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吃素容易餓?3道飽足感素食料理

蔥花大餅  圖/太陽臉提供
蔥花大餅 圖/太陽臉提供

聽健康

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一般人對素食的印象是吃不飽,其實吃素要吃飽少不了澱粉類,再搭配其他新鮮食材,今天介紹三道都很有飽足感的素食料理。

蘑菇玉米濃湯  圖/太陽臉提供
蘑菇玉米濃湯 圖/太陽臉提供

蘑菇玉米濃湯(奶素)

材料:蘑菇、洋蔥、罐頭玉米粒和玉米醬、無鹽奶油、鮮奶、麵粉、鹽

作法:

1.蘑菇切薄片、洋蔥切碎,入鍋用奶油炒軟,起鍋備用。

2.原鍋下奶油融化,加入麵粉以中小火炒到無顆粒,下鮮奶拌煮。

3.把炒好的蘑菇和洋蔥、玉米粒、玉米醬和水倒入攪拌煮滾,用鹽調味即成。

TIPS:吃時可撒點黑胡椒粉或百里香葉末更香。

蔥花大餅(五辛素)

材料:中筋麵粉、酵母粉、蔥、植物油、鹽、糖、白胡椒粉

作法:

1.中筋麵粉500公克加入酵母粉7公克和糖、鹽少許及300公克的水揉成糰,蓋上保鮮膜醒發1-2小時。

2.麵糰揉勻桿平,先抹上植物油20公克再撒上鹽6公克和白胡椒粉適量抹勻,均勻地舖上70公克的蔥花。

3.用刀把麵糰切八刀中間相連,把每片往中間折疊,再揉圓壓成圓餅狀。

4.鍋中抹薄油將餅置入,表面沾水灑上芝麻按壓平,翻面以中小火加蓋烘烤至兩面金黃即可起鍋切塊。

TIPS:鹽的份量不要多,此份量可做兩個直徑約15公分的大餅。

高麗菜素餃  圖/太陽臉提供
高麗菜素餃 圖/太陽臉提供

高麗菜素餃(五辛素)

材料:高麗菜、胡蘿蔔、豆乾丁、香菇丁、蔥、油蔥酥

調味料:麻油、醬油、白胡椒粉、鹽、糖

作法:

1.豆干切丁用鹽水燙一下去掉豆腥味,起鍋用少許油把豆干丁和香菇丁炒乾炒香。

2.高麗菜、胡蘿蔔和蔥皆切碎,加入炒好的豆干丁和香菇丁及油蔥酥,入調味料拌勻。

3.水餃皮稍微拉開一點,放入餡料周邊沾水,包緊。

4.可煮成水餃亦可用電鍋蒸成蒸餃,也可用平底鍋煎成煎餃。

TIPS:高麗菜可改成韭菜,也可加入泡軟切碎的粉絲。

玉米 蘑菇 高麗菜 蔥花

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