養生很重要的就是要「吃當季」，但當季該吃什麼？元氣網「吃當季」為您整理當季盛產的蔬果，介紹當下適合吃的蔬菜水果，其營養價值、食用注意事項，及最實用的食譜等。炎炎夏日，冬瓜是非常好的消暑聖品，但中醫師和營養師提醒，由於冬瓜加工過程中加入大量鹽、糖，糖尿病、高血壓等慢性病患千萬別多吃，才不會加重病情。
【記者陳惠惠 周小仙╱報導，出處／2008-07-14聯合報「元氣周報養生DIY」】（編註：文中受訪者職稱或有變更，敬請包涵）
冬瓜怎麼挑
色澤白綠、弧度平均者佳
冬瓜，在豔陽高照的夏日吃最聰明，這時產的冬瓜品質優，瓜肉飽滿汁豐，不趁現品嘗，更待何時？由於性屬甘寒，如果被太陽曬到疲倦想睡，吃些冬瓜可以幫助利水、退火，讓人暑氣全消。
市售最常見的冬瓜，是已經切段的冬瓜片，挑選色澤白綠，瓜身弧度平均的最優，而這次達人賴庭基特別選用花蓮壽豐鄉產的小型有機冬瓜，瓜肉比一般冬瓜更密實可口，紅燒、熱炒、燉湯，吃法任你發揮。
冬瓜料理食譜
示範達人／賴庭基，原味有機便當主廚
紅燒冬瓜
材料：冬瓜50~60公克、薑片10公克、醬油1大匙、水150c.c.、白砂糖1大匙
做法：
1.熱油鍋後，放入薑片爆香，加醬油炒出香氣。
2.接著在鍋內倒入砂糖與水，與其他醬汁拌勻。
3.冬瓜去皮切片後，入鍋與醬汁一起煮，直到煮滾。
4.醬汁煮開後，即可轉小火，繼續燉到湯汁收成濃稠。
TIPS：燉冬瓜時，記得輕輕晃動鍋子，能讓冬瓜入味更平均，但記得別大力用鍋鏟攪動，會讓冬瓜碎掉。
素炒三絲
聯合報系資料照 記者徐世經／攝影
材料：冬瓜50公克、紅蘿蔔15~20公克、薑10公克、鮮香菇2朵、枸杞少許、醬油少許、鹽1小匙
做法：
1.冬瓜、紅蘿蔔、香菇全部切絲，汆燙後備用。
2.另外準備一個炒鍋，熱油後爆香薑絲。
3.炒鍋內加點水，放入冬瓜絲、紅蘿蔔絲、香菇絲拌炒，再加醬油、鹽調味。
4.接著枸杞入鍋，與其他食材一起稍微拌炒，準備起鍋前勾點薄芡即可。
TIPS：一般枸杞入菜都會泡水，不過達人說，泡過水的枸杞再炒，容易炒糊不好看，直接加乾的枸杞，更能將那股甘甜炒入蔬菜中。
冬瓜排骨湯
聯合報系資料照 記者徐世經／攝影
材料：冬瓜250公克、排骨150公克、薑片10公克、鹽1小匙
做法：
1.排骨切塊汆燙，冬瓜切成適當大小塊狀，備用。
2.另外準備一鍋水，水煮滾後，放入薑片、排骨。
3.接著放入冬瓜塊，等水再次煮滾後，轉為小火燉20~25分鐘。
4.要關火前加鹽調味即可。
TIPS：冬瓜可以切塊或切片。最好的塊狀大小是10公克，如果切得太大塊，中心會不容易煮透，但外層已經煮過頭。
‧60歲單身男領1700萬退休金「怕送國庫狂揮霍」五年後被友點醒了
‧獨居父失聯兒子急返家見他好好的 卻從「LINE傳訊」驚覺大事不妙
‧單吃白吐司竟比塗奶油吐司更容易發胖？糖尿病專科醫解析原理
這篇文章對你有幫助嗎?
