親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

臉歪嘴斜就是中風?顏面神經失調和中風症狀怎麼區分

療癒廚房 簡單美味入門菜

2019-02-17 15:35聯合晚報 楊德宜、馮靖惠

你在家裡飯來張口、茶來伸手嗎?或想要嘗試做菜但又不知道該如何入門,如果能在廚房一展身手,除了讓長輩看到你的成長和貼心,好廚藝也必能成為餐桌聊天的話題。媒體人小安在工作之餘,下廚舒壓,練就一手好廚藝,不藏私教你三道色香味俱全的菜餚,料理方式並不難,但一出手必能讓人驚艷。

小安說,她因為平常工作壓力大、三餐不定時,又經常外食,健康出狀況、腸胃炎和胃潰瘍反覆發作。當開始做菜以後,掌控少油少鹽的原則,就算辣椒油也是新鮮現做,不會有其它添加物,不但越來越健康,曾經失控的體重也掉下來,恢復苗條身材。

小安說,豆乾肉絲炒蒜苗、紅蘿蔔燒肉,賣相好,也都很下飯,再搭配一盤炒青菜、一鍋湯品,就是豐盛一餐。而親手做的蛋餃,絕對比市售好吃數倍,綿密的蛋皮包裹豬絞肉,跟火鍋料一起煮後,味道鮮美、入口噴汁。

榮新診所資深營養師李婉萍表示,一般人都會覺得蛋餃只是個加工品,但其實在傳統飲食文化中,就是道道地地把蛋液煎好,再把絞肉放進去,這樣的蛋餃就是屬於原型食物,原型食物對於人體是好的。

至於紅蘿蔔燒肉,李婉萍坦言,其實算是有一點油膩的菜色,但適逢過年,該道料理相當應景。她提醒,民眾在吃的時候,建議搭配一些可以容易降油脂的配菜,例如各式黑、白木耳都是不錯的選項,另外,也可以搭配一道「炒什錦」。

李婉萍表示,對於老一輩的長輩牙口比較不好,紅蘿蔔燒肉的豬肉半肥半瘦的部分,可以讓長輩補充蛋白質來源,否則有時候澱粉吃太多了,反而對長輩的身體健康比較不好。

李婉萍指出,豆乾肉絲炒蒜苗同時兼具植物性蛋白和動物性蛋白,其實很多人還是喜歡吃肉,若要增加蛋白質來源,包括豆腐和豆干也都是好的蛋白質。

手作蛋餃 圖片/媒體人小安提供
手作蛋餃 圖片/媒體人小安提供

手作蛋餃

食材:雞蛋一盒、絞肉半斤兩次、青蔥兩根、嫩薑三片、醬油少許、鹽巴少許、香油少許、太白粉大拇指一個指節的份量

作法:

青蔥、嫩薑切成細末,豬絞肉放入蔥末、薑末、鹽巴、香油、鹽巴揉均勻

雞蛋打勻後,太白粉加一點水拌勻後加入

熱鍋後,以刷子在鍋子表面塗上薄薄一層油,全程使用小火

湯匙舀蛋液入鍋後,立即以湯匙將蛋液在鍋中畫一個圓,待約15秒蛋皮略熟後,舀一小匙絞肉放在蛋皮1/3的位置,趁蛋液還未全熟、蛋底部已凝固時,將蛋皮對折為蛋餃的模樣,並利用湯匙將蛋皮邊緣稍微壓平,建議可利用較大的鐵湯匙完成,翻面煎至表面微焦。(此時蛋餃肉餡仍是生的,須待放入湯鍋內煮熟才能食用)

紅蘿蔔燒肉 圖片/媒體人小安提供
紅蘿蔔燒肉 圖片/媒體人小安提供

紅蘿蔔燒肉

食材:五花肉一條、紅蘿蔔兩條、蔥兩支、薑三片、蒜五瓣、辣椒兩根、八角兩粒,冰糖少許、醬油一大匙、米酒一大匙、鹽巴少許

作法:

將五花肉切成塊狀,紅蘿蔔滾刀切塊,蔥切長段、薑切片

放兩大匙油,倒入少許冰糖,小火慢慢炒至冰糖融化成焦糖色,放入五花肉,皮先朝下煎再翻面,中火煎至個面呈金黃色

加入蔥薑蒜與紅蘿蔔拌炒,加入醬油、米酒,水淹至食材,加入辣椒、八角後,轉大火煮滾後再關小火,慢燉至入味,起鍋前再添加鹽巴調味

豆乾肉絲炒蒜苗 圖片/媒體人小安提供
豆乾肉絲炒蒜苗 圖片/媒體人小安提供

豆乾肉絲炒蒜苗

食材:豆干五片、豬肉絲150克、蒜三瓣、辣椒一根、大蒜苗半根、鹽巴少許

作法:

切豆干,豆干從橫剖面切三等份,將剖三半的豆干切成細絲,蒜切末、辣椒切絲、大蒜苗斜切

放一匙油,熱鍋後放入蒜末爆香,豬肉炒至五分熟,放入豆干絲拌炒,加入辣椒絲續炒後加鹽巴,起鍋前加大蒜苗翻炒兩下起鍋

食譜/媒體人小安提供

紅蘿蔔
雞蛋
豆干
豬肉

延伸閱讀

同類文章

懷舊點心 吃甜甜想當年

正統西餐湯品 零基礎也會做

紅醬 白醬 黃醬 完美呈現台式地中海

上班族假日動手做西餐

蛋料理無煎不摧 火小、耐煩而已!

南瓜從內到外都有價值 這樣吃最營養

水滾時下水餃?冷凍或現煮有差 3秘訣煮出好吃餃子

紅藜 補充植化素、膳食纖維

皮蛋不怪 包藏美味驚奇

霜降吃柿子!柿子吃法多 煮湯用這種最好

經典夜市小吃 征服外國人胃

霜降滋補排除濕氣:中醫師教你預防感冒 遠離手腳冰冷

山藥怎麼煮?煮熟還是生吃?保留營養才能顧腸胃

豬肉王子的時尚豬料理

女性更年期本來就會發胖?這個黃金組合食材助分解脂肪

自製美味果醬 一試就上手

控制血糖,也別吃得苦哈哈!牙醫師:享受米飯的甜蜜口感

天天吃小番茄讓肌膚變年輕 營養師告訴你吃的最佳時間及分量

腹部脂肪總是消不掉?日本權威營養師教喝這個燃脂

夏秋口感有何不同?為何不能和蔬菜放一起? 百香果的7個小秘密

韓國人氣料理家教你 超級食物酪梨的30種吃法

秋天餐桌 美麗的偶芋

3道日式家常菜 秋天胃口大開

跟著季節 享受家的日常

躲過更年期發威!陳月卿教妳自製「喝的B群」,還能安神、防癌

傳統月餅熱量破表 營養師教低卡冰心月餅DIY

熱量減少1/3!藥學博士研發養生私房月餅

你只知道酪梨牛奶?百搭食材酪梨,日本流行這樣吃

法律碩士的健康便當菜

我與火龍果的下午茶邂逅

商品推薦

贊助廣告

留言