親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

吃當季/冬瓜宜挑色澤白綠、弧度平均 達人教紅燒、熱炒、燉湯3煮法

2020-06-26 00:34元氣網 綜合整理

養生很重要的就是要「吃當季」,但當季該吃什麼?元氣網「吃當季」為您整理當季盛產的蔬果,介紹當下適合吃的蔬菜水果,其營養價值、食用注意事項,及最實用的食譜等。

炎炎夏日,冬瓜是非常好的消暑聖品,但中醫師和營養師提醒,由於冬瓜加工過程中加入大量鹽、糖,糖尿病高血壓等慢性病患千萬別多吃,才不會加重病情。

【記者陳惠惠 周小仙╱報導,出處/2008-07-14聯合報「元氣周報養生DIY」】(編註:文中受訪者職稱或有變更,敬請包涵)
 

冬瓜怎麼挑

色澤白綠、弧度平均者佳

冬瓜,在豔陽高照的夏日吃最聰明,這時產的冬瓜品質優,瓜肉飽滿汁豐,不趁現品嘗,更待何時?由於性屬甘寒,如果被太陽曬到疲倦想睡,吃些冬瓜可以幫助利水、退火,讓人暑氣全消。

市售最常見的冬瓜,是已經切段的冬瓜片,挑選色澤白綠,瓜身弧度平均的最優,而這次達人賴庭基特別選用花蓮壽豐鄉產的小型有機冬瓜,瓜肉比一般冬瓜更密實可口,紅燒、熱炒、燉湯,吃法任你發揮。

冬瓜料理食譜

示範達人/賴庭基,原味有機便當主廚

紅燒冬瓜

冬瓜料理示範,紅燒冬瓜。 聯合報系資料照 記者徐世經/攝影
冬瓜料理示範,紅燒冬瓜。 聯合報系資料照 記者徐世經/攝影

材料:冬瓜50~60公克、薑片10公克、醬油1大匙、水150c.c.、白砂糖1大匙

做法:

1.熱油鍋後,放入薑片爆香,加醬油炒出香氣。

2.接著在鍋內倒入砂糖與水,與其他醬汁拌勻。

3.冬瓜去皮切片後,入鍋與醬汁一起煮,直到煮滾。

4.醬汁煮開後,即可轉小火,繼續燉到湯汁收成濃稠。

TIPS:燉冬瓜時,記得輕輕晃動鍋子,能讓冬瓜入味更平均,但記得別大力用鍋鏟攪動,會讓冬瓜碎掉。

素炒三絲

冬瓜料理示範,素炒三絲。 聯合報系資料照 記者徐世經/攝影
冬瓜料理示範,素炒三絲。 聯合報系資料照 記者徐世經/攝影

材料:冬瓜50公克、紅蘿蔔15~20公克、薑10公克、鮮香菇2朵、枸杞少許、醬油少許、鹽1小匙

做法:

1.冬瓜、紅蘿蔔、香菇全部切絲,汆燙後備用。

2.另外準備一個炒鍋,熱油後爆香薑絲。

3.炒鍋內加點水,放入冬瓜絲、紅蘿蔔絲、香菇絲拌炒,再加醬油、鹽調味。

4.接著枸杞入鍋,與其他食材一起稍微拌炒,準備起鍋前勾點薄芡即可。

TIPS:一般枸杞入菜都會泡水,不過達人說,泡過水的枸杞再炒,容易炒糊不好看,直接加乾的枸杞,更能將那股甘甜炒入蔬菜中。

冬瓜排骨湯

冬瓜料理示範,冬瓜排骨湯。 聯合報系資料照 記者徐世經/攝影
冬瓜料理示範,冬瓜排骨湯。 聯合報系資料照 記者徐世經/攝影

材料:冬瓜250公克、排骨150公克、薑片10公克、鹽1小匙

做法:

1.排骨切塊汆燙,冬瓜切成適當大小塊狀,備用。

2.另外準備一鍋水,水煮滾後,放入薑片、排骨。

3.接著放入冬瓜塊,等水再次煮滾後,轉為小火燉20~25分鐘。

4.要關火前加鹽調味即可。

TIPS:冬瓜可以切塊或切片。最好的塊狀大小是10公克,如果切得太大塊,中心會不容易煮透,但外層已經煮過頭。

冬瓜
高血壓
消暑
糖尿病

延伸閱讀

猜你喜歡

媳婦想留停,婆婆回說:兒子一人賺錢很可憐! 小姑一句話點醒她,避免成為自己也討厭的惡婆婆

預防癌症、心血管疾病?最新研究:β-胡蘿蔔素、維他命E有害,綜合維他命無益

愈臭愈好吃?榴槤「4大意想不到好處」曝 1類人別狂嗑

免疫力太強也傷身?營養師教這樣吃,維持「剛剛好就好」的正常免疫力

世界最高齡人瑞曾2度罹癌 119歲田中加子的長壽秘訣是什麼?

魚油清血管、魚肝油顧眼睛,放冰箱比較不會壞?最好的保存方式其實是...

職場上被衝康...嫉妒是永遠的導火線!當心辦公室裡的背刺雙面人

婆婆囤積症「蟑螂上餐桌」媳好崩潰 網友:我媽連擦過濕紙巾都留

滿櫃沒撕標籤的新衣,「她一直在等女兒回家」…台版遺物整理師:在世時就該和解,別讓愛有遺憾

想留房給孩子,該不該先過戶? 律師教你節稅有眉角

婆媽教戰把剛進門媳婦「壓落底」手法 人妻霸氣飛踢對上

「夏至」後養生宜養心! 中醫建議養生茶飲護心增免疫

「聽說」吃米飯容易胖、燕麥可以降膽固醇?營養師一次破解4大穀物迷思

夏季吃冰消暑退火 濕氣反而更排不出!?中醫師教祛濕3招自我保健

「生酮飲食」是什麼?與斷食有關嗎?營養師告訴你該怎麼健康吃及飲食的注意事項

你在浪費你的錢在補充劑上嗎?為什麼過多的維生素讓人感覺恰到好處?

90歲阿嬤減肥成網紅,YouTube衝出百萬點擊!抓住一重點,營養師孫幫糖尿病嬤健康瘦10公斤

照顧失智父母,「3個法律觀念」照顧者不可不知!

常熬夜、失眠是「睡前拖延症」?營養師推薦2類助眠食物+改掉易影響睡眠的4個壞習慣

職場遇5種同事讓人受不了! 推卸責任又愛裝忙最討厭

喝檸檬水消暑、美白小心胖一圈! 營養師曝「3大陷阱」:維生素C也輸了

我們不必是朋友!職場上與同事主管保持「社交距離」關係才會走得遠

一個月可減2至3公斤 營養師教如何執行1410飲食法

瘦子最容易忽略的身體警訊!外表纖細、腰側卻一直有肥肉……這些食物都是地雷

天熱沒胃口、吃不下!別再吃冰了,營養師推薦消暑5食材,「辣椒」居然是第一名

吃豬腳、魚皮補充膠原蛋白,誤會大了!營養師告訴你「膠質」、「膠原蛋白」差在哪

湯姆漢克護妻對粉絲爆粗口!這位好萊塢老好人的30年愛情故事,幸福甜蜜靠4秘訣

有片|運動完不知道如何伸展嗎?運動防護員五分鐘教你做伸展運動!

如果你不知道要去哪,那每一條路都可以!借鏡人生領域的三個Role Model,拼湊自己的未來藍圖

火龍果抗氧化、維持腸道健康!4招挑對美味火龍果

大部分情況下,沒有人真的在乎你...只有本人能決定自己的人生!3觀念打造以你為中心的未來藍圖

贊助廣告

留言