早餐店抹的黃色透明塗料 不是美乃滋也不是乳瑪琳？

長期都是自己料理營養早餐的VItamin小編，今天想放縱一下到家裡附近早餐店用餐，今天點了一個「火腿肉鬆蛋吐司」，從煎蛋、烤麵包、煎火腿，接著看著店員拿出了神奇的黃色透明塗料，等等，這是什麼東西！！！看起來軟軟好可怕！

畢竟食安問題也好一陣子了，對於食材方面，身為VItamin愛他命的小編，一定要表現出追根究底的精神呀！！總不能讀者一問三不知？

隨意問了一下兩位辦公室同事，結果得到的答案竟然都不一樣！？

一個回答：「那不就是美乃滋？」 一個回答：「那是乳瑪琳吧？」 答案到底是什麼？

小編自己是覺得不像乳瑪琳，畢竟顏色性質都差太多，至於美乃滋，理論上是白色的呀，跟這個透明的東西比較起來，實在無法被說服是美乃滋。

兩天後，小編我又破例去吃了那家早餐店的火腿肉鬆蛋吐司，同樣的從煎蛋、烤麵包、煎火腿開始，終於等到了那個神奇的步驟，小編劈頭就問這是什麼！！

老闆一副看我劉姥姥進大觀園的樣子，就耐心跟我聊了一番。

原來這個東西叫做沙拉醬！！

到底這些東西有什麼差別，讓VItamin小編為你慢慢道來：

美乃滋（蛋黃醬）Mayonnaise：美乃滋是一種由食用油加上蛋黃、檸檬汁或醋之類的酸化劑，外加上一些調味料所製成的一種調味醬。

乳瑪琳：其實就是一種固化的植物油，但也因為其中比較容易被發現有反式脂肪酸，故常被認為是健康的傷害者。

沙拉醬Salad Dressing：跟美乃滋的最大差別是沙拉醬的製作過程是使用整顆蛋下去做的，但是目前現行法規中只要是有額外加入非蛋黃的乳化劑的調醬，就不得稱為美乃滋，因此沙拉醬的口味豐富度自然都比美乃滋來得更多樣化囉！！

這樣大家了解了嗎？

沙拉 反式脂肪酸 早餐 乳瑪琳 食安

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