國產羊肉無羶腥味，肉質細嫩鮮甜，中華民國養羊協會推「GGM羊乳標章」及「國產羊肉標章」，並與飯店合作舉辦國產羊美食月。飯店主廚表示，國產羊肉較Q也較嫩，搭配合宜的食材與烹調方式，可做出不同風味的國產羊料理；營養師指出，吃羊肉不是百無禁忌，有感染、便祕、腹瀉症狀應避免食用。
圓山飯店金龍廳主廚許耀光表示，國產羊肉口感佳，煮湯或拌炒都很適合，像是「鮮魚羊肉鍋」就是用龍膽魚提升湯汁的鮮甜度，但魚片不要煮過久，約30秒到45秒就可起鍋。
「清湯羊腩」作法簡單，羊腹脇肉和中藥材一起燉煮約一個小時，很適合作為冬天進補料理。另外，也可以使用原住民經常用的香料馬告燉煮，利用馬告散發的清爽檸檬香氣，降低羊肉味道。
台北市聯合醫院忠孝院區資深營養師洪若樸說，羊肉富含蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鐵、磷等多種營養物質，是營養價值很高的食材，對咳嗽、氣管炎、哮喘、貧血的人，具特別益處。另有一說羊肉是平民的人參，可達到補血去寒的功效，很適合在冬天食用。
不過洪若樸提醒，台灣人重補，尤其每年立冬，就會開始各種藥補、食補、養生補，若過量食用，會造成脂肪攝取過多，冬天過後，又需要減肥。
另外，對腎衰竭的病人來說，攝取過量的蛋白質，會加重腎臟的負擔，所以要根據病情進展酌量攝取高蛋白食物。
鮮魚羊肉鍋
材料：國產羊里肌3兩、龍膽魚片3兩、米酒少許、蔥半兩、薑半兩、高湯1200cc、川芎2片、當歸2片、枸杞1/2小匙、蔘鬚2條、紅棗3顆、香菜段1兩、青蒜段半兩、鹽少許、胡椒粉少許
作法：
1、香菜洗淨切小段，青蒜洗淨切斜段備用。
2、國產羊里肌肉洗淨，切塊後汆燙，取出用清水沖洗，放入砂鍋，加入米酒、蔥、薑片、高湯、川芎、當歸、枸杞、蔘鬚、紅棗用小火燉1個小時，加入鹽胡椒調味。
3、最後將龍膽魚片放入砂鍋內，用小火煮約15分鐘，食用前放入香菜及青蒜即可。
清湯羊腩
材料：國產羊腹肉12-16兩、薑絲1兩、紅棗6粒、當歸片1片、川芎4片、枸杞少許、水1200cc、鹽1小匙
作法：
1、國產羊腹肉洗淨切塊，用米酒汆燙，取出備用。
2、燉盅加入水、國產羊腹脇肉塊和所有材料，蒸燉45分鐘至1小時即可。
馬告燉羊件
材料：國產羊里肌2塊、馬告10顆、火腿粒4粒、豬肉丁2粒、薑絲、韓松茸2片、高湯300cc、鹽少許
作法：
1、國產羊里肌洗淨切塊。
2、將國產羊里肌肉及所有材料放入碗中，加入高湯，蒸燉約45分鐘即可。
食譜提供／圓山大飯店、中華民國養羊協會
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