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味精鈉含量高 心血管病患宜慎

台灣新生報

【台灣新生報/記者陳敬哲/台北報導】

白水變雞湯是長一輩民眾常聽到的廣告用詞,但多年下來許多人對於味精反而有負面映象,認為攝取過多人工化學物質,可能引起味覺麻痺、頭痛、頸部僵硬等現象,最嚴重恐怕致癌,昨(11)日食藥署闢搖專區解說,味精沒有明顯慢性毒性但含鈉量高,心血管高風險民眾必須小心。

食藥署表示,麩胺酸鈉是味精主要成份,具有調味功能,許多天然無誤都有麩胺酸鈉,番茄、乳酪或乳製品、蘑菇、玉米、青豆等,味精以往的生產方式,大多是從海藻粹取,或透過水解技術,從麵筋中釋放,多使用澱粉與糖蜜當作原料,藉微生物發酵製成。

【更多精采內容,詳見新生報之《養生文化報》】

味精 高鈉 心血管疾病

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