全球頂級癌症研究人員審查報告:這樣吃豆類最能防癌
【文、圖/摘自漫遊者文化《食療聖經.食譜版》,
作者麥克‧葛雷格, 金‧史東, 羅蘋‧羅伯森】
豆類
同時,美國癌症研究院(American Institute for Cancer Research)篩選了約50萬項研究,建立了一項經由全球21位頂級癌症研究人員審查、具有里程碑意義的科學共識報告。他們提出的其中一項癌症預防總結性建議,就是每頓飯都應吃全穀物類或豆科植物(豆類、豌豆、鷹嘴豆或扁豆)。不是每週,也不是每天,而是每頓飯!
漢堡豆排佐哈里薩醬
份量:4份 ●難易度:簡單
有很多方法能做出美味的漢堡排。我會如此喜愛這份食譜的原因之一,就是這道豆排比大多數漢堡排更豐富也更多堅果,能讓餐點更加豐盛。除了放在小圓麵包裡,這道料理也可以搭配煮熟的綠色蔬菜食用。
材料:
亞麻籽粉⋯1大匙檸檬(去皮打碎,作法見P.3)⋯2小匙
傳統燕麥片⋯1/2杯
煮熟的腰豆或黑豆⋯1又1/2杯,
或不含雙酚A的罐頭或利樂包的無鹽腰豆或黑豆(沖洗並瀝乾)⋯1罐(440公克)
核桃(切碎)⋯1/2杯
洋蔥(切碎)⋯1/2杯
大蒜⋯2瓣
新鮮薑黃(磨泥)⋯1段(約0.6公分),或薑黃粉⋯1/4小匙
白芝麻醬⋯2大匙
營養酵母⋯2大匙
白味噌醬⋯1大匙
煙燻紅椒粉⋯1/2小匙
新鮮巴西里(切末)⋯2大匙
哈里薩醬(作法見P.9)⋯適量
.作者:麥克‧葛雷格, 金‧史東, 羅蘋‧羅伯森
.譯者:謝宜暉
.出版社:漫遊者文化
.出版日期:2017/11/06
1.將亞麻籽粉和檸檬碎放進小碗裡拌勻備用。
2.把燕麥片用食物調理機磨成粗顆粒粉末,並加入腰豆、核桃碎、洋蔥碎、大蒜和薑黃泥,攪打至完全混合。
3.作法2再加入白芝麻醬、營養酵母、白味噌醬、煙燻紅椒粉、巴西里末和上述的亞麻籽和檸檬碎,並用瞬轉功能攪打至完全混合後,塑形成4塊圓形漢堡排(質地應非常黏稠)。
4.將漢堡排放在鋪入矽膠烤墊或烘焙紙的烤盤內,冷藏30分鐘。待烤箱預熱至180℃後,將漢堡排放入烤箱烤30分鐘。
5.將烤好的漢堡排用金屬抹刀翻面,再烤15分鐘直到變硬且呈褐色,即可淋上哈里薩醬享用。
延伸閱讀
同類文章
醃漬蔬菜系列/一招醃出四季味
鳳梨不僅是水果!譚敦慈教你鳳梨保存及入菜料理
挺台灣農產/挑選鳳梨4撇步 6道果汁、料理達人教你做
牙醫師的廚房/猛算卡路里 不如吃對食物
手殘也能完成的超可愛「天竺鼠車車」手捏飯糰 在家DIY樂趣滿滿!
初四年菜大改造 剩菜變勝菜
磅蛋糕怎麼做?達人教你「基底蛋糕體」製作方法
營養師傳授三招備年菜 剩菜「微整形」吃得更安心
大魚大肉過時了!六六大順蔬食年菜 圍爐「輕」體驗
蛤蠣開口笑 流淌鮮美一整鍋
地瓜「靠2招」美味更升級! 達人再曝小技巧:超容易出蜜
花椰菜很常吃,那羅馬花椰菜你知道嗎?5個小知識認識寶塔花菜
年菜健康做 和信醫院米其林星級大廚神分享食譜
國健署、漁業署共推9道健康年菜 葷素、長者都合適
銷魂豆包料理 關鍵在醬汁
牙醫師的廚房/不斤斤計較的佛系塑身
吃當季/柑橘水果富含維生素C跟P可抗氧化,飯後吃有助鐵質吸收 但3種人吃之前要留心!
雞肉輸了!這食材熱量更低還能增肌減脂!
胖不是吃太多,而是腸內毒素堆積!日診所院長的祕訣:「優格+味噌」這樣搭配,大瘦10公斤
迎冬至 燉一鍋
鮭魚 我的健康,交給你了!
吃當季/柳丁不只能直接食用、打果汁,還能入菜 達人教你做美味的柳丁中西式料理
吃當季/柳丁助血壓控制、緩熱性感冒解便祕 但有3種人要節制!
冬日燉一鍋暖心料理/林太燉什麼:燉高麗菜千層
冬日燉一鍋暖心料理/林太燉什麼:燉牛肉 麵疙瘩
衛生、無添加 烤箱自製臘肉
今天,我想來點甜蜜
滿滿蛋白質的蔬食料理
吃雞旺季 傳統市場遇見美食家
吃雞肉補肌肉 掌握2秘訣煮出軟嫩雞肉料理
猜你喜歡
多吃蛋對健康有無危害?心臟權威建議做一事便知
過年「這一味」發霉不要吃 中醫師分享保肝7要訣
吃香蕉有助減重? 營養師揭「最佳時機」及風險
女人要主動投資,不要想靠老公…理財教母林奇芬48歲漸進式退休:學會「4要」,老後才輕鬆
不要的牙刷清磁磚?省過頭小心越掃越髒!家事職人教11種「超省時妙招」一次清除髒污
減重雞胸肉吃到膩?專家:4類食物這樣吃健康又好瘦!
愛穿一身黑的人自傲、難以親近?心理學家透露他們的真實性格
鳳梨不僅是水果!譚敦慈教你鳳梨保存及入菜料理
擔心吃鳳梨會刮舌?了解科學原理讓你放心大口吃
鳳梨好處一籮筐 但別小看吃錯方式引起的健康風險
壽司、青醬皆入列!8種原料看似健康 含鹽量意外高的食物
「1瓶抵12瓶」理科太太賣維他命功能誇大? 食藥署要查
理科太太太空人維他命募資1天破千萬 教授曝維他命「暴利」故事
驚見蛤蜊長「詭異白點」 內行人曝成因:不建議吃
喝紅豆湯可以補血嗎?中醫師警告「3種人」別吃太多
茶葉渣2大妙用,入菜成超級調味料!專家:富含8大營養素,丟掉超可惜
全台吃鳳梨「再等等」!鳳梨王子:現在還沒盛產 等清明後再搶救
百病起於寒!中醫師提點,擺脫冷底體質的溫熱養生祕訣
剛出爐的麵包不能吃?營養師告訴你更重要的課題
愛健身、注重飲食的物理治療師 不到30卻罹關節炎 她省思:我忘了好好照顧自己
吃對食物能抗老!6色蔬果添活力,10大食物助逆齡
空汙紅色警示 中醫師:吃這3類食物抗身體發炎
強化免疫力,維生素D怎麼補? 專家曝「3捷徑」每天都能做
有豆字卻非真正豆類 澱粉、纖維、蛋白質,你吃的是哪一種?
吃燕麥減肥,一天該吃多少?專家告訴你過量下場
我這樣拉筋的感覺是對的嗎?物理治療師教你正確的暖身伸展
促進消化又能健身 陳淑麗教你2招在家就能做的瑜珈
手腳冰冷喝熱可可祛寒?小心更冷!營養師:喝對成分很關鍵
多老算是老到無法擁有性愛?對老年生活的刻板印象是如何形成
基隆常見火鍋界馬卡龍「蛋腸」,為什麼出了北部之外就少見?
走過自殘、重度憂鬱 甜美版大S:只要願意努力,一切都會好起來的