市面琳瑯滿目月餅，雖標榜低糖少盬，但如何才能在秋節吃出健康，台大醫院雲林分院今天推出紫薯開心餅，教你如何吃得開心又健康。
台大醫院雲林分院營養室主任黃素華表示，美國心臟學會建議，平常的飲食習慣要做到保護心血管，儘量多攝取蔬果類、全穀類、低脂奶、去皮肉類、非熱帶油。尤其心血管疾病的人，要限制高鈉、飽和脂肪，減少紅肉攝取及甜食和含糖飲料。
黃素華說，心臟血管疾病死因占國人死因第二名，心血管疾病人不在少數，為讓他們也能在中秋節安心享受，開心吃月餅，她利用雲林在地食材，設計低糖、低脂、低熱量、低鈉，又不失口感的紫薯開心餅、粉紅開心餅等兩款健康月餅。
紫薯開心餅主要由紫酥粉，粉紅開心餅則是紅麴，兩款月餅都含芝麻、植物油、低筋麵粉等食材。紅麴具降血脂功用，芝麻高鈣、好的油脂，開心月餅每粒重量65-70公克，熱量僅有185-200大卡，相較市售動輒300-800大卡，熱量減少許多，鄉親食用開心吃月餅，可以護心、開心、安心享受過佳節。
開心月餅食材、製作過程將公開到營養室網頁，如想進一步瞭解，歡迎上網查閱。
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