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馬鈴薯發芽不能吃 那薑發芽可以嗎?

2018-05-07 16:09聯合報 記者彭宣雅╱即時報導

生薑。圖/ingimage
生薑。圖/ingimage
網路流傳謠言表示薑發芽不能吃,吃了恐會中毒,農委會農試所強力否認,農試所表示,發芽的薑並不會產生有毒物質,薑及長出來的芽薑都可以食用,請消費者不要誤信謠言。

農試所表示,馬鈴薯發芽時,包括芽眼、外皮,都會有大量有毒的生物鹼,民眾吃了以後,會有頭痛噁心之感;但是薑不會。

農試所表示,薑可依採收成熟度的不同,分為嫩薑、粉薑及老薑,通常嫩薑保存時間較短,老薑比較耐貯藏。薑在溫暖的條件下會重新發芽,長出芽薑,建議單次購買數量不宜太多,放在陰涼通風處保存。

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馬鈴薯
嫩薑
老薑
薑黃

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