夏天的腳步近了，台灣潮濕高溫的天氣，常讓人胃口變差，提不勁來。這時，不妨用奇異果入菜，酸酸甜甜的可以刺激味蕾，還可以幫助消化。專家示範奇異果豆漿特調、培根捲、酸甜脆香雞三道奇異果輕食，五到十分鐘就可以簡單上桌。
「奇異果豆漿特調」，選用黃金奇異果、柳橙汁、大豆蛋白質粉、蜂蜜打成漿，五分鐘就搞定，含蛋白質、纖維、豐富維生素，而且零脂肪、零膽固醇，香甜的口感搭配低卡路的熱量最適合運動後來喝一杯，奇異果含豐富的維生素C、E，能幫助美白，提供愛美人士炎炎夏日的選擇。
「培根捲」則適合用綠色奇異果，用培根肉捲好、牙籤固定，送到烤箱烤熟就可享用，也是一道無煙料理，奇異果業者表示，這道簡單料理適合產婦當點心，可提供熱量及蛋白質需求；奇異果的維生素C可合成膠原蛋白，促進傷口癒合；膳食纖維可維持腸道功能、預防便秘，兩種搭配，清爽不油膩。「酸甜脆香雞」用去骨嫩雞腿肉、花枝蝦漿，搭配奇異果與柳橙沾醬食用，深褐、鮮綠與鵝黃互搭的美感，讓人食指大動。
長庚科技大學保健營養系主任劉珍芳表示，運動後喝一杯奇異果豆漿，比運動飲料更健康，如果加麵包或小饅頭一起吃，就是很好的早餐組合，但任何水果飲品打成汁後，最好在二、三十分鐘內喝完，風味佳也保留營養素、避免維生素C氧化後流失。特別是吃素的人，飯後吃水果或喝果汁，能提高植物性蛋白質和綠色蔬菜中鐵質和鈣質的吸收。
劉珍芳說，培根捲很方便料理，但仍是加工品，偶爾吃就好；最好改用新鮮肉片，用醬油簡單醃製。搭配奇異果除了提味，因含有分解酵素，有助肉類和海鮮的蛋白質消化。
另一道酸甜脆香雞，劉珍芳說，這道菜的亮點是醬汁以奇異果和柳丁調製，沒有任可添加物，可以提味。入菜的奇異果最好挑選軟偏硬的，若做醬汁則可挑熟度高的，但都要避免高溫，以免營養素流失。
圖片：縱橫傳訊／提供
酸甜脆香雞
材料：去骨雞腿肉50克、蝦漿30克、鮮蝦肉100克、花枝100克、青蔥10克
醬料：柳橙汁50CC、奇異果丁10克
作法：
(1)雞腿肉去骨。
(2)蝦漿和入花枝泥、細蔥及鮮蝦肉。
(3)將搗好的蝦漿附在雞腿肉後下油鍋炸約5-6分鐘，待表皮呈焦黃色後起鍋。
(4)起鍋後風乾雞腿肉皮，切成條狀擺盤，淋上醬汁即完成。
圖片：縱橫傳訊／提供
奇異果豆漿特調
材料：豆漿1杯、柳橙汁1杯、黃金奇異果2個去皮切塊、冰塊1/2杯、大豆蛋白質粉末2大匙、蜂蜜適量。
作法：將所有食材混和在攪拌器內，攪拌20至30秒，即可飲用。
培根捲
材料：綠色奇異果1顆、培根3片
作法：
(1)將奇異果洗淨、去皮切成適當長度的條狀。
(2)將奇異果以培根包捲好，利用牙籤固定住。
(3)放入烤箱烤熟即可。
食譜、照片：縱橫傳訊／提供
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