來說，更容易誘發痛風。夏天吃火鍋最好不超過一個月兩次，每次吃完火鍋後，應多喝水，增加排尿次數，以利於尿酸排出。

夏日吃火鍋：先判斷體質，再選擇吃法

判斷自己的體質

夏天吃火鍋會上火嗎？答案是肯定的，但是難道冬天吃火鍋就不上火嗎？中醫一直有「天人合一」的理論，認為夏天的時候人體陽氣盛於外而虛於內，陰氣內伏，所以會有「春夏養陽」之說。特別是內裏虛寒的人，平時怕風怕冷，吃什麽都沒味，不敢多吃水果或涼的，每天長伴各種保溫器材，小便清亮，大便較稀，在夏天進食火鍋這類偏溫補的食物對身體還是有益的。有些人的口氣很重，舌頭又幹又紅，眼睛總冒血絲，皮膚紅黑，聲音洪亮，容易發火生氣，尿黃便幹，體質屬於偏實偏壯，夏天應該謹慎吃火鍋。

選擇適宜的吃法

美食也要有所節制，夏天吃火鍋尤其要注意。湯料盡量少麻少辣，以清湯、酸湯等少刺激的為好；菜品要多於肉食，白菜、馬齒莧、蒲公英這類葉子菜大多有清熱解毒的功效，肉類一般是腥熱的發物，有足夠的蔬菜可以起到互相調和的作用，避免上火；很多人都喜歡喝火鍋湯，或者就著麵條餃子一起吃，但涮鍋的湯底殘存大量的油脂，三高人群還是盡量不要吃，普通人群也要小心喝；人們越熱越想喝涼的，吃火鍋喝涼啤酒的人不在少數，一個接近100℃，一個接近10℃，冷熱不調是影響消化功能的一個重要原因。

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