親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

鹼性食物對身體好,酸性食物會危害健康?我們吃的真有符合營養需求嗎?

2018-04-22 10:48柿子文化 文/摘自《體質大崩壞》

麵包店裡所謂的全麥麵包與大自然提供全麥和其他完整穀類的食物根本無法相比,因為麥子...
麵包店裡所謂的全麥麵包與大自然提供全麥和其他完整穀類的食物根本無法相比,因為麥子裡所含的營養要素都被製作過程或氧化作用去除了。 圖/ingimage
現在需要將我在其他章節所提出的資料做個總整理,因為它們與齲齒的控制和其他退化作用有直接關聯。既然人類的生命和其他動物一樣,都是在大自然的實驗室裡發展出來,且能夠適應大自然的天然食物,那麼當我們過度的修正這些食物,就是冒著極大的風險。麵包店裡所謂的全麥麵包與大自然提供全麥和其他完整穀類的食物根本無法相比,因為麥子裡所含的營養要素都被製作過程或氧化作用去除了。這是一個很大的問題,大到現有的穀類食物無法獲得適當的改變,除非有夠多的大眾要求將這些食物透過正常的供需管道生產,這是聯邦政府及州政府的根本問題。

穀類的包裝食物能夠承受環境中的重大變化──即便是在處理原料的過程中,或放在架上販售時。一九三八年奧克拉荷馬州農業及機械大學的農業實驗場發表一份報告,他們在測定了包裝食物所流失的維生素後指出,某些存糧的營養素在兩週後流失,一、兩個月後流失得更為嚴重。

人們對營養產生誤解的一大來源是時尚人物的文章與講授,例如,許多人誤以為他們只能食用鹼性食物,食用酸性食物對健康會產生極大的危險。我從原始民族的飲食中發現,孤立愛斯基摩人平均偏酸的肉類飲食與其他族群較不酸的蔬菜與乳製品飲食,在控制齲齒的要素上幾乎沒有差別。重要的是我們要記得,我們的身體在血液中有維持適當酸鹼平衡的機制,而只有在吃下的食物完全偏酸性或完全偏鹼性時,才會產生非常微小的變化。另一點也很重要,有些脂溶性維生素能透過乳製品提供足夠的量,但魚油卻不行;過量的鱈魚肝油或其他魚油對身體也會產生危害。購買包裝好的市售鱈魚肝油時,包裝應保持完整,不要暴露在空氣中,打開後應分裝成小分量,這樣才不會在經過一段時間的使用後慢慢氧化。

不論是什麼廠牌或以什麼方法製造及儲存的甜食,當中所含的熱量遠超過攝取建構身體所需的礦物質而吃進的熱量。楓糖漿、用蔗糖或蜂蜜所做的糖漿裡所含建構身體的礦物質量微乎其微,但它們可以擊潰其他營養充足的飲食。想解決問題,不能光靠降低或排除糖和白麵粉──雖然這一點也極為重要,必需使含有充分礦物質和維生素的食物便於取得,我們應該要了解,許多提供維生素的重要食物在建構身體所需礦物質的含量上非常低。

例如,一個人每天必須吃將近一蒲式耳(約三十六公升)的蘋果或半蒲式耳的柳橙來取得達到安全要素的足量磷;類似的道理,一個人每天需要吃下四公斤的胡蘿蔔或五公斤的甜菜根,才能獲得達到安全要素的足量磷,而這個量可以從四百五十克的扁豆、豆子、麥或燕麥中取得;我曾在別處討論過磷的取得需視它的化學形式而定。因為熱量大多決定了胃口的滿足與否,再者,在一般的情況下,我們會在攝取約兩千到兩千五百大卡時就停止攝食,因此,只要吃上少許高甜度的水果就能擊敗我們的營養計畫。我們每天必須消耗三十二瓶四百五十公克裝的果醬或果凍,才能攝取到兩公克的磷,而這需要吃下三萬兩千五百大卡的熱量,人體根本無法吸收。

牛奶是提供礦物質的最佳食物來源,但它可能缺乏了幾種維生素。 圖/ingimage
牛奶是提供礦物質的最佳食物來源,但它可能缺乏了幾種維生素。 圖/ingimage

牛奶是提供礦物質的最佳食物來源,但它可能缺乏了幾種維生素。在我研究的所有原始民族中,那些大量食用海產的民族似乎都能輕易的攝取到足夠的礦物質──尤其是磷,有部分原因是因為海洋食物(我指的是海洋中動物)通常能提供含量很高的脂溶性維生素,使得礦物質、鈣和磷獲得更有效的運用。

對於齲齒患者的飲食,我定期採取樣本來研究,那些患者通常還有其他健康上的困擾。我發現許多人甚至沒辦法從食物中攝取到鈣、磷、鎂和鐵最少需求量的二分之一,充其量只有微量的脂溶性維生素。脂溶性維生素的角色在許多方面就像汽車的電池,在點燃燃料時提供火星。即使加滿汽油的坦克車也需要引燃時的火星,否則就毫無用武之地。

.書名:體質大崩壞.作者:偉斯頓‧A‧普萊斯.譯者: 張家瑞.出版社...
.書名:體質大崩壞
.作者:偉斯頓‧A‧普萊斯
.譯者: 張家瑞
.出版社:柿子文化
.出版日期:2017/09/28
現在有兩種適合齲齒問題的營養計畫,一種是先鉅細靡遺的知道相關的生理及化學要素,然後執行計畫;另一種是知道如何預防疾病──就像原始民族所做的,然後著手進行。前者是大部分現代人所採取的方式,後者則是這些調查研究所建議的方案。

現有的資料指出,血液與唾液在正常的情況下會帶有防禦要素,能夠控制酸性物質的成長,以及牙齒表面的局部反應。當這些防禦要素消失時,酸性物質倍增,所產生的酸會分解牙齒結構。這個保護要素的來源存在於營養中,與食物中的礦物質含量有直接關係,也與已知和未知的維生素(特別是脂溶性維生素)有關。臨床資料證實,當齲齒在所有人身上都很活躍時,遵循以上概述的方案就能防止或控制齲齒。這不需要許可證或處方籤,而是每個人與生俱來的權利,適當且均衡的飲食有益於全身健康。

脂溶性維生素
礦物質
齲齒
熱量

延伸閱讀

同類文章

蜂蜜、黑糖、砂糖誰健康?蜂蜜可取代砂糖?營養師揭露真相

冬吃蘿蔔夏吃薑 營養師提醒身體出現一事不宜吃

鹽、糖、蜂蜜皆經加工 加工食品真的代表不健康嗎

有助平衡血糖、預防糖尿病 營養專家曝綠茶10好處

膠原蛋白真能讓膝蓋軟骨再生?別傻了!醫師:不如吃「這5類代謝食物」

為何喝豆漿補鈣骨質仍流失?營養師曝1原因錯很大

英國國民小點「司康」到了台灣,為什麼從下午茶配角躍身專門店主角?

缺鐵易疲倦、掉髮、生病!紫菜蛋花湯等5湯品,多喝有助補鐵

沒喝咖啡就頭痛、倦怠、無法專注…藥師解答「咖啡因戒斷」如何改善

跳過早餐直接吃午餐?營養師:易造成3大健康問題

鳳梨促排毒、護血管!營養師教3招不咬舌!

減肥控糖,大小番茄別吃錯!吃番茄5大好處

空腹吃「5類食物」會胖、血糖失控! 吐司、豆漿、香蕉都上榜

預防大腸癌、降低膽固醇!醫師建議多吃2種纖維

一張圖看懂/高纖食物在這裡

蔬菜吃很多怎麼還便祕?營養師:3項條件缺一不可

不要用湯匙挖!專家教酪梨正確切法吃進更多營養

膳食纖維光靠吃蔬果難達標 營養師教你如何吃足量

水果吃太多不見得好!營養師教你每天這樣吃最剛好

降血壓吃芝麻有效?健康8問題能靠芝麻改善!專家分享簡易3食譜,讓芝麻更美味

為何吃素減肥沒瘦反變胖?營養師曝「素食5大地雷」:你犯了幾種?

過漁不是新鮮事?當養殖漁獲超越野生撈捕意味著什麼

捕魚是什麼人發明的?最為人忽視的食物取得方法

水果到底該飯前吃或飯後吃?營養師破解水果迷思

吃菜減肥竟脫皮指甲斷與停經 營養師:關鍵2點要做到

吃素吃到營養不良還變胖?營養師曝健康吃素技巧

食用油炸食物其實超NG!植物油比動物油健康?營養師揭「用油迷思」

減碳飲食愛地球 國健署推植物性飲食高鈣、鐵、鋅菜單

氣泡水取代白開水可以嗎?醫:小心造成2種疾病

蝦仁買回來冒藍色汁液正常嗎?是判別新鮮與否的依據嗎?

猜你喜歡

全台白蟻大爆發!阿嬤說下雨前兆?鄭明典敲碗專家現身說法

為何喝豆漿補鈣骨質仍流失?營養師曝1原因錯很大

吃糙米、大番茄...怎麼都瘦不下來?營養師點名:你中了6大類「醣類陷阱」

有助平衡血糖、預防糖尿病 營養專家曝綠茶10好處

蜂蜜、黑糖、砂糖誰健康?蜂蜜可取代砂糖?營養師揭露真相

空腹吃「5類食物」會胖、血糖失控! 吐司、豆漿、香蕉都上榜

跳過早餐直接吃午餐?營養師:易造成3大健康問題

膠原蛋白真能讓膝蓋軟骨再生?別傻了!醫師:不如吃「這5類代謝食物」

用黃豆粉、小蘇打粉洗碗天然又環保?不見得!毒物專家教正確用法

操煩別人的事會生病!許瑞云:找到心中壓力源,身體才會真正變好

冬吃蘿蔔夏吃薑 營養師提醒身體出現一事不宜吃

少量多餐更助於減重?專家破解常見減脂迷思

人體的第二個心臟不只有小腿 專家教你讓血液循環更順暢

春養肝,夏養心!夏季養生就靠「一覺、二瓜、三湯、四穴」

鹽、糖、蜂蜜皆經加工 加工食品真的代表不健康嗎

英國國民小點「司康」到了台灣,為什麼從下午茶配角躍身專門店主角?

減肥控糖,大小番茄別吃錯!吃番茄5大好處

還清債務開演唱會當禮物!周思潔不服輸:60歲想瘦身不容易,靠二件事瘦到45公斤

20歲失去爸爸、媽媽、外婆 從想被撞死到學會大笑:老天爺還沒放棄我啊!

缺鐵易疲倦、掉髮、生病!紫菜蛋花湯等5湯品,多喝有助補鐵

鳳梨促排毒、護血管!營養師教3招不咬舌!

曾徒手把腸子放回女生體內!921大地震、八八風災...一位計程車司機在救災現場24年:救人就像吃嗎啡,會上癮!

沒喝咖啡就頭痛、倦怠、無法專注…藥師解答「咖啡因戒斷」如何改善

不要用湯匙挖!專家教酪梨正確切法吃進更多營養

急診科醫師的「沒時間健康法」!醫師公開適合上班族效率最好前5名運動

「單腳站立」竟可讓頭腦一生好用!日本醫師教你4步驟增強肌力、燃燒熱量

立夏護心 多吃蓮子、苦瓜解熱入靜

男子間歇性斷食 人沒瘦到還得了急性膽囊炎

168斷食期間可以吃什麼? 營養師公開「一日菜單」,照吃不挨餓

有片!為什麼要斷食?靠著168瘦下20公斤的宋晏仁醫師 聽聽他怎麼說

預防大腸癌、降低膽固醇!醫師建議多吃2種纖維

贊助廣告

留言