馬鈴薯發芽不能吃 那薑發芽可以嗎？

網路流傳謠言表示薑發芽不能吃，吃了恐會中毒，農委會農試所強力否認，農試所表示，發芽的薑並不會產生有毒物質，薑及長出來的芽薑都可以食用，請消費者不要誤信謠言。

農試所表示，馬鈴薯發芽時，包括芽眼、外皮，都會有大量有毒的生物鹼，民眾吃了以後，會有頭痛噁心之感；但是薑不會。

農試所表示，薑可依採收成熟度的不同，分為嫩薑、粉薑及老薑，通常嫩薑保存時間較短，老薑比較耐貯藏。薑在溫暖的條件下會重新發芽，長出芽薑，建議單次購買數量不宜太多，放在陰涼通風處保存。

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