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楊玲玲/財運到健康來團圓御膳


圖/ingimage

開運年菜/財運到健康來團圓御膳

髮菜讀音類似「發財」,有助消化、解積膩、清腸胃、降血脂降血壓等作用。

【材料】

本膳選擇含防癌成分:β葫蘿素之食材:胡蘿蔔、綠花椰菜、芹菜、枸杞

多纖維食材:綠竹筍(或大白菜)、蒟蒻

多糖類(增加免疫力)食材:香菇、白木耳

蛋白質:素用豆皮或(葷用里肌肉片)

鐵及鈣質:髮菜

收斂補腎:滋養之蓮子

其它:薑、香麻油、醬油、地瓜粉、烏醋、少許糖、香菜。

【作法】

(1)葫蘿蔔、筍子(或大白菜)切絲。

(2)白木耳用水快速洗淨後,經由沸水川燙即刻撈起,放入清水中洗後再浸 泡於清水中,除去蒂頭切成小朵待用。

(3)香菇洗淨後,加少許水放入保鮮盒中,泡至香菇潤透變軟,再加少許醬油、香麻油、地瓜粉,醃漬5分鐘。即放入油中炸至金黃,放冷後,切絲。

(4)乾蓮子用熱水清洗,用沸水川燙即刻撈起,放入保鮮盒中溫潤10分鐘軟化後,檢查一下蓮子蕊是否去除完全(因其味苦味會影響口味)。

(5)髮菜為山產有土味,可加數片薑一起,加水一起搓洗至顏色十分黑亮,再除去薑片於水中,洗淨,洗至水澄清,即可泡於水中待用。

(6)綠花椰菜切成小朵,用熱水燙,加少許沙拉油及鹽,撈起後放入 冰水中冰鎮可保持清脆。

(7)豆皮可剝開泡於水中洗淨。

(8)將胡蘿蔔、筍絲、白木耳、香菇片、蓮子、蒟蒻一起放入鍋中,加6-8杯水。煮沸後,改用小火煮至適宜。再加入豆皮或肉片攪拌煮熟後,再加入髮菜,地瓜粉,適量鹽、烏醋、香麻油。色香味具全之新春發財團圓健康膳。美味可口又具有維他命A,纖維質,多醣之防癌食膳。

年菜 降血脂 纖維質 降血壓

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