有人能不愛蛋糕嗎？不管是慶生還是聚會，帶上一個自製蛋糕總是暖心又暖胃，翻轉蛋糕更是一個讓大家少女心噴發的好幫手。
將水果排入烤盤，倒入麵糊，烤好後倒扣在盤子上，只要掌握這基本的三個步驟，就可以製做出各式各樣的翻轉蛋糕，享受烘焙手作的樂趣。
沒有烤模怎麼辦？手作重要的心意和好吃，初學者沒有那麼多道具也不要緊，可以入烤箱的餐盤都可以當你的模具，甚至用小小的馬芬杯也會非常可愛喔～
圖／陳怡蒨提供
柳橙芝麻翻轉蛋糕
裝飾水果：柳橙1.5顆、砂糖2大匙、水2大匙
蛋糕麵糊：蛋2顆、糖90g、低筋麵粉80g、杏仁粉40g、泡打粉1/4小匙、無鹽奶油80g、蘭姆酒（依個人喜好）1大匙、芝麻
事前準備：
●在烤模內側塗上適量奶油（份量外）
●烤箱預熱至180度
●粉類過篩備用
●奶油隔水加熱融化（懶人如我都用微波爐，低溫微波45秒，檢查一下，如果還沒融化就再微波一次15秒，勿到沸騰）
作法：
1.將柳橙切成3mm薄片，切掉會苦的白色皮，但留下橘絡（為了保持柳橙片的完整），和砂糖、水一同放入耐熱容器後，用600W的微波爐加熱1分鐘。取出後用廚房紙巾吸去多餘水分，排入烤模。
2.剩下的柳橙榨汁，取2大匙備用。
3.將蛋打入調理盆內打散，加入糖，用打蛋器打至舉起麵糊時會稍微留下痕跡的程度。（建議使用電動打蛋器，高速大概三分鐘就好啦。）
4.將粉類分兩次加入打好的麵糊，用橡皮刮刀切拌至剩一點粉類的時候，依序加入濕料（柳橙汁、奶油、蘭姆酒），再繼續切拌至麵糊出現光澤感。（約需要50~60次）
5.麵糊倒入烤模，烤30~35分鐘。
6.出爐後將烤模放在散熱架上，靜置約5分鐘後翻轉、脫模，即完成。
圖／陳怡蒨提供
柳橙洋梨翻轉蛋糕
裝飾用水果：柳橙2顆、西洋梨1~2塊
蛋糕麵糊：蛋2顆、黑糖70g、苦甜巧克力80g、
低筋麵粉40g、可可粉10g、杏仁粉20g、泡打粉1/2小匙、植物油（我用椰子油，葵花油也可以）30g
事前準備：
●在烤模內側塗上適量植物油（份量外）備用
●烤箱預熱至180度
●粉類過篩備用
●植物油和巧克力隔水加熱融化
作法：
1.柳橙剝皮後去籽去膜，取出果肉，西洋梨切片，用廚房紙巾吸去多餘水分，隨意排入烤模。
2.將蛋打入調理盆內打散，加入糖，用打蛋器打至舉起麵糊時會稍微留下痕跡的程度。
3.將粉類分兩次加入打好的麵糊，用橡皮刮刀切拌至剩一點粉類的時候，加入融化的油和巧克力，再繼續切拌至麵糊出現光澤感（大約需要50~60次）。
4.麵糊倒入烤模，烤30~35分鐘。
5.出爐後將烤模放在散熱架上，靜置約5分鐘後翻轉、脫模，就有美麗又好吃的翻轉蛋糕囉！
黑糖鳳梨椰香翻轉蛋糕
裝飾用水果：罐頭鳳梨3~4片、砂糖2大匙、椰子絲30g
蛋糕麵糊：蛋2顆、黑糖40g、砂糖40g、低筋麵粉120g、泡打粉1/4小匙、牛奶3大匙、椰子油（用其他植物油也可以）80g、蘭姆酒（依個人喜好）1大匙
事前準備：
●在烤模內側塗上適量椰子油（份量外）備用
●烤箱預熱至180度
●粉類過篩備用
●椰子油隔水加熱融化
作法：
1.鳳梨切片，並用廚房紙巾吸去多餘水分。
2.砂糖倒入烤模內，傾斜並搖晃烤模讓砂糖均勻布滿烤模底部。將鳳梨片排入。
3.將蛋打入調理盆內打散，加入糖，用打蛋器打至舉起麵糊時會稍微留下痕跡的程度。
4.粉類分兩次加入打好的麵糊，用橡皮刮刀切拌至剩一點粉類的時候，依序加入濕料（牛奶、椰子油、蘭姆酒），再繼續切拌至麵糊出現光澤感。
5.麵糊倒入烤模，烤30~35分鐘。
6.出爐後將烤模放在散熱架上，靜置約5分鐘後翻轉、脫模，即完成。
圖／陳怡蒨提供
設計師、喜歡做菜和烘焙、六歲鵝子的媽媽。一天不開烤箱就很難過，夢想是有一天可以買得起有大廚房和浴缸的房子，還有麵包吃再多也不胖。
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