親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

納豆手搖店被爆用隔夜珍珠 奶茶店長教你怎辨別

2018-04-17 17:12元氣網 綜合報導

珍珠奶茶示意圖/聯合報系資料照片
珍珠奶茶示意圖/聯合報系資料照片
藝人納豆在全台開設有41家分店的手搖飲料店,日前被民眾爆珍珠口感硬梆梆,懷疑是用隔夜珍珠。對此納豆喊冤稱禁止加盟主使用隔夜珍珠,每個月都會到加盟店督導,他表示可能是烹調方式錯誤或冰箱溫度太低,且隔夜珍珠會結成一大團,店內不可能會用。

珍珠到底怎麼辨別是否放隔夜?一名自稱開奶茶店的網友在「知乎」論壇指出辨別隔夜珍珠的訣竅,他說珍珠的主成分是地瓜粉或澱粉,如果珍珠外圍很黏,應該已放了超過12小時,等於是放隔夜,而且隔夜珍珠外黏內硬,口感很差。

他表示珍珠口感取決於煮的方法,煮滾水將珍珠放下鍋時,必須立刻攪拌讓每顆珍珠分開,煮後悶鍋必須放冰水,這樣珍珠才會Q彈,然後泡糖水,最佳時間不要超過6小時。

這名奶茶店長還點出另一個讓珍珠口感不好的原因,就是店員不按規定操作,沒煮夠時間或是悶的不夠久。他特地拿了沒下鍋的、剛煮好的以及泡水放隔夜的珍珠來做對比(見下圖),放隔夜的較一般的膨脹,且顏色較淡,區別很明顯。

沒下鍋的(左起)、剛煮好的及泡水放隔夜的珍珠。取自知乎論壇
沒下鍋的(左起)、剛煮好的及泡水放隔夜的珍珠。取自知乎論壇
放隔夜的較一般的膨脹(右),且顏色較淡,區別很明顯。取自知乎論壇
放隔夜的較一般的膨脹(右),且顏色較淡,區別很明顯。取自知乎論壇

奶茶
手搖飲料
澱粉

延伸閱讀

同類文章

植物性蛋白質換紅肉 兼顧健康與環保

世界地球日 國健署倡另類「低碳飲食」救地球

吃飽飯火燒心、溢赤酸…中醫師教你避開這些地雷食物

加拿大飲食指引建議多蔬食 茹素20年醫師分享他的這些改變

穩定血糖護心臟!每天嚼幾粒花生 對健康有3大好處

水果罐頭、果乾和果汁哪種較健康?《柳葉刀》給出的3大震驚

韭菜補腎、壯陽又通便 但這4種人最好少吃

為什麼即溶咖啡變顆粒了?這樣還能即溶嗎?

紅肉是健康代名詞? 學者:吃多致命

春天養生就要吃枇杷 止咳聖品的它竟還有這好處

麥當勞巧克力聖代下架!歷年6波停售有你愛的產品嗎?

燉大骨湯能補鈣長高高? 營養師的解答讓媽媽超驚訝

早餐怎麼挑? 吃對食物才能活力滿點

膽固醇救星!酪梨4大功效顧心臟通血管,還能消滅攝護腺癌細胞

健康的背部需要3大營養素 專家教你吃出強健的筋骨

台灣只是輸在行銷!芭樂PK奇異果 維生素C狂勝2.6倍

飽和脂肪吃愈多心臟病愈少?30年「法國悖論」的奧祕

「營養棒」標榜富含維生素和纖維 取代正餐OK嗎?

豬油、橄欖油、葵花籽油哪種好?專家:食用油這樣吃才健康

蛋白質多吃準沒錯?營養師:2類人要增,另2類人要減

甜甜圈填飽饑餓黑洞? 醫:挑對時間吃

馬鈴薯愈綠愈毒? 食藥署:不能畫上等號

特殊營養食品新增2類 舊配方可賣到明年底

早餐店及麵包都不是好選擇!理想的早餐掌握2個重點

春天養肝黃金時段 這5類食物最護肝

好想吃烤肉又怕不健康!譚敦慈教你如何安心吃

15種不良飲食習慣每年死逾千萬人 其中這3種最「要命」!

百頁豆腐不是豆腐?專家指出它真正問題其實是…

搞懂到底什麼是「丙烯醯胺」,才不會害你什麼都不敢吃!

一般食材裡就有膠原蛋白,吃膠原蛋白食物還要搭配它才有效!

商品推薦

贊助廣告

留言