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蚵仔煎是地中海飲食 吃了防失智

2016-06-29 02:59聯合報 記者鄧桂芬/台北報導

蚵仔煎是地中海飲食 吃了防失智 圖/記者林澔一攝影
蚵仔煎是地中海飲食 吃了防失智 圖/記者林澔一攝影
全球平均每三秒就有一人罹患失智症,研究證實,地中海飲食可預防失智。輔仁大學營養科學系主任駱菲莉建議大家就地取材,利用當令在地蔬果、全榖、虱目魚、台灣鯛、苦茶油等在地食材烹調,不必遠走地中海就能吃到健康。

許多人認為地中海飲食難融入日常生活。駱菲莉澄清:「剛好相反。」台灣一年四季都有豐富蔬果及漁產可選擇,例如西瓜、橘子、香蕉、空心菜、彩椒、虱目魚、台灣鯛等,不必特別費心準備,甚至夜市裡的蚵仔煎,包含海鮮和蛋類,就是地中海飲食的一種。

天主教失智老人基金會與安聯人壽昨天舉行「有氧樂生活.失智遠離我」記者會,邀請藝人...
天主教失智老人基金會與安聯人壽昨天舉行「有氧樂生活.失智遠離我」記者會,邀請藝人謝佳見(中)擔任代言大使,他與輔仁大學營養科學系主任駱菲莉(左)及安聯人壽總經理林順才(右)動手做出台式地中海料理,鼓勵國人以地中海飲食為基準,就能降低罹患失智症的機率。 記者王騰毅/攝影

台灣在地的油菜籽油、芥花油、花生油、芝麻油、苦茶油等,富含單元不飽和脂肪酸。駱菲莉提醒,紅肉盡量以雞肉、魚肉等白肉替代,同時別忘記吃雞蛋及乳製品,可適量飲用紅酒,攝取紅酒多酚。她舉例,早餐可吃糙米稀飯配煎魚,外食族可選全麥三明治配鮮奶,午、晚餐主食以全穀類為主,增加多種顏色的蔬菜,吃水果代替喝果汁。

圖/聯合報健康事業部提供
圖/聯合報健康事業部提供
陳俊佑表示,研究估算,單以地中海飲食控制食物攝取,預防失智機會達四成;輔以運動、學習、社交等腦部刺激,則可預防失智達八成。耕莘醫院永和分院運動治療師吳孟恬建議,運動習慣應從年輕開始培養,多做負重及有氧運動,每次運動卅分鐘。

天主教失智老人基金會與安聯人壽啟動第九屆失智老人募款活動,以「有氧樂生活、失智遠離我」為主題,鼓勵透過有氧運動和地中海飲食預防失智症。即日起至年底,單次或定期捐款達一千元,即可獲得本報共同合作的「不失智的台式地中海餐桌」一本(預計九月上架),詳情可參「樂齡 A Go Go」臉書專頁或失智老人基金會網站(http://www.cfad.org.tw

看更多不失智的台式地中海餐桌:

https://goo.gl/NDlt5x

台版地中海飲食建議食材

1.全穀雜糧與根莖類

糙米、紫米、紅米、黑米、大薏仁、小米、綠豆、紅豆、紅藜、高粱、地瓜、芋頭、山藥

2.深色蔬菜類

菠菜、芥藍菜、油菜、青江菜、紅莧菜、紅鳳菜、空心菜、地瓜葉、皇宮菜、高麗菜、芹菜、鵝白菜、青花菜、花椰菜、青椒、彩椒、秋葵、小黃瓜、胡蘿蔔、南瓜、洋蔥、番茄、甜菜根、櫛瓜

3.水果類

木瓜、芒果、橙橘類、火龍果、西瓜、鳳梨、芭樂、巨峰葡萄、鳳梨、小番茄、檸檬、香蕉、酪梨、百香果、奇異果

4.菇蕈、藻類

新鮮香菇、鴻喜菇、美白菇、金絲菇、杏鮑菇、洋菇…各種菇類;紅藻、紫菜、海帶

5.豆類

黃豆、黑豆、毛豆、豆腐、豆干、豆包等豆製品

6.乳製品

牛奶、優酪乳、優格、起司

7.魚類與海鮮

秋刀魚、鯖魚、赤鯮、虱目魚、鱸魚、文蛤、烏賊、透抽、牡蠣、台灣鯛、蝦、各式台灣近海養殖魚類

8.堅果種子

核桃、花生、黑芝麻、白芝麻、南瓜子、葵瓜子、腰果、杏仁、胡桃

9.肉類與雞蛋

雞肉、雞蛋、鴨肉、鵝肉

10.油脂類

花生油、茶油、芥花油、黃豆油、橄欖油、沙拉油

(資料來源/輔大營養科學系主任駱菲莉;製表/鄧桂芬)

失智症
地中海飲食
單元不飽和脂肪酸
糙米
全穀類

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