一般人對素食的印象是吃不飽，其實吃素要吃飽少不了澱粉類，再搭配其他新鮮食材，今天介紹三道都很有飽足感的素食料理。
●蘑菇玉米濃湯（奶素）
材料：蘑菇、洋蔥、罐頭玉米粒和玉米醬、無鹽奶油、鮮奶、麵粉、鹽
作法：
1.蘑菇切薄片、洋蔥切碎，入鍋用奶油炒軟，起鍋備用。
2.原鍋下奶油融化，加入麵粉以中小火炒到無顆粒，下鮮奶拌煮。
3.把炒好的蘑菇和洋蔥、玉米粒、玉米醬和水倒入攪拌煮滾，用鹽調味即成。
TIPS：吃時可撒點黑胡椒粉或百里香葉末更香。
●蔥花大餅（五辛素）
材料：中筋麵粉、酵母粉、蔥、植物油、鹽、糖、白胡椒粉
作法：
1.中筋麵粉500公克加入酵母粉7公克和糖、鹽少許及300公克的水揉成糰，蓋上保鮮膜醒發1-2小時。
2.麵糰揉勻桿平，先抹上植物油20公克再撒上鹽6公克和白胡椒粉適量抹勻，均勻地舖上70公克的蔥花。
3.用刀把麵糰切八刀中間相連，把每片往中間折疊，再揉圓壓成圓餅狀。
4.鍋中抹薄油將餅置入，表面沾水灑上芝麻按壓平，翻面以中小火加蓋烘烤至兩面金黃即可起鍋切塊。
TIPS：鹽的份量不要多，此份量可做兩個直徑約15公分的大餅。
●高麗菜素餃（五辛素）
材料：高麗菜、胡蘿蔔、豆乾丁、香菇丁、蔥、油蔥酥
調味料：麻油、醬油、白胡椒粉、鹽、糖
作法：
1.豆干切丁用鹽水燙一下去掉豆腥味，起鍋用少許油把豆干丁和香菇丁炒乾炒香。
2.高麗菜、胡蘿蔔和蔥皆切碎，加入炒好的豆干丁和香菇丁及油蔥酥，入調味料拌勻。
3.水餃皮稍微拉開一點，放入餡料周邊沾水，包緊。
4.可煮成水餃亦可用電鍋蒸成蒸餃，也可用平底鍋煎成煎餃。
TIPS：高麗菜可改成韭菜，也可加入泡軟切碎的粉絲。
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