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嫩薑、粉薑、老薑 誰比較容易發芽?能吃嗎?

2017-11-20 12:31聯合報 記者彭宣雅╱即時報導

薑發芽了仍可安心食用。聯合報系資料照
薑發芽了仍可安心食用。聯合報系資料照
北部天氣微涼,因此薑母鴨麻油雞等溫補保暖的湯品紛紛出籠,使用到薑的機會也大增,坊間盛傳,發芽的薑,會產生有毒物質,吃了對人體不好;但遭農委會農試所反駁,發芽的薑並不會產生有毒物質,薑以及長出來的薑芽都可食用。

農委會農試所表示,薑可依採收成熟度的不同,分為嫩薑、粉薑及老薑;通常嫩薑保存時間較短,老薑比較耐貯藏。而薑在溫暖的條件下會重新發芽,長出芽薑,但就算長出薑芽,也都能夠食用,不會有有害物質,吃了也不會中毒。

農試所表示,建議消費者,單次購買數量不宜太多,放在陰涼通風處保存即可,盡快食用完畢,也無須擔心薑是否發芽。

天氣變冷了,熱呼呼的薑母鴨很受歡迎。聯合報系資料照
天氣變冷了,熱呼呼的薑母鴨很受歡迎。聯合報系資料照

嫩薑
老薑
麻油雞
薑母鴨

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