【摘自《代謝平衡，健康瘦身》，洪泰雄 著，原水出版】
對均衡飲食生活而言，新陳代謝是重要目標之一。我們可以假設新陳代謝正常時，我們的身體能完整將食物轉化成能量，並提高身體的免疫力；反之，身體將逐漸衰退，能量回補、組織修復、細胞再生等能力退化，接下來，脂肪會囤積 (代謝能力下降)，進而使細胞生長緩慢 (合成能力下降)；短期內，對健康的影響有失眠、痠麻疼痛、疲勞、痛風、肥胖，長期的話則可能發生糖尿病、高血壓、高血脂、心臟病、中風、肝腎疾病等，所以為了身體健康，豈能不慎乎？
早餐要吃大量高纖碳水化合物，例如全麥麵包、五榖米、糙米、新鮮蔬果等color="0074ad">
澳大利亞大學的研究人員發現，食用高脂早餐與高纖碳水化合物早餐的效果是截然不同的。
食用高纖碳水化合物的人，飯後維持飽足感的時間長於食用高脂餐者，這是因為人體消化與吸收高纖碳水化合物的時間要比脂肪類來得長，如此較不易引起血糖值波動過大，利於維持飽足感而延長饑餓、再度進食的時間。
多吃蛋白質，例如肉類、堅果、豆類等color="0074ad">
攝取足夠的蛋白質能夠提高人體的新陳代謝率，使每日多燃燒一百五十至兩百大卡的熱量。
蛋白質主要是由胺基酸組成，會代謝大小分子，人體消化這類食物比消化脂肪及碳水化合物更費時，所以，要將它們完全分解就需要燃燒更多的熱量。
我們每日攝入總熱量的百分之十至三十五應該要來自蛋白質，如瘦的豬肉、牛肉、魚、雞肉、豆腐、堅果、豆類、蛋及低脂乳品等都是良好的來源。一份豆類食物約含十克蛋白質，而一份魚肉也能補充約十七克蛋白質。
常吃海魚，例如鮭魚、鯧魚、黃魚等color="0074ad">
經常吃魚的人能降低體內萊普亭 (Leptin) 激素的產生，這對降脂減肥十分有益，因此，想要身材苗條，每星期應吃三至四份魚類。
補充鐵質，或多鐵質含量豐富的食物，如瘦肉、大豆等color="0074ad">
鐵質對於健身十分重要。如果鐵質攝入量不足，人體就不能將充足的氧氣運送給細胞，從而降低了新陳代謝率，成年人每日應補充十八毫克鐵質。你可以服用鐵劑或複合維生素，也可以多吃含鐵質豐富的食物。
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