親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

多吃瓜子增加血管彈性 但久放吃了恐癌變

2019-02-06 00:57活泉出版社 吳倩如/台北醫學大學營養師

瓜子。 報系資料照
瓜子。 報系資料照

葵花子(產季9-11月)

1.吃葵花子時,用手剝殼會比用嘴咬好。

2.葵花子富含鉀,可以保護心臟

3.想增加血管彈性,可多吃葵花子。

小檔案

挑出尚青的食材:葵花子又稱葵瓜子,是向日葵成熟後的果實,購買葵花子時,若顆粒不飽滿、有異味,則不宜選購。

當地生產好食材:葵花子的產地在桃園、嘉南、高屏,主要產於溫帶及高山地區,秋季採收,9月至11月曬乾使用。

保存妙招:購買葵花子時,最好要選購有標明保存期限者,並儲放於乾燥、通風處,於保存期內吃完。

營養放大鏡(每100g含有的營養成分)

越呷越健康

1.葵花子特別含有精胺酸,對預防冠心病、中風,降低血壓、保護血管彈性有一定功效。

2.鉀對保護心臟功能、預防高血壓頗多裨益,嗑葵花子可攝取鉀質

3.葵花子富含維生素E,具有防止衰老、提高免疫力、預防心血管疾病的作用。

4.植物固醇和磷脂,都能夠抑制膽固醇的合成,可預防動脈硬化,兩者皆是葵花子的重要成分。

5.葵花子富含不飽和脂肪酸,可降低血清膽固醇,抑制血管內膽固醇的沉澱。

快易煮!營養不流失

1.炒過的葵花子性屬溫燥,多吃易引起口乾、口瘡、牙痛等「上火」症狀。

2.吃葵花子時,用手剝殼會比較好,因為用牙齒嗑瓜子會損傷牙齒,還會在吐殼時吐出大量唾液,造成味覺遲鈍。

3.葵花子若存放時間過長,其油脂在氧化後,會影響人體細胞新陳代謝的作用,進而引起老化、癌變等不良危害。

TIPS

醫學家認為,葵花子能治療失眠、增強記憶力,另外還有調節腦細胞代謝的作用。

愛注意!煮食小地雷

葵花子所含熱量較高,肥胖者應盡量少吃;此外,葵花子含鹽分高,糖尿病患者不宜多吃。

書名:全方位好食事典:最完整的100種蔬菜水果全知識圖解作者: 吳倩如出...
書名:全方位好食事典:最完整的100種蔬菜水果全知識圖解
作者: 吳倩如
出版社:活泉
出版日期:2018/09/26

作者簡介/吳倩如Rucy(台北醫學大學營養師)

買了一堆菜回家,卻不知道如何處理?香蕉出現黑斑了還能吃嗎?聽說近視眼不能吃辣椒?林林總總食材選購、處理、保存、烹飪的問題,一次解答,讓你不會再陷入與食材面面相覷的窘境!亦搜尋坊間不實傳言與迷思一一破解,你還在用鹽巴洗葡萄嗎?從今天起別再那麼做了!

國家高考營養師、台北醫學大學保健營養學系畢業。致力推廣「Jamie Oliver食物革命」與「飲食教育」等相關活動。受邀與多位廚師配合舉辦「超實用營養廚藝課」,從產地到餐桌,將營養帶入生活,互動式教學讓大家學會如何選擇好食物。

心血管疾病
不飽和脂肪酸
維生素E
冠心病
動脈硬化

延伸閱讀

同類文章

冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方!夏季是時候養陽了

朱慧芳/盛夏吃醃菜 冰又涼!

白蘿蔔 吃進夏天的清甜

吃當季/酸酸甜甜又養身健康的「檸檬汁特調」 達人教你做!

吃當季/「檸檬」富含維生素C養顏美容,也能預防心管疾病控制血壓 但有2種人要注意!

吃當季/秋葵常見醃漬、涼拌 其實清炒也可以

吃當季/黏滑秋葵降血壓、助消化、防腸癌 專家教這樣處理最不流失寶貴黏液

夏日涼菜 讓胃口大開

吃當季/達人教你做4種美味的「百香果汁特調」 讓你潤腸益脾又消暑!

吃當季/果汁之王「百香果」抗老防癌、改善便秘!但這3種人要注意

夏天昏沉濕邪入侵 中醫推薦三款排濕食譜

得舒飲食連續2周有效降血壓!營養師具體說明早午晚餐吃這些

吃當季/「酪梨」入菜打汁各有好滋味 日本達人教你日系風的酪梨歐式料理

吃當季/全世界最營養的水果「酪梨」可預防多種慢性病,但這3種人要節制!

吃當季/冬瓜宜挑色澤白綠、弧度平均 達人教紅燒、熱炒、燉湯3煮法

吃當季/夏日吃冬瓜利水、退火 皮比瓜肉更消暑

吃當季/奇異果汁消脂又解膩!達人教你做3道奇異果料理

吃當季/「奇異果」養顏美容、抗癌、治便秘….功效多多, 但這些慢性病患要節制!

吃錯品種容易胖! 一張圖秒懂8常見芒果熱量

新營醫院教做「高鈣粽」 秘訣多這一道步驟營養不流失

吃當季/絲瓜出水太多?主廚教你這樣料理才不會太濕爛

吃當季/煮絲瓜加薑絲 冬夏放法不同效用也不同

煎餅隨意搭 烹出自家味

吃當季/挑選鳳梨4撇步 6道果汁、料理達人教你做

吃當季/消化不良、便秘很困擾?吃鳳梨就可改善!這些人吃之前要留意

綠豆湯變紅色,營養價值打折?3要點教你煮出解暑綠豆湯

減重好好吃正餐/營養師400卡料理:青醬海鮮義大利麵

減重好好吃正餐/營養師400卡料理:紅燒番茄牛肉細粉

吃當季/吃苦瓜不吃苦 必學2個料理TIPS

吃當季/苦瓜糖尿病患、肥胖者皆宜 但不想「吃苦」的請這樣挑

猜你喜歡

中醫養生就是不能喝冰水?凍齡女中醫彭溫雅 公開抗老回春靠這3招

吃當季/「檸檬」富含維生素C養顏美容,也能預防心管疾病控制血壓 但有2種人要注意!

茶飲關鍵在溫度!專家教你讓茶多酚多4成 更具抗氧化活性

喝咖啡只感受到酸或苦?專家教你練習品嚐咖啡風味

增加下半身肌肉是逆齡抗老的唯一方法?專家這麼說

炎熱夏天如何舒緩中暑不適 一張圖秒懂怎麼刮痧消暑氣

天熱火氣大? 多吃4類食物幫身體消暑、退火

「電鍋」其實和冷氣一樣耗電!專家幫你揪出:3種家中「隱藏版吃電怪獸」

強力全身性燃脂!研究顯示這項運動更能擺脫腰臀脂肪

冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方!夏季是時候養陽了

吃當季/酸酸甜甜又養身健康的「檸檬汁特調」 達人教你做!

吃芒果容易皮膚搔癢?皮膚科醫師:選小顆的相對安全

百頁豆腐不是豆腐?專家指出它真正問題其實是…

運動暴汗除體內濕氣?中醫4大排濕法「做對才有效」

喝檸檬綠茶勝過單喝綠茶 醫:協同作用加分

吃當季/黏滑秋葵降血壓、助消化、防腸癌 專家教這樣處理最不流失寶貴黏液

吃當季/果汁之王「百香果」抗老防癌、改善便秘!但這3種人要注意

登山新手必備指南:容易發生意外的5大可能原因

吃雞胸肉有助健身減肥?營養師:長期食用容易便祕

晚上洗衣能省電救荷包?媽媽必知的20個夏季省電絕招!

肉的種類、煮法都會影響!營養師6招降油脂,大口吃肉不怕胖

吃植物油比較健康?醫提醒留意3大地雷,烹調溫度尤其重要

維生素C是天然的抗氧化劑,可維持免疫能力 芭樂跟柳丁哪個含量多?

看不下去健檢紅字滿天飛 台大名醫王明鉅開始練輕功

飯前還是飯後吃水果? 營養師:因人而異

四季豆、毛豆、皇帝豆...哪種農藥殘留風險高?台大農化系教授教你:煮前一定要記得「這步驟」

體質偏寒偏熱都適用!中醫建議選擇這些食物排除濕氣

三伏天貼三伏貼 讓你冬病夏治

三伏天「以熱治熱」 有感冒症狀、皮膚過敏者不適用

白蘿蔔 吃進夏天的清甜

吃當季/秋葵常見醃漬、涼拌 其實清炒也可以

商品推薦

贊助廣告

留言