親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

蚵仔煎是地中海飲食 吃了防失智

2016-06-29 02:59聯合報 記者鄧桂芬/台北報導

蚵仔煎是地中海飲食 吃了防失智 圖/記者林澔一攝影
蚵仔煎是地中海飲食 吃了防失智 圖/記者林澔一攝影
全球平均每三秒就有一人罹患失智症,研究證實,地中海飲食可預防失智。輔仁大學營養科學系主任駱菲莉建議大家就地取材,利用當令在地蔬果、全榖、虱目魚、台灣鯛、苦茶油等在地食材烹調,不必遠走地中海就能吃到健康。

許多人認為地中海飲食難融入日常生活。駱菲莉澄清:「剛好相反。」台灣一年四季都有豐富蔬果及漁產可選擇,例如西瓜、橘子、香蕉、空心菜、彩椒、虱目魚、台灣鯛等,不必特別費心準備,甚至夜市裡的蚵仔煎,包含海鮮和蛋類,就是地中海飲食的一種。

天主教失智老人基金會與安聯人壽昨天舉行「有氧樂生活.失智遠離我」記者會,邀請藝人...
天主教失智老人基金會與安聯人壽昨天舉行「有氧樂生活.失智遠離我」記者會,邀請藝人謝佳見(中)擔任代言大使,他與輔仁大學營養科學系主任駱菲莉(左)及安聯人壽總經理林順才(右)動手做出台式地中海料理,鼓勵國人以地中海飲食為基準,就能降低罹患失智症的機率。 記者王騰毅/攝影

台灣在地的油菜籽油、芥花油、花生油、芝麻油、苦茶油等,富含單元不飽和脂肪酸。駱菲莉提醒,紅肉盡量以雞肉、魚肉等白肉替代,同時別忘記吃雞蛋及乳製品,可適量飲用紅酒,攝取紅酒多酚。她舉例,早餐可吃糙米稀飯配煎魚,外食族可選全麥三明治配鮮奶,午、晚餐主食以全穀類為主,增加多種顏色的蔬菜,吃水果代替喝果汁。

圖/聯合報健康事業部提供
圖/聯合報健康事業部提供
陳俊佑表示,研究估算,單以地中海飲食控制食物攝取,預防失智機會達四成;輔以運動、學習、社交等腦部刺激,則可預防失智達八成。耕莘醫院永和分院運動治療師吳孟恬建議,運動習慣應從年輕開始培養,多做負重及有氧運動,每次運動卅分鐘。

天主教失智老人基金會與安聯人壽啟動第九屆失智老人募款活動,以「有氧樂生活、失智遠離我」為主題,鼓勵透過有氧運動和地中海飲食預防失智症。即日起至年底,單次或定期捐款達一千元,即可獲得本報共同合作的「不失智的台式地中海餐桌」一本(預計九月上架),詳情可參「樂齡 A Go Go」臉書專頁或失智老人基金會網站(http://www.cfad.org.tw

看更多不失智的台式地中海餐桌:

https://goo.gl/NDlt5x

台版地中海飲食建議食材

1.全穀雜糧與根莖類

糙米、紫米、紅米、黑米、大薏仁、小米、綠豆、紅豆、紅藜、高粱、地瓜、芋頭、山藥

2.深色蔬菜類

菠菜、芥藍菜、油菜、青江菜、紅莧菜、紅鳳菜、空心菜、地瓜葉、皇宮菜、高麗菜、芹菜、鵝白菜、青花菜、花椰菜、青椒、彩椒、秋葵、小黃瓜、胡蘿蔔、南瓜、洋蔥、番茄、甜菜根、櫛瓜

3.水果類

木瓜、芒果、橙橘類、火龍果、西瓜、鳳梨、芭樂、巨峰葡萄、鳳梨、小番茄、檸檬、香蕉、酪梨、百香果、奇異果

4.菇蕈、藻類

新鮮香菇、鴻喜菇、美白菇、金絲菇、杏鮑菇、洋菇…各種菇類;紅藻、紫菜、海帶

5.豆類

黃豆、黑豆、毛豆、豆腐、豆干、豆包等豆製品

6.乳製品

牛奶、優酪乳、優格、起司

7.魚類與海鮮

秋刀魚、鯖魚、赤鯮、虱目魚、鱸魚、文蛤、烏賊、透抽、牡蠣、台灣鯛、蝦、各式台灣近海養殖魚類

8.堅果種子

核桃、花生、黑芝麻、白芝麻、南瓜子、葵瓜子、腰果、杏仁、胡桃

9.肉類與雞蛋

雞肉、雞蛋、鴨肉、鵝肉

10.油脂類

花生油、茶油、芥花油、黃豆油、橄欖油、沙拉油

(資料來源/輔大營養科學系主任駱菲莉;製表/鄧桂芬)

失智症
地中海飲食
單元不飽和脂肪酸
糙米
全穀類

同類文章

吃當季/柚子助消化解便秘但熱量不低 吃下整顆熱量高達500大卡! 有三種人要注意

中秋飲食3原則 營養師教你怎麼吃得健康又放心

百搭咖哩 懶人料理

世界甜點在我家

豆花美味的秘密是加了這個! 專家教你在家自製安心豆花3撇步

以茶入菜/泡完玉露茶葉 變化出佃煮、煎餅、馬鈴薯沙拉吐司

午茶時光點心鹹派 也能補充營養

細切涼拌菜 夏日的廚房修行

酪梨番茄入菜/多彩蔬食 酪梨鷹嘴豆泥、梅汁番茄果昔

黑木耳助養骨、防血栓、助減肥,這樣煮更有利營養吸收!

吃當季/綠蘆筍止渴、利尿 有助改善膀胱炎、攝護腺肥大

吃當季/綠蘆筍燙熟後冰鎮 口感更加清甜甘脆

鹹甜好滋味 米苔目三吃

朱慧芳/舒肥不一定要靠舒肥機 電鍋也能舒肥封存原味

「米粉」如何炒得絲絲美味? 達人教你5道養生米粉料理

立秋之後如何健康吃?營養科專家教你有藥膳功效的3食譜

愛玉、仙草Q彈有撇步 要如何挑選安心的食品?

吃當季/木瓜汁能抗癌健脾助消化! 達人教你做4道美味的「木瓜飲品特調」

吃當季/「萬壽果」木瓜能抗老防癌助消化 維生素C為蘋果的五倍!怎麼吃較營養?

綠拿鐵不只助減肥,一天3杯還可抗乳癌!腫瘤科醫師教抗癌5吃法,加這2樣更好

勾芡只能用太白粉?用這食材自製更健康

免出國!自學正宗韓式糕點:芝麻米蛋糕、抹茶米戚風

吃當季/四季豆只能清炒?達人教你包入水餃

吃當季/四季豆纖維不輸葉菜類,但千萬別這樣吃

周末預備煮 下班快速上菜

吃當季/水梨潤肺止咳的功效主要在於皮和籽 達人教你做4道美味養生的「水梨特調及料理」

吃當季/「水梨」清熱潤肺,在古代有「百果之宗」的美譽 但有5種人要注意!

吃當季/蓮藕食療藥用皆可!減重者、不愛吃青菜者,都是最佳取代食材

吃當季/蓮藕涼拌、煮湯選不同部位 用不鏽鋼鍋煮才不易變黑

芒果真的有毒嗎?護眼、豐富維生素C...還是腸道的推進器

猜你喜歡

烤肉鋁箔紙用光面還是霧面?毒物專家:一件事更重要

怕喝黑咖啡會鈣質流失,加點牛奶就能補鈣? 醫:完全沒用

咖啡可能增加壞膽固醇?《歐洲心臟病學會》教你最安全喝咖啡方式

一張圖看烤肉食材熱量排行 營養師:第1名的70%都是油!

8瓣=1份水果!營養師教你正確吃文旦控膽固醇降血壓

比補身更重要!中、西醫都提醒:秋天養生莫忘一件事

大家都說「蛋」不會讓膽固醇過高,卻沒告訴你吃多竟有心臟衰竭風險!醫學教授建議一週吃幾顆蛋最好

一口咬下都是油! 這款月餅熱量最驚人,營養師授3不胖吃法

吃魚能變聰明?防失智?專家指5大好處:還能降心血管疾病風險

烤焦剝掉放心吃?專家:避免3個烤肉致癌風險壞習慣

不是每種蔬果都有豐富膳食纖維!酪梨、芭樂、地瓜葉...營養師解碼各類食物纖維含量

烤肉兼顧健康不長胖 營養師推「韓式吃法」避肥胖地雷

上班不開心,離職後寫出《俗女養成記》!作家江鵝:真正的快樂,是不做什麼就很快樂

中秋連假烤肉別踩地雷,4種常見烤肉食材要注意!

重訓受傷機率其實比打球還低?物理治療師告訴你真相

中年後的自我提醒!蔡詩萍:為何女人愈活愈開,男人如盆栽?

紅蛋比白蛋營養?一天只能吃一顆蛋? 營養師破解3大常見雞蛋迷思

這個不切、那個別洗…果農親授秘訣 讓葡萄保存更美味

什麼菜比較耐放?煮婦教學:這個菜這樣處理...放一個月沒問題!

中秋飲食3原則 營養師教你怎麼吃得健康又放心

喜歡生食牡蠣嗎?科學家在牡蠣發現各種病原菌、塑膠、甚至是奶粉

吃當季/柚子助消化解便秘但熱量不低 吃下整顆熱量高達500大卡! 有三種人要注意

沒有葡萄的葡萄酒、沒有咖啡豆的咖啡!分子技術成下一波食品趨勢?

圖表看健康/誰是月餅熱量王

享受烤肉避免致癌物上身 顏宗海:留意6原則烤肉也能很健康

為什麼控制體內自由基產生很重要?名醫告訴你原因

家裡月餅禮盒堆積如山?營養師傳授六招不怕吃成月餅臉

柚子維生素C比檸檬還多! 但1天吃超過「這個量」恐變胖、血糖超標

烤香腸+烤魷魚為何不行?顏宗海教中秋烤肉健康9技巧

前一天還好好的,隔天老婆突然說要離婚…瞿友寧中年失婚曾茫然:努力工作錯了嗎?

喝咖啡一天超過這量就算NG! 重度飲用者都該知道的攝取觀念

商品推薦

贊助廣告

留言