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豬肉、韭菜、蘿蔔絲3種餡餅 滿足點心時刻

元氣周報

韭菜餡餅  圖/何偉靖提供
韭菜餡餅 圖/何偉靖提供

聽健康

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冷冷的天氣,下午如果能有又熱又香的餡餅做點心,特別感到幸福。這三道餡餅做法都很簡單也很美味,當成點心正餐都很適合。

韭菜餡餅

材料:韭菜、蝦皮、蛋、板豆腐或豆乾、粉絲

調味料:醬油、鹽、糖、香油、白胡椒粉

1. 板豆腐或豆乾切細丁,入鍋以少許油炒至金黃備用。

2. 蛋打散入鍋炒成蛋碎、粉絲泡軟切小段。

3. 韭菜切丁,加入所有材料和調味料拌成餡。

蘿蔔絲餅  圖/何偉靖提供
蘿蔔絲餅 圖/何偉靖提供

蘿蔔絲餅

材料:白蘿蔔、蔥、蝦皮、油蔥酥

調味料:鹽、糖、香油、白胡椒粉

1. 蘿蔔去皮刨絲或切細條,加鹽殺青,漂洗後擠乾備用。

2. 蘿蔔絲加入蔥末、蝦皮、油蔥酥和調味料,攪拌成餡。

豬肉餡餅  圖/何偉靖提供
豬肉餡餅 圖/何偉靖提供

豬肉餡餅

材料:豬絞肉、洋蔥、蔥、薑

調味料:醬油、鹽、糖、香油、白胡椒粉、米酒

1. 洋蔥切細丁,蔥薑切末加入少許水抓揉成蔥薑汁。

2. 絞肉加入洋蔥丁,慢慢倒入蔥薑汁攪拌,再入調味料拌成餡。

餅皮作法

材料:中筋麵粉、熱水、冷水

1. 中筋麵粉先倒入熱水,續倒入冷水,慢揉成團,醒麵一小時。

2. 一小時後把麵團取出揉勻,分切小段,用桿麵棍擀成邊緣較薄的圓形餅皮,即可包入餡料。

煎法

平底鍋倒少許油,以中小火將餅煎至兩面金黃即可。

● 餡料調好後可取少許用平底鍋煎熟,試試看味道輕重。

● 包好的餡餅可置冷凍庫保存,要煎時取出,無需解凍直接入鍋。

● 餡餅可沾辣椒醬或蒜頭醬油膏更美味。

麵粉 豬肉 白蘿蔔

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