親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

烤肉兼顧健康不長胖 營養師推「韓式吃法」避肥胖地雷

養生早餐就吃地瓜!3個小撇步讓地瓜更香甜好吃

2020-04-23 09:26台灣好食材 文/Fooding台灣好食材編輯‧圖片來源/王正毅

幾個小撇步,可以讓地瓜口感升級、好吃加倍唷! 圖片來源/台灣好食材(王正毅)
幾個小撇步,可以讓地瓜口感升級、好吃加倍唷! 圖片來源/台灣好食材(王正毅)
營養滿分的地瓜,向來是主婦深受喜愛的平民食材,尤其富含纖維質,是現在最夯的養生食材,很多人的早餐就以地瓜為主,不論烤地瓜或是地瓜湯,注意這3個小撇步,你也可以煮出好吃的地瓜料理!

大家一定都吃過地瓜,不論煎烤煮炸,都能吃出地瓜香甜鬆軟的美味,地瓜料理雖然簡單,但注意3個小撇步:挑選、刀切、保存,可以讓地瓜口感升級、好吃加倍唷!

《發芽的地瓜可以吃,但沒發芽的才新鮮》

要煮出好吃的地瓜料理,一定要挑選新鮮、完好的地瓜,但地瓜外觀灰灰、土土的,看得出來好壞嗎?其實一點也不難。

外觀平滑、沒有發芽的地瓜比較新鮮,選購時,挑選沒有發芽的地瓜,若僅1、2處發芽,可以挖除芽眼,如果太多芽就不要買;此外,蟲蛀或凹洞可能影響品質,鬚根多代表接近發芽階段,比較不新鮮,均應避免購買。

將要煮的地瓜用菜瓜布刷洗乾淨,可連皮一起烹調、食用。 圖片來源/台灣好食材(...
將要煮的地瓜用菜瓜布刷洗乾淨,可連皮一起烹調、食用。 圖片來源/台灣好食材(王正毅)

《不同料理用不同切法》

地瓜可烤、可炸、可煮湯,不同料理切成不同形狀更美味喔!地瓜用菜瓜布刷洗乾淨後,連皮也可以吃,如果個頭不大,可以整條蒸、烤或做成蜜地瓜;切塊可以煮湯、切絲則煮稀飯,切片可做粉蒸肉或裹粉油炸,貌不驚人的地瓜,卻能千變萬化呢!

地瓜用鹽水浸泡,防止氧化變黑。 圖片來源/台灣好食材(王正毅)
地瓜用鹽水浸泡,防止氧化變黑。 圖片來源/台灣好食材(王正毅)

《蒸熟或泡鹽水後冷凍保存》

趁著產季或颱風期間、蔬菜青黃不接之際,媽媽們通常會多買一些地瓜,以備不時之需,通常放入牛皮紙袋或麻袋置於乾燥陰暗處即可,但放久了會發芽,變得不新鮮,因此最好買回家立即處理;地瓜去皮切塊後,浸泡鹽水,防止氧化變黑,濾掉水分後,放入密封袋冷凍保存;或將表皮刷洗乾淨後,整條放入鍋中蒸熟,一樣冷凍保存,解凍後可以直接吃或微波、加熱再吃。

(本文授權轉載自台灣好食材)

地瓜
氧化
纖維質

台灣好食材

台灣好食材Fooding:從產地到餐桌,台灣最大食材食譜社群平台。

延伸閱讀

同類文章

百搭咖哩 懶人料理

世界甜點在我家

豆花美味的秘密是加了這個! 專家教你在家自製安心豆花3撇步

以茶入菜/泡完玉露茶葉 變化出佃煮、煎餅、馬鈴薯沙拉吐司

午茶時光點心鹹派 也能補充營養

細切涼拌菜 夏日的廚房修行

酪梨番茄入菜/多彩蔬食 酪梨鷹嘴豆泥、梅汁番茄果昔

黑木耳助養骨、防血栓、助減肥,這樣煮更有利營養吸收!

吃當季/綠蘆筍止渴、利尿 有助改善膀胱炎、攝護腺肥大

吃當季/綠蘆筍燙熟後冰鎮 口感更加清甜甘脆

鹹甜好滋味 米苔目三吃

朱慧芳/舒肥不一定要靠舒肥機 電鍋也能舒肥封存原味

「米粉」如何炒得絲絲美味? 達人教你5道養生米粉料理

立秋之後如何健康吃?營養科專家教你有藥膳功效的3食譜

愛玉、仙草Q彈有撇步 要如何挑選安心的食品?

吃當季/木瓜汁能抗癌健脾助消化! 達人教你做4道美味的「木瓜飲品特調」

吃當季/「萬壽果」木瓜能抗老防癌助消化 維生素C為蘋果的五倍!怎麼吃較營養?

綠拿鐵不只助減肥,一天3杯還可抗乳癌!腫瘤科醫師教抗癌5吃法,加這2樣更好

勾芡只能用太白粉?用這食材自製更健康

免出國!自學正宗韓式糕點:芝麻米蛋糕、抹茶米戚風

吃當季/四季豆只能清炒?達人教你包入水餃

吃當季/四季豆纖維不輸葉菜類,但千萬別這樣吃

周末預備煮 下班快速上菜

吃當季/水梨潤肺止咳的功效主要在於皮和籽 達人教你做4道美味養生的「水梨特調及料理」

吃當季/「水梨」清熱潤肺,在古代有「百果之宗」的美譽 但有5種人要注意!

吃當季/蓮藕食療藥用皆可!減重者、不愛吃青菜者,都是最佳取代食材

吃當季/蓮藕涼拌、煮湯選不同部位 用不鏽鋼鍋煮才不易變黑

芒果真的有毒嗎?護眼、豐富維生素C...還是腸道的推進器

不用瓦斯爐 日式料理澎派上桌

吃當季/感到疲勞或焦慮時,來杯香蕉汁吧! 達人教你做4種美味的「香蕉汁特調」

猜你喜歡

烤肉鋁箔紙用光面還是霧面?毒物專家:一件事更重要

大家都說「蛋」不會讓膽固醇過高,卻沒告訴你吃多竟有心臟衰竭風險!醫學教授建議一週吃幾顆蛋最好

怕喝黑咖啡會鈣質流失,加點牛奶就能補鈣? 醫:完全沒用

中年後的自我提醒!蔡詩萍:為何女人愈活愈開,男人如盆栽?

喜歡生食牡蠣嗎?科學家在牡蠣發現各種病原菌、塑膠、甚至是奶粉

喝咖啡一天超過這量就算NG! 重度飲用者都該知道的攝取觀念

薑、花生、地瓜、紅蘿蔔發芽都能吃! 除馬鈴薯外,這3種食物發芽後還更營養

烤香腸+烤魷魚為何不行?顏宗海教中秋烤肉健康9技巧

比補身更重要!中、西醫都提醒:秋天養生莫忘一件事

8瓣=1份水果!營養師教你正確吃文旦控膽固醇降血壓

不是每種蔬果都有豐富膳食纖維!酪梨、芭樂、地瓜葉...營養師解碼各類食物纖維含量

文旦屬三高水果 烤肉後吃助代謝

烤焦剝掉放心吃?專家:避免3個烤肉致癌風險壞習慣

吃魚能變聰明?防失智?專家指5大好處:還能降心血管疾病風險

空心菜有利降血糖、血壓 營養師:且利血管暢通防心血管疾病!

沒有葡萄的葡萄酒、沒有咖啡豆的咖啡!分子技術成下一波食品趨勢?

吃柚子助排便可以減重?當心掉入醣類陷阱! 中醫師揭密大眾迷思

這個不切、那個別洗…果農親授秘訣 讓葡萄保存更美味

紅蛋比白蛋營養?一天只能吃一顆蛋? 營養師破解3大常見雞蛋迷思

奇異果、芭樂都輸了!維生素C含量第一名是它...100種蔬果,營養師一次全分析

重訓受傷機率其實比打球還低?物理治療師告訴你真相

他把財產全給兒,卻遭棄養沒有任何生活費!死後一毛錢都不想給孩子,該怎麼做?

秋燥易感冒、過敏 順應節氣養肺5要點

30歲起就得預防骨質疏鬆症! 別只喝牛奶,骨科醫師推薦13種食物都要攝取

最營養的水果?營養師:把酪梨當水果吃可能有這問題

中秋飲食3原則 營養師教你怎麼吃得健康又放心

前一天還好好的,隔天老婆突然說要離婚…瞿友寧中年失婚曾茫然:努力工作錯了嗎?

烤肉兼顧健康不長胖 營養師推「韓式吃法」避肥胖地雷

坐到死?久坐文化傷害大 專家教你用「蹲姿」取代坐姿

「秋分」秋季正開始 身心陰陽平衡、飲食溫補不熱補

圖表看健康/誰是月餅熱量王

商品推薦

贊助廣告

留言