用料理 延續媽媽的味道

歲月悠然，茶知冷暖；家暖情濃，食物先知。記得小時候，每天最期待的時刻，就是放學回家開門聞到飯菜香那瞬間。還背著書包的我，總是迫不及待衝進廚房問媽媽：「今天吃什麼？」

那是，家的味道。

我喜歡進廚房，在媽媽的身旁打下手，幫忙剝豆子、洗菜，媽媽在一旁烹調，我們一邊聊著天，一邊試著菜的味道。許多溫暖美好的時光，都在廚房度過……

媽媽離開後，我開始了空服員生涯，走遍世界各地，吃遍各國料理，但再美味，也不及母親的一碗肉燥飯。

我體會到母親之於孩子，是多麼重要以及無可取代的存在，我想把媽媽的愛，透過料理繼續延續下去，想給孩子專屬他們的「媽媽味道」。

於是我決定好好照顧自己，好好研究料理，好好經營我的小家庭，兩個孩子口味南轅北轍，一個台灣胃一個老外胃，老公也是個嘴刁的人。在一次次的實驗中，我學會了如何選擇食材、如何調整味道、如何掌握火候，並且發現料理是一門藝術和美學的完美結合。

起司蔬菜ＱＱ薯餅

料理時間：30分鐘／電鍋或平底鍋

材料（2人份）：火腿1片、青花菜2朵、馬鈴薯1顆（約170g）、奶油5g、糯米粉20g、起司絲適量

調味料：鹽、黑胡椒少許

作法：

1. 火腿切小丁；青花菜燙熟剁碎備用。

2. 馬鈴薯蒸熟後壓成泥。

3. 趁馬鈴薯餘溫加入奶油、青花菜碎、火腿丁與調味料，再加入糯米粉揉成團（若太乾可加點牛奶或清水）。

4. 取適量起司絲包入步驟3中，搓圓壓扁後，用平底鍋煎至兩面金黃即可。

● 青花菜也可更改成其他蔬菜。

栗子香菇麻油雞飯

料理時間：40分鐘／中華炒鍋或鑄鐵鍋

材料（2人份）：長糯米1杯、雞腿排2片、乾香菇2大朵、即食栗子6顆、老薑20g、 清水1杯、

調味料：麻油2大匙、米酒4大匙、醬油1大匙、醬油膏1小匙、白胡椒粉適量

作法：

1. 長糯米洗淨浸泡60分鐘；雞腿切小塊；香菇泡發後切四等分；薑切片備用。

2. 鍋中倒入麻油，放入老薑片煸至起皺後再放入香菇片炒香。

3. 放入雞腿煎至皮的部分金黃。

4. 倒入米酒、醬油、醬油膏、白胡椒粉繼續翻炒至飄出香味。

5. 長糯米洗淨倒掉洗米水後，加入步驟4拌炒均勻，接著倒入清水。

6. 大火煮滾後蓋上鍋蓋，轉小火燜煮10分鐘，熄火再燜10分鐘即可。

奶油燉菜

料理時間：40分鐘／鑄鐵鍋

材料（4人份）：奶油白醬：奶油40g、麵粉30g、牛奶300g

比例：奶油：麵粉：牛奶＝1.33：1：10

燉菜：洋蔥半顆、蒜頭3瓣、馬鈴薯2顆、胡蘿蔔半根、玉米1根、青花菜、蘆筍、蘑菇適量、高湯250ml、鹽、黑胡椒粉少許

奶油白醬

作法：

1. 起鍋，放入奶油小火融化，加入麵粉混拌均勻後離火備用。

2. 牛奶微波至微溫，分三到四次加入步驟1，混合成絲滑白醬。

3. 回爐上用中小火加熱，邊煮邊攪拌至奶油白醬濃稠即可離火備用。

燉菜

1. 洋蔥切大塊；蒜頭切末；馬鈴薯與胡蘿蔔滾刀塊；玉米切段；青花菜、蘆筍與蘑菇切適口大小備用。

2. 雞腿排煎至雞皮金黃後剪小塊備用。

3. 用原鍋的雞油炒香洋蔥、蒜末後，加入馬鈴薯、胡蘿蔔、玉米以及步驟2的雞腿排。

4. 加高湯轉大火煮至滾，蓋上鍋蓋轉小火煮8-10分鐘，煮至馬鈴薯九分熟（筷子可刺穿）。

5. 打開鍋蓋放入青花菜、蘆筍、蘑菇續煮1-2分鐘。

6. 加入奶油白醬拌勻後，用鹽及黑胡椒粉調味即可。

● 喜歡濃稠一點的口感，可以開大火略收汁，撒上紅椒粉或七味粉會更美味。

馬鈴薯 青花菜

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