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吃這3種食材 可改善畏寒

晨星出版

酪梨鮪魚天使麵
酪梨鮪魚天使麵
圖/摘自晨星出版《吃的美容事典》

【文/摘自晨星出版《吃的美容事典》,作者竹內富貴子】

洋蔥。<br />聯合報系資料照
洋蔥。
聯合報系資料照

1、洋蔥:清血脂的好幫手

洋蔥功效<br /> 圖/摘自晨星出版《吃的美容事典》
洋蔥功效
圖/摘自晨星出版《吃的美容事典》
選購方法&保存祕訣

沒有長鬚,根也沒有發芽,外側褐皮帶有光澤的洋蔥才新鮮;以外型渾圓,摸起來感覺密實堅硬的洋蔥為首選。洋蔥不用冷藏,可直接放室溫保存,若避開陽光直射,放個數週都沒問題。可吊起來保存,或直接以報紙包裹。新鮮洋蔥容易損傷,還是儘早食用為宜。

●鉀

調整體液平衡必備的礦物質,可幫助身體排除老舊廢物。若因流汗等因素缺鉀,會導致身體浮腫或腳部出現抽筋情形。

●膳食纖維

可活絡大腸功能,增加益生菌,清理腸道環境。身體若欠缺膳食纖維,腸道易囤積老舊廢物,引發便祕、肌膚乾澀或疾病。

●硫化物

蔥或蒜等主要百合科植物所含的氣味成分,可清血脂,促進維生素B1的吸收率。


南瓜。<br />圖/ingimage
南瓜。
圖/ingimage

2、南瓜:黃橙色的果肉營養豐富爽口

南瓜功效<br /> 圖/摘自晨星出版《吃的美容事典》
南瓜功效
圖/摘自晨星出版《吃的美容事典》
選購方法&保存祕訣

熟成的南瓜甜度十足,皮表凹凸明顯,質地堅硬且呈深綠。若是剖開出售,要挑選籽粒較大且大小不一的。整顆南瓜可於常溫下保存,若已剖開,則要去籽放冰箱冷藏,或蒸熟後冷凍保存。

主要產季在夏天,盛產時多先儲存起來,等甜度釋出時才出貨。

●維生素E

號稱「可返老還童」的維生素。具有良好的抗氧化作用,可清除體內的活性氧,還可促進血液循環,預防動脈硬化,防止疲憊。

●β胡蘿蔔素

為身體所需的維生素A。可強化免疫力,修補眼、鼻黏膜或肌肉。還能維持滋潤感,呈現肌膚的光澤度。

●鉀

調整體液平衡必備的礦物質,可幫助身體排除老舊廢物。若因流汗等因素缺鉀,會導致身體浮腫或腳部出現抽筋情形。


酪梨。<br />報系資料照
酪梨。
報系資料照

3、酪梨:抗氧化作用絕佳的「森林奶油」

酪梨功效<br /> 圖/摘自晨星出版《吃的美容事典》
酪梨功效
圖/摘自晨星出版《吃的美容事典》
選購方法&保存祕訣

皮色濃郁是熟成的徵兆,選擇輕輕拿在手上,帶點軟嫩感的酪梨;太軟的恐怕經過碰撞品質欠佳。如果還沒熟,可置於室溫下,熟成後再放進冰箱冷藏。萬一只用了一半,剩下的連籽一起包上保鮮膜,一樣放進冰箱冷藏。

●維生素B2

抑制皮脂分泌不可或缺的美容維生素。現代人容易缺乏維生素B2,要多從飲食中補充,有促進能量代謝的效果。

●油酸

為不飽和脂肪酸,可防身體老化、清血脂、降低膽固醇。雖然熱量比較高,還是要多多攝取。

●鉀

調整體液平衡必備的礦物質,可幫助身體排除老舊廢物。若因流汗等因素缺鉀,會導致身體浮腫或腳部出現抽筋情形。

酪梨的烹調重點

酪梨屬於生食就能獲得完整養分的健康食材,可加入檸檬汁,以避免接觸空氣時氧化反黑。它含有豐富的維生素E,配合維生素C或茄紅素,可防肌膚老化,很適合搭配番茄入菜。


【食譜/酪梨鮪魚天使冷麵】

材 料(2人份,1人份 530kcal)

酪梨 1顆

鮪魚生魚片(赤身) 100g

醬油 1小匙

芥末醬 30g

洋蔥 30g

酸豆(續隨子) 1大匙

芥末醬 適量

鹽 少許

橄欖油 1又1/2大匙

義大利麵 120g

細香蔥 適量

作 法

1.酪梨直切為二,去籽削皮後磨成泥狀。

2.鮪魚切丁,用醬油、芥末醬醃漬。洋蔥切薄片,用鹽(另外準備)醃軟,洗淨瀝乾。

3.用A料醃漬1的酪梨,冷藏30分鐘入味。

4.用加了鹽(另外準備)的開水將義大利麵煮軟。泡冰水冷卻充分瀝乾後,和3的酪梨拌勻盛盤。加入醃好的鮪魚丁,再依個人喜好加入細香蔥。


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酪梨 洋蔥 南瓜 含鉀 畏寒

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