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是主食還是蔬菜?一張圖秒懂12種「X豆」屬哪類

2018-06-10 15:08元氣網 綜合報導

聯合報系資料庫 記者蔣繼平/攝影
聯合報系資料庫 記者蔣繼平/攝影
大家都知道豆類是營養的重要來源,但平平叫「X豆」,所屬的食物類型大不相同。營養師整理了12種常見的豆類,以及它們分別屬於主食、蛋白質還是蔬菜

虎尾台全診所的營養師黃思璇在臉書提到一個個案,有病人表示正餐吃的內容和量和之前差不多,為什麼三個月血糖升高了?後來才補充除了正餐還有吃蠶豆當點心,「可是那個是蛋白質阿」。

黃思璇指出影響血糖的三大類食物為主食、水果和乳製品,有些豆子被歸類在主食,像是紅豆、綠豆和豌豆仁等等;提供蛋白質的有黃豆、毛豆和黑豆,而蔬菜類的則有菜豆、扁豆和四季豆,下次吃豆類時別再踩雷了。

各種豆子的類型。圖取自虎尾台全診所臉書
各種豆子的類型。圖取自虎尾台全診所臉書

主食類:

紅豆、綠豆、花豆、皇帝豆、蠶豆、豌豆仁。

蛋白質:

黃豆和其製品、毛豆、黑豆。

蔬菜類:

菜豆、扁豆、四季豆。

蛋白質
豆類
蔬菜
豌豆
血糖

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