大蒜是廚房的必備食材，對身體也好處多多。不過，大蒜的保存期限有多長？你買的是整顆還是剝好的蒜頭？還想得起來家中存放的大蒜，是何時購買的嗎？要怎麼保存，才能享用到大蒜的最佳風味，並有效攝取營養？
為「Bon Appétit」雜誌撰文的食品專家狄蘭西（Alex Delany）說，在良好的保存環境下，未剝皮且包含蒂頭的整顆大蒜，可以保存將近六個月。未剝皮的單瓣蒜頭，則可以保存約三周。
蒜頭外皮的影響很大，一旦剝了皮，鮮度就開始快速流失。蒜頭在剝皮之後，如果放入冰箱，大約可以維持一周；如果已經切成蒜末，建議盡量當天食用完畢，不然最好浸在橄欖油裡保存，這樣鮮度還能延長個一、兩天。
狄蘭西建議，買大蒜時，最好選購連皮帶蒂頭的整顆大蒜，店家販售的去皮蒜頭或蒜末雖然方便，但保存期限短，而且可能已經不新鮮。確保新鮮的最佳方式，是在要食用前，取下需要的瓣數再剝皮烹煮；未食用的部分，蒂頭與外皮盡量保留，才能延長鮮度。
大蒜理想的儲存條件是乾燥、陰涼與通風。冰箱的冷藏庫並不適合儲存大蒜，因為濕度容易使蒜頭發芽。大蒜最好放在室溫下，而且不要離爐火太近。
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