均衡飲食 不需多吃膠原蛋白

【台灣新生報／記者蘇湘雲】

無論在台灣，還是在日本，常有電視節目、雜誌媒體宣稱吃豬腳、豬皮、雞腳可以攝取到膠原蛋白，讓皮膚更加平滑。國泰綜合醫院皮膚科主治醫師俞佑表示，目前並沒有大型醫學證據證明這種做法對改善皮膚有幫助。平常只要飲食、營養均衡就可以，不需要額外補充膠原蛋白。

根據《日本時報》（Japan Times）報導，在日本，除了一些餐廳推出膠原蛋白火鍋，號稱吃了可養顏美容，還有業者推出膠原蛋白膠囊。事實上，這些東西無法有效減少臉部皺紋，日本東京亞細亞大學消費心理學榮譽教授馬場房子（Fusako Baba）接受該報訪問時表示，消費者並不在乎科學證據，特別是女性，常因為愛美而相信這些產品真有養顏美容效果。

雞皮、魚皮、魚翅等都含有膠原蛋白，科學家表示，膠原蛋白經過消化，就會分解成胺基酸，與其他蛋白質食物一樣。因此吃肉類或其他富含蛋白質食物也可以達到相同效果。

日本群馬大學營養學家高橋久仁子（Kuniko Takahashi）表示，品質良好的蛋白質就含有充足必需胺基酸，而多數動物性蛋白都屬於品質良好蛋白質。與其特別去吃膠原蛋白，還不如好好攝取一份蛋白質。

俞佑醫師指出，身體本來就會合成膠原蛋白，均衡攝取九種必需胺基酸，身體自然就會合成足夠膠原蛋白。像動物肉品、黃豆、奶類、蛋等都含有蛋白質，均衡攝取這些食物，就不用擔心缺乏必需胺基酸。

除了膠原蛋白，維生素C對身體膠原蛋白合成也是非常重要，因此除了蛋白質，最好也能攝取充足含維生素C蔬菜、水果。維生素C如果不足，血管壁膠原蛋白合成就會出問題，長時間下來，就可能引起牙齦壞死、壞血病。

另外，由於膠原蛋白顆粒很大，運用塗抹方式，也很難穿越皮膚表層、進入真皮層。雖然目前有膠原蛋白填充物，但因為是從基因改造豬隻提煉，所以醫界、民眾有些疑慮，使用還是以玻尿酸為主流。

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