連續多年的氣候異常，導致農產品產量起起伏伏的都已經變成了常態。即便菜價、果價本來就是時高時低，但展開近年的食材價格曲線表，可以明顯看出生鮮食物的價格，包括米麥雜糧、蔬菜、水果、魚肉蛋奶、鹽糖食用油等，都呈現走高上揚，跟最近幾年夏天的氣溫變化曲線不謀而合。
檸檬和蜂蜜 產量一路下滑
價格上揚已經是既定的趨勢，影響的原因頗多，消費者不得不無奈的被動接受。比較令人憂心的是，好食材、真東西產量好像變少了，不僅賣得貴，甚至連買都買不到，譬如說夏天最重要的飲料主角檸檬和蜂蜜就面臨量少的問題。
聽蜂農說，今年的產蜜量比去年更少，不到正常產量的一半，所以市價差不多在一公克一元上下。至於檸檬也是全面量縮的狀態，直接引用股市術語也不為過，總之就是「綠」。
誠意檸檬乾 有健康也有心意
俗話說，「生吃都不夠，擱有通曝乾」，新鮮檸檬的量都已經不夠了，怎麼還有剩的可以曬成檸檬果乾。但其實，生鮮和乾果各有妙用，功能和口感都不相同，例如鄭富瓏親手種也親手做的檸檬乾，在乾燥過程當中加入自己做的酸梅乾、梅粉、有機糖等素材，不但延長了新鮮檸檬的壽命，也創造了檸檬和梅子之外的第三種口感。
善念和巧手作出的檸檬乾，原本是虔誠的富瓏回饋眾生的發心之作，由於廣受歡迎，所以經常都得請大家耐心等候。由於她自己種的檸檬數量有限，為了滿足朋友們的殷切需求，她也使用其他農場採收的有機或是友善栽種的檸檬加工。原料或許不同，但心心念念都是好緣，這也是我覺得她的檸檬乾以及其他加工產品與眾不同的地方。
鼓勵動手做 虔敬對待食物
鄭富瓏很大方的鼓勵大家自己動手做，無論是檸檬乾或是每一項她親手製作的食物、加工品，都強調發心的重要。食物由口入身，終究會成為身體的一部份，所以選擇食物、對待食物、處理食物應該慎重和禮敬，享受食物帶來的能量和精神，把它們當作是我們的體外細胞一樣看待。
瞧她中氣十足、滿是笑容滔滔不絕強調能量對身體的重要性，我毫不懷疑她的初發心是為了利益大眾。從她採用的原料、製作的繁瑣工序就會瞭解她不把加工品當成工作，而是在做一件自己喜歡，對他人也有好處的事。
圖／朱慧芳
好吃檸檬乾 製作關鍵在乾燥
檸檬乾大致的做法是將檸檬切片，用鹽搓揉去苦澀味，再以梅粉醃漬數天之後，太陽曬乾或低溫烘乾。加糖不加糖，或者是否先將檸檬搾汁再回醃等等不同做法，每家做法各有竅門。
成功的檸檬乾吃起來不苦不澀，酸甜適中，顏色呈現淡褐色，咀嚼齒感是彈牙帶有延展性的，不會死硬。鄭富瓏強調健康好吃的檸檬乾的製作關鍵是乾燥，如果乾燥得宜，檸檬乾的顏色是自然美而且保存時間可以較長。
夏天是小黃瓜產季，醃製小黃瓜時，我將富瓏做的檸檬乾切成小塊，和滾刀切的小黃瓜攪拌均勻，放在冰箱半天就可以食用。煮冬瓜湯時，除了放薑片之外，也放入一兩片的檸檬乾，上桌前再把檸檬撈起來。不同往常的小調味，為炎夏的餐桌增添小清新。
純龍眼蜜 李明憲
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●本專欄，隔周見刊
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