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年年有「魚」 小巧思料理變身

2016-01-18 10:09聯合報 晏傳婌/彰化基督教醫院營養師

距離農曆新年剩下不到一個月時間,除了年前打掃工作,不少家庭主婦也開始構思年菜採買計畫,其中象徵「年年有餘」的鮮魚料理,更是過年餐桌上不可或缺的菜餚。

營養師特地教導兩道美味的鮮魚料理,只要稍微發揮巧思,主婦們利用家裡剩下沒吃完的材料,跟著營養師作法,就能如法炮製、輕鬆簡單就做出視覺與口感兼具的糖醋魚及鮮魚羹料理。

改變烹調方式變身

糖醋魚 本報資料照片
糖醋魚 本報資料照片
【糖醋魚】

1.魚肉片成魚片備用。

2.彩椒及鳳梨切小塊過油後備用。

3.番茄醬、白醋、米酒、糖、鹽、醬油,依口味調和拌勻後煮滾。

4.醬汁加入魚片、彩椒與鳳梨拌炒。

●若您是糖尿病患者,將砂糖的部分改為代糖,便可避免擔心攝取過多的糖分。


【彩魚羹】

彩魚羹 本報資料照片
彩魚羹 本報資料照片
1.魚肉依個人喜好搗碎。

2.竹筍、木耳、胡蘿蔔、香菇切絲。

3.起油鍋,將蔬菜炒出香味並調味,加入適量地瓜粉水勾芡煮滾。

4.熄火後倒入魚肉拌勻。

5.食用可放水果醋及香菜增添風味。

●勾芡料理熱量較高,為避免攝取過多熱量,薄芡即可。

魚肉
糖尿病
熱量
烹調
營養師

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