夏天是筍的產季，竹筍富含纖維質且熱量低、也能幫助刺激腸胃蠕動，是健康又美味的食材，今天介紹三道簡單好吃的筍子料理。
●筍子排骨湯
材料：竹筍、豬小排
調味料：鹽、米酒
作法：
1.排骨入鍋加冷水沒過，煮沸撈去浮沫，水倒掉把排骨沖洗乾淨。
2.筍去殼削去外層組織較粗的部分，依個人喜好切片或滾刀塊，與排骨一起入鍋加水，略加米酒（可省略），煮滾後小火慢煮1～1.5小時，加鹽調味，即成。
3.可加一小塊金華火腿一起煮，湯的味道更濃郁。
●涼筍
材料：竹筍、沙拉醬、蒜頭、醬油
作法：
1.竹筍外殼洗淨，放入電鍋內鍋加冷水沒過，撒一小把生米和鹽，去除筍的苦澀味。
2.電鍋外鍋加兩杯水，煮筍約1小時，開關跳起後再悶約半小時。
3.放涼剝去外殼削去外層組織較粗的部分，切滾刀塊，依個人喜好沾沙拉醬或蒜頭醬油食用。
●竹筍炒肉絲
材料：竹筍、豬肉絲、蒜頭、蔥、辣椒
肉絲醃料：醬油、米酒、糖
作法：
1.豬肉絲加入醃料拌勻，入冰箱冷藏半小時。
2.竹筍去殼切絲，入鍋加水煮至沸騰，續煮約5分鐘撈起備用。
3.起油鍋炒肉絲至顏色變白撈起，原鍋爆香蒜末、加入筍絲炒軟，再放肉絲同炒，起鍋前放入蔥絲和辣椒段（可省略）拌勻即可。
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