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台大推出紫薯開心餅 教你中秋吃健康

2018-09-14 15:04聯合報 記者蔡維斌╱即時報導

市面琳瑯滿目月餅,雖標榜低糖少盬,但如何才能在秋節吃出健康,台大醫院雲林分院今天推出紫薯開心餅,教你如何吃得開心又健康。

台大醫院雲林分院營養室主任黃素華表示,美國心臟學會建議,平常的飲食習慣要做到保護心血管,儘量多攝取蔬果類、全穀類低脂奶、去皮肉類、非熱帶油。尤其心血管疾病的人,要限制高鈉、飽和脂肪,減少紅肉攝取及甜食和含糖飲料。

黃素華說,心臟血管疾病死因占國人死因第二名,心血管疾病人不在少數,為讓他們也能在中秋節安心享受,開心吃月餅,她利用雲林在地食材,設計低糖、低脂、低熱量、低鈉,又不失口感的紫薯開心餅、粉紅開心餅等兩款健康月餅。

紫薯開心餅主要由紫酥粉,粉紅開心餅則是紅麴,兩款月餅都含芝麻、植物油、低筋麵粉等食材。紅麴具降血脂功用,芝麻高鈣、好的油脂,開心月餅每粒重量65-70公克,熱量僅有185-200大卡,相較市售動輒300-800大卡,熱量減少許多,鄉親食用開心吃月餅,可以護心、開心、安心享受過佳節。

開心月餅食材、製作過程將公開到營養室網頁,如想進一步瞭解,歡迎上網查閱。

台大醫院雲林分院推出紫薯開心餅,教你中秋節如何吃得開心又健康。記者蔡維斌/攝影
台大醫院雲林分院推出紫薯開心餅,教你中秋節如何吃得開心又健康。記者蔡維斌/攝影
台大醫院雲林分院推出紫薯開心餅,教你中秋節如何吃得開心又健康。記者蔡維斌/攝影
台大醫院雲林分院推出紫薯開心餅,教你中秋節如何吃得開心又健康。記者蔡維斌/攝影
台大醫院雲林分院推出紫薯開心餅,教你中秋節如何吃得開心又健康。記者蔡維斌/攝影
台大醫院雲林分院推出紫薯開心餅,教你中秋節如何吃得開心又健康。記者蔡維斌/攝影

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全穀類
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