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初夏一抹綠 冰品手作樂

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2017-05-07 11:47:54 聯合報 記者沈佩臻/報導

據美食網站統計2016年美食熱搜排行榜,「抹茶」不意外擠入熱門前3名,像是前陣子連鎖飲品、湯圓品牌只要推出「抹茶」口味,都能引起網友熱議、帶來暢銷,舉凡紅豆、巧克力、草莓都是人氣搭檔,百搭性十足。

4月起進入初夏,不妨跟著冰淇淋達人運用「大勢」口味「抹茶冰淇淋」,配上茶飲、餅乾、鮮奶油等佐料,在家就能輕鬆享受不受限的手作樂趣、大啖甜品下午茶,適合親子共同創作。

一抹綠冰盆栽 記者蘇健忠/攝影
一抹綠冰盆栽 記者蘇健忠/攝影

一抹綠冰盆栽

食材:抹茶冰淇淋、香奶冰淇淋、紅豆泥、薄荷葉、巧克力碎片(如OREO、義美巧克力餅乾等)

作法:

1.準備一個小容器,先填入香奶冰淇淋一層。

2.再加入煮好的甜紅豆泥一層。

3.鋪上抹茶冰淇淋一層,最後鋪上巧克力碎片於表面。

4.點綴上兩片薄荷葉,即完成。

TIPS:

紅豆泥可於食品材料行購買,若想自己做,也可照下列步驟完成。

1.將150克紅豆洗淨泡水30分,取出瀝乾後冷凍30分鐘。

2.將250克水燒熱,將冷凍紅豆取出,倒入熱水,電鍋外鍋加2杯水,紅豆放入內鍋,按下開關煮至跳起燜30分鐘。

3.煮好若水分過多,須倒出多餘的水,並趁著高溫將紅豆壓爛,依序加入30克砂糖、15克奶油或植物油融化攪拌使其融化。

4.拌好用小火加熱炒過,讓糖水收乾。

5.炒好挖至耐熱容器冷卻後蓋上,並放入冷藏。

俏麗三眼莓抹女 記者蘇健忠/攝影
俏麗三眼莓抹女 記者蘇健忠/攝影

俏麗三眼莓抹女

食材:濃抹茶冰淇淋、抹茶冰淇淋、布丁(也可以選擇奶酪)、新鮮草莓、布朗尼、巧克力醬、白巧克力片、玉米片、M&M巧克力、焦糖醬

作法:

1.圓白巧克力片上以巧克力醬繪製眼睛,並放入冷凍約30分鐘塑形。

2.先將玉米片放入玻璃杯中,再將布丁放置玻璃杯中,加入濃抹茶冰淇淋、抹茶冰淇淋共3球。

3.將製作完成的圓白巧克力片眼睛,放在抹茶冰淇淋上,並以巧克力醬繪製嘴巴。

4.將布朗尼撥成小塊,草莓切片。

5.逐一綴以布朗尼塊、草莓切片、M&M巧克力,再淋上焦糖醬即可完成。

TIPS:

1.繪製眼睛時,使用巧克力醬畫表情時,建議在家可取用透明塑膠袋,將巧克力醬裝入後,即成為畫表情的好用具。(或是以吸管尖端沾取亦可)

抹茶可愛動物園 記者蘇健忠/攝影
抹茶可愛動物園 記者蘇健忠/攝影

抹茶可愛動物園

食材:抹茶冰淇淋、巧克力餅乾(如OREO)、M&M巧克力、南瓜子、白巧克力醬、巧克力醬、玉米片

作法:

1.將白巧克力隔水加熱融成白巧克力醬。

2.以OREO為例,將夾心挖除,挖取抹茶冰淇淋取代成為夾心。

3.放入冰箱冷凍塑形。

4.分別擺上M&M巧克力當作動物眼睛。

5.運用白巧克力醬、巧克力醬及玉米片、南瓜子等佐料,依創意繪製成動物五官鼻子、熊嘴巴等,即完成。

漂浮抹茶冰淇淋 記者蘇健忠/攝影
漂浮抹茶冰淇淋 記者蘇健忠/攝影

漂浮抹茶冰淇淋

作法:

1.在杯中將紅茶、牛奶以1:1比例泡好鮮奶茶。

2.加入適量冰塊後,挖取一球抹茶冰淇淋擺放中央。

3.擠上一圈鮮奶油進行裝飾,增添風味。

4.將新鮮草莓切片。

5.再放上一球抹茶冰淇淋,最後綴以草莓切片,即完成。

TIPS:冰塊須有一定份量,如僅有兩三塊會容易讓冰淇淋下沉。建議視杯子大小取約一層份量的冰塊,即可輕鬆在家DIY出漂浮視覺感。

濃抹白巧戀曲 記者蘇健忠/攝影
濃抹白巧戀曲 記者蘇健忠/攝影

濃抹白巧戀曲

食材:濃抹茶冰淇淋、吐司、白巧克力、造型模具(愛心形狀,可依喜好自行選擇)、新鮮草莓

作法:

1.將白巧克力隔水加熱融成白巧克力醬。

2.將烤好的吐司用愛心造型模具塑形。

3.挖出一球濃抹茶冰淇淋,放入一片愛心吐司上,並淋上白巧克力醬。

4.將新鮮草莓切片,加入切片的新鮮草莓,最後放上一片愛心吐司即完成。

TIPS:吐司可烤可不烤,建議烤過整體口感較佳。


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