親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

不必烤 三明治蛋糕41變

2018-07-08 14:37聯合晚報 何定照

暑假到,給親子同聚來點新花樣!靈感源自北歐、風靡日本的「三明治蛋糕」(Cakewich),美味可口,視覺亮麗,最重要的是簡單易做,口味也可鹹可甜,親子同做樂無窮。

這項糕點的創作者——來自日本的唯根命美,曾旅居三明治正宗發源地英國多年,擔任世界名廚烹飪節目的現場助理。返日後,她將在英學習的三明治道地製作法,結合北歐家庭自古以來每逢特殊節日用來宴客的「裝飾成蛋糕般的三明治」,創造出風味、形狀、大小各異的「三明治蛋糕」,近日在台出版《北歐三明治蛋糕》(臉譜)。

書中共介紹41種三明治蛋糕做法,這種蛋糕不必烘烤,也不必費心準備蛋糕體,只要用超商就買得到的白吐司,掌握「排列、夾餡、裝飾」三大基本工序,就能搭配各種餡料,創造出驚豔眾人的三明治蛋糕。既像蛋糕般外觀華麗、賞心悅目,做法又像三明治般速簡便利,餡料與裝飾甚至麵包體也可隨喜好或便利度自由更換。

像「生火腿無花果三明治蛋糕」,創作原意是結合義大利帕瑪生火腿與新鮮無花果,搭配奶油起司超對味。但若是非無花果產季,或不喜歡無花果味道,都可換成其他水果。

小朋友一定愛的「斑馬三明治蛋糕」,用黑漆漆的墨魚麵包搭配白色的奶油起司,創造強烈視覺效果,不少人可能在派對宴會上見過,這次不妨照著食譜自己動手做。也不妨發揮創意,用其他各種有色麵包或餡料。

「燻鮭塔塔醬&酪梨三明治蛋糕」則可當餐點,作者將常見的煙燻鮭魚和酪梨做成塔塔醬風味,外觀清秀雅緻,一切開入口保證令人驚喜。

榮新診所營養師李婉萍表示,以營養食育角度,三明治蛋糕是很好的親子同做項目,可幫助孩子認識食材、食物面貌,也創造美好回憶。孩子若有些不愛吃的營養必需食材,家長也不妨藉著DIY過程的趣味、外形的美觀,增加孩子接受度。

李婉萍也提醒,雖然三明治蛋糕好吃好玩,但因奶油用量大,熱量恐比一般三明治高很多,飽和脂肪也高,若有心血管疾病者不宜常吃或吃多。

生火腿無花果三明治蛋糕
生火腿無花果三明治蛋糕

生火腿無花果三明治蛋糕

材料(約寬9×長20×高8cm1個)

白吐司6片、乳霜狀奶油適量

內餡:帕瑪生火腿100g、無花果2∼3個、芝麻菜適量、鹽少許、無花果醬(低糖)少許

裝飾用奶油:起司奶油(基本量的1.5倍)

裝飾用食材:生火腿適量、無花果1∼2個、新鮮羅勒適量

做法

1 無花果切成厚約5mm片狀,芝麻菜葉子切成約3∼4cm長度。

2 將2片吐司放盤內排成長方形

3 作成兩層三明治,吐司先抹薄薄一層無花果醬,再均勻擺上生火腿、芝麻菜、無花果(一半分量)。第二層也是相同作法。

4 整體均勻塗抹起司奶油

5 擺上縱切成8∼10等分的無花果、撕碎的生火腿、新鮮羅勒做裝飾。

斑馬三明治蛋糕
斑馬三明治蛋糕

斑馬三明治蛋糕

材料(直徑6cm的圓形3個)

墨魚棍子麵包1/2條

內餡:罐裝紅心橄欖1∼2大匙、油漬番茄乾1∼2大匙

裝飾用奶油:起司奶油100∼200g

裝飾用食材:罐裝紅心橄欖(對半切)3個、義大利香芹適量

做法

1 (製作內餡)紅心橄欖與番茄乾瀝乾湯汁,切成約5mm丁狀。

2 墨魚棍子麵包切成厚約7mm片狀,共準備9片。

3 將起司奶油填入裝有星形花嘴的擠花袋,以畫圓的方式擠在3片麵包片上。

4 撒上適量的紅心橄欖與番茄乾(內餡材料),重複第2層。

5 第3層的麵包片同樣以畫圓的方式擠上奶油,中央擺放紅心橄欖與義大利香芹。

燻鮭塔塔醬&酪梨三明治蛋糕 臉譜/提供
燻鮭塔塔醬&酪梨三明治蛋糕 臉譜/提供

燻鮭塔塔醬&酪梨三明治蛋糕

材料(約寬20×長18×高7cm 1個)

全麥吐司(8片或10片裝)12片、乳霜狀奶油適量

內餡:

A:煙燻鮭魚(切成約5mm丁狀)300g、洋蔥(切末)120g(約1/2個)、香蔥(切成蔥花)2大匙、檸檬汁2大匙、美乃滋80∼100g、鹽、胡椒適量

酪梨5∼6個、檸檬汁適量

裝飾用奶油:起司奶油(基本量的2倍)

B:奶油起司100g、煙燻鮭魚50g、牛奶少許

裝飾用食材:酪梨適量、新鮮羅勒2片

做法

1 製作燻鮭塔塔醬:把A的洋蔥末泡水,去除嗆辣味,用廚房紙巾擦乾水分。調理碗內倒入材料A拌勻、調味。

2 酪梨切成厚約7mm片狀,淋上檸檬汁防止變色。

3 吐司去邊,切成整齊的四方形,取4片排在盤內擺成四方形。

4 把三明治蛋糕做成2層,先把吐司均勻地塗抹燻鮭塔塔醬,再擺滿酪梨片。

裝飾:

1 整體均勻地塗抹起司奶油,先放進冰箱冷藏,讓奶油定型。

2 把材料B倒入調理機打成粉紅色的起司奶油,塗抹於側面。

3 裝飾用的酪梨用水果挖球器挖成小球,淋上檸檬汁。假如沒有水果挖球器,可用湯匙挖取酪梨肉,再以保鮮膜包成圓球狀也可以。

4 將3與新鮮羅勒做裝飾即完成

事前準備

乳霜狀奶油製作:

將恢復至常溫的無鹽奶油用抹刀或刮刀拌軟,拌至柔滑乳霜狀即可。

起司奶油製作:

材料:奶油起司200g、牛奶1∼2大匙

做法:奶油起司放入調理盆,用橡皮刮刀拌軟,加牛奶充分拌勻。可依奶油起司的狀態(硬度)調整牛奶的量。

三明治
蛋糕
起司

延伸閱讀

猜你喜歡

人在48歲時最不幸福!7件事提升中年幸福感

為什麼身體免疫力會下降?中醫認為跟這兩者有關

蒸地瓜和烤地瓜哪個好?這個方式可能破壞較多營養素

棒式運動不是撐著就有效 治療師教你這樣健身才正確

維他命D什麼時候吃才對?一天吃幾次?醫師詳細解答

不能常下水?反面洗曬?牛仔褲9清洗迷思大破解

散步20分降死亡風險!各年齡層需要的「每日活動量」

走路千萬不要用「腳趾抓地」 專家告訴你正確走路姿勢

早上空腹喝豆漿營養大打折扣?跟著中醫師喝豆漿養生

長命也要好命!專家提醒3個檢測指標了解健康狀況

生薑能抗發炎、防癌症!跟著9份國外研究健康吃

便秘好惱人!空腹吃3種東西可清腸排便、助消化

鍋貼霸主也賣起「植物肉」跟素肉和漢堡肉有何不同?

吃完中國菜不舒服…「中國餐館症候群」是一種病?

純橄欖油不純? 營養師教你從「這」判斷油品好壞

「腳掌力」跟跌倒風險有關!專家教你檢測腳掌健康度

將脂肪燃燒率最大化 營養專家推薦9大類「腰瘦」食物

比每天刷牙更重要的事 牙膏含有這些成分可能影響健康

蘋果削皮後易氧化發黑?2招讓水果不變色

蚵仔麵線是靠染色嗎?為何能糊而不爛?國民小吃製法大公開

如何優先剷除腹部脂肪?營養專家教你靠吃早餐解決

加了魚翅年菜貴人一等?學者:吃魚翅不如吃這個食物

一分鐘手部按摩操 助你緩頭暈、消疼痛

「太濕」讓你猛打瞌睡! 除掉體內濕氣從這2地方開始

維生素C是蘋果10倍?你被「真話套路」給呼攏了

「靠牆站」就能檢測骨鬆 醫:這運動讓骨質常保25歲

達人教煮飯,照這4步驟煮出好吃米飯

最新研究:補充過量維他命B12 反而提升死亡率

英研究25度水溫洗衣最環保 但洗得乾淨嗎?

地瓜才排第7名!營養師心中最佳「腰瘦」早餐是它

棒式運動夯 姿勢不正確反傷關節

商品推薦

贊助廣告

留言