親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

擔心膽固醇過高不吃肉?這些天然優蛋白 不胖還能預防肌少症

2017-12-13 15:01愛長照 文/丁彥伶

圖片提供/愛長照
圖片提供/愛長照
張小姐發現媽媽體力愈來愈差,問醫師要補充什麼營養補充品比較好,醫師說老人家怕膽固醇過高,牙口又不好所以往往肉吃得太少,而且沒運動容易「肌少症」,體力愈來愈差更不愛運動又更惡化,張小姐說,「媽媽的確怕吃肉,而且早上和初一十五都吃素,但是有吃素肉這些豆製品,這樣行嗎?」醫師提醒,老人家腎功能比較差,補錯蛋白質小心更糟糕!

▍ 每公斤體重每天要補充0.8克蛋白質

年輕人沒事就到速食店買幾塊雞,或是買一大塊鹹酥雞大啃特啃起來,但是很多銀髮族擔心膽固醇過高,通常不敢吃太多肉,油炸的更是難得吃幾口,而且又很怕蛋白質補過頭影響腎功能,大甲李綜合醫院營養室主任劉純君說,臺灣的老人向來是蛋白質攝取不足,以每公斤體重攝取0.8克蛋白質來說,其實吃肉吃蛋都不會過量;以50公斤的人來說,一天要吃40克蛋白質,相當於兩根不帶皮的烤雞腿,或是兩塊三根手指寬、一公分厚的豬肉。

▍ 吃素不要只吃豆腐乳配稀飯

倒是比較令人擔心的是,很多吃素的臺灣老人家補充的蛋白質經常是麵筋、素肉、素雞等這類精緻化的豆製品,因為油炸過,脂肪含量高,可利用的蛋白質變低,腎臟為了過濾這些雜質還過度做工,劉純君提醒,還有很多老人早上根本只用一小塊豆腐乳,或是愛吃鹹的人一次吃很多塊豆腐乳配稀飯,這樣只吃進熱量,沒有蛋白質也沒有青菜等其他營養素,太鹹使血壓上升又傷腎臟,非常糟糕!

▍ 蛋、魚、肉、奶、豆漿豆腐是利用率高的優質蛋白質

劉純君說,因為老化以及比較容易有多重慢性病的因素,多數老人多少有點腎功能問題,最不傷腎的蛋白質補充法,就是選擇高品質的蛋白質,像蛋、魚以及雞、鴨以及牛、豬、羊的瘦肉,還有牛奶,以及豆腐、豆漿等黃豆製品,這些都是可利用率很高的優質蛋白質

雞排鹹酥雞雖然也是瘦肉,但是因為裹粉油炸,還會加很多胡椒鹽,熱量太高、脂肪太多,鈉太高,太鹹的食物會降低人體對蛋白質的吸收,所以不建議,劉純君建議肉類用水燙過的方式,或是蒸、煮等少油的方式最好,肉類一天吃三根手指寬、一根手指厚的肉片兩份都不算太多。很多老人不吃肉是因為牙齒不好咬不動,她建議可以吃豆腐或是豆干,一天吃一顆蛋也沒有問題,老人喝牛奶、羊奶等奶類更好,可以同時補充蛋白質和鈣。

圖片提供/愛長照(來源:pixta)
圖片提供/愛長照(來源:pixta)

▍ 防磷過高 腎功能差,1選植物性蛋白質,2選動物性蛋白

高雄長庚醫院腎臟科醫師周嘉安提醒,已經有腎功能病變者的蛋白質攝取要降低,他建議蛋白質的攝取選擇次序,第一選擇是植物性蛋白質,第二才是動物性,加工的蛋白質最不建議。

周嘉安說,一樣是蛋白質,動物性的蛋白質磷離子比較高,當腎病到第四、五期時,患者的磷離子升高,腎臟鈣化、血管病變等,死亡率會增加,為避免磷離子過高,豆腐、豆漿等蛋白質最好,也可以選擇魚及少量肉,而加工的產品磷酸含量高,最好避免。

當腎病更嚴重,患者不適合吃太多蛋白質又要預防肌少症時,可以請腎臟科醫師開立一種胺基酸藥物服用,即可避免肌少症。

圖片提供/愛長照(來源:pixabay)
圖片提供/愛長照(來源:pixabay)

(本文獲「《愛長照》」授權轉載

蛋白質
吃素
肌少症
傷腎
老化

愛長照

愛長照提供最實用的長照資源補助、養生保健、疾病知識、心情支持等彙整。我們是與照顧者站在一起的專業團隊,有「銀髮照顧」的相關疑問,歡迎來「愛長照」了解更多!
》網站:http://www.ilong-termcare.com/
》臉書粉絲專頁:https://www.facebook.com/8525carehelper/?fref=ts

延伸閱讀

同類文章

颱風來襲!食物該如何準備? 「5NG作法」小心成細菌溫床

芒果熱量高嗎?「三類人」要注意 營養師一招健康吃不過量

降膽固醇怎麼吃?常吃麵包、炸雞腿便當要當心!醫曝「最佳飲食法」

餐飲業者疫情下求生!自製調理食品販售 你必須注意5件事

喝了咖啡其實不會心律不整?研究:反而更有益處

喝咖啡會成癮?不喝就頭痛? 「7症狀中3」,你可能得了咖啡因戒斷症

地瓜vs.白飯,誰營養、誰熱量高?營養成分PK:別誤會地瓜的吃法了

落髮、易疲勞…你可能是蛋白質吃得不夠!專家教蔬食者、葷食者這樣攝取

為什麼不同種類的起司 融化的溫度及方式也不同?

有助調節血糖還能補鈣 超級食物奇亞籽該怎麼吃?

燙青菜要好吃,祕訣是什麼?專家教你2個關鍵步驟

吃大餐又不想變胖? 醫師教你用「三餐阻斷法」

65歲陳美鳳食量驚人好身材! 全靠「養生8祕訣」

防疫期間宅在家 飲食失衡+少運動,導致血糖飆! 醫師教糖尿病患者如何控制血糖

剛睡醒沒多久就覺得累? 專家:營養素缺乏所致,這樣吃讓你一整日元氣滿滿!

香蕉吃不同顏色竟會有不同效果!這時吃熱量低、碳水化合物少...營養師用一張圖教你看懂

軟嫩肉及有嚼勁的肉有何不同?該如何料理才不會又乾又柴?

愛吃涼拌食物?熱菜放涼再冰?專家警告9NG行為:食物中毒風險暴增

巴西蘑菇能抗癌?教授告訴你有沒有科學證據支持

荔枝養顏美白 醣分高須限量

吃冰塊、喝冰水可以消暑?醫列「解暑&上火食物」 吃錯反增中暑風險

椰子油竟比豬油還油!牛油、奶油...11種油脂,營養師:要控制血脂、膽固醇,你該吃「這種油」

豆漿的營養價值竟比豆干低!營養師告訴你:豆類製品的營養價值,你可能搞錯了

生食煮熟都美味 黃皮果盛產季行情看俏

喝水能防血栓? 建議這4個時間點喝水最佳!

營養師推薦的8種零食!在家解饞又健康,黑巧克力還助減肥!

壓力大不只吃巧克力能紓解! 這「9種食物」也具相同效果

來自天然水果的多酚物質 為何能有助增強抵抗力?

不敢吃香菜皮蛋豬血糕比薩?討厭吃香菜? 可惜了…香菜營養價值高,適量食用有益健康!

高脂生酮飲食恐致慢性疼痛!研究:選對脂肪酸助改善

猜你喜歡

洗衣機買滾筒式還是水槽式? 專家:衣服經常太髒該選這種

燙青菜要好吃,祕訣是什麼?專家教你2個關鍵步驟

有助調節血糖還能補鈣 超級食物奇亞籽該怎麼吃?

地瓜vs.白飯,誰營養、誰熱量高?營養成分PK:別誤會地瓜的吃法了

過期麵粉不能食用怎麼辦? 家事達人分享超實用用途

生食煮熟都美味 黃皮果盛產季行情看俏

喝了咖啡其實不會心律不整?研究:反而更有益處

冷氣不冷又耗電 師傅一看傻眼「機器差點熱死」

降膽固醇怎麼吃?常吃麵包、炸雞腿便當要當心!醫曝「最佳飲食法」

剛睡醒沒多久就覺得累? 專家:營養素缺乏所致,這樣吃讓你一整日元氣滿滿!

父驟逝沒留遺囑,他催生「遺囑產生器」:給生者一封情書是種溫柔體貼

落髮、易疲勞…你可能是蛋白質吃得不夠!專家教蔬食者、葷食者這樣攝取

65歲陳美鳳食量驚人好身材! 全靠「養生8祕訣」

台灣最美麗的歐巴桑! 陳美鳳:人生有如8點檔,學會放手享受平凡的幸福

《機智醫生生活》、《理智派生活》、《大豆田永久子與三個前夫》…3部劇看35歲+都會女性的人生哲學

喝咖啡會成癮?不喝就頭痛? 「7症狀中3」,你可能得了咖啡因戒斷症

喝水能防血栓? 建議這4個時間點喝水最佳!

香蕉吃不同顏色竟會有不同效果!這時吃熱量低、碳水化合物少...營養師用一張圖教你看懂

吃大餐又不想變胖? 醫師教你用「三餐阻斷法」

「因為我信任你,你總是很誠懇。」《機智醫生生活》看5 位醫生獨特職場領導魅力

這就是閨密! 陳美鳳有「酒肉朋友」藍心湄 婚變也堅強

豆漿的營養價值竟比豆干低!營養師告訴你:豆類製品的營養價值,你可能搞錯了

冷氣吹多產生濕氣,讓你病多難痊癒!中醫師教「去濕2招」:夏吃酸性水果、喝排濕茶飲

軟嫩肉及有嚼勁的肉有何不同?該如何料理才不會又乾又柴?

不用器材也能有變化式 12種深蹲動作教學一次看懂

芒果熱量高嗎?「三類人」要注意 營養師一招健康吃不過量

芒果好毒?專家揭過敏來源 一次吃一顆當心血糖飆

家庭資產配置要有四種錢! 理財四宮格,做好退休財務長

綠豆湯清熱解毒、保護脾胃 醫:加一樣食材更有助利濕,但4族群不宜!

想要飽足感還是抗氧化?地瓜不同顏色營養略不同,專家教你挑

為什麼不同種類的起司 融化的溫度及方式也不同?

贊助廣告

留言