麵包吃不完 做成美味料理吧！

【圖、文／摘自奇光出版《麵包大變身》，作者藤田千秋】

屬於生鮮類的麵包，本來應該是每次採買當天要吃的份量就好。每次到知名麵包店買麵包時，看到有人拿了堆得像山一樣高的麵包去結帳，我都會多慮地想：「這些麵包真的都能在還好吃的時候被吃掉嗎？」

我自己烤麵包都只會留下當天要吃的份量，其他的立即送進冷凍庫。不過就算是這樣，如果冷凍或解凍的方法不對，原本美味的麵包也會變得不好吃。

雖然這麼說，到了麵包店的時候，還是一不小心就買太多。於是，基於過去許多經驗，想跟大家介紹麵包的創意食譜。希望這些食譜不只可以讓你解決吃剩麵包的困擾，甚至會讓人「特地去買麵包，把它留下來不吃掉，只為了可以拿來做美味料理」。

▇細長棍香腸三明治

使用麵包：棍子麵包

材料（2人份）：細長棍（較細的棍子麵包）長20公分×2根、香腸4根、洋蔥1/2顆、酸黃瓜4根、芥末籽醬適量、香草適量（迷迭香、百里香、鼠尾草、月桂葉等）、奶油少許、橄欖油少許、鹽和胡椒適量

作法：

1.洋蔥切薄片。鍋中放入奶油加熱，洋蔥加入拌炒，以鹽和胡椒調味。酸黃瓜縱切成兩等份。

2.細長棍縱向切開，不要切斷。抹入芥末籽醬，將步驟1的洋蔥、香腸和酸黃瓜夾入其中做成三明治。最後夾入香草，用棉線將三明治綁起來。

3.淋上橄欖油，放入烤箱以200℃烤7～8分鐘，邊烤邊注意烘烤程度（也可用烤麵包機）。

TIPS：用棉線確實綁緊，注意不要綁太緊破壞了三明治的外形。

▇香煎旗魚火燄薄餅

使用麵包：鄉村麵包

其他適合麵包：棍子麵包

材料（2人份）：鄉村麵包2片、橄欖油適量、旗魚2片、鹽少許、洋蔥1/2顆、鹽、胡椒少許、橄欖油少許、新鮮百里香（可省略）適量

番茄醬汁材料：水煮番茄（罐頭） 1罐（400克）、洋蔥1顆、大蒜1瓣、蜂蜜少許、橄欖油少許、鹽少許、百里香適量（可省略）

作法：

1.製作番茄醬汁。洋蔥切薄片，大蒜切末，以橄欖油一起至變軟後，加入水煮番茄熬煮並不時攪拌。邊試味道邊以鹽、蜂蜜、百里香調味。

2.旗魚表面撒點鹽，靜置約5分鐘後擦乾水分，用橄欖油煎至兩面上色。洋蔥切薄片，以橄欖油快速拌炒，撒點鹽和胡椒。

3.鄉村麵包稍微烤過抹上適量橄欖油，再依序擺上炒洋蔥和旗魚，然後淋上番茄醬汁。最後放上百里香。

TIPS：太乾的麵包只要擺上食材就會變得濕潤好入口。

▇咖哩麵包

使用麵包：吐司

材料（4個）：土司2片、綜合絞肉100克、洋蔥1/4顆、大蒜和薑少許、咖哩粉2小匙、番茄醬1大匙、麵粉1小匙、鹽、胡椒少許、沙拉油少許、麵粉適量、蛋液適量、麵包粉（細的）適量、炸油（沙拉油）適量

作法：

1.製作乾咖哩。洋蔥、大蒜、薑都切成碎末，用沙拉油炒香，再加入絞肉一起拌炒。接著加入咖哩粉、番茄醬、鹽、胡椒調味，再加入1小匙麵粉拌炒。

2.用2片土司夾入適量的步驟1，再切成4等份

3.將步驟2整個裹上麵粉，再依序沾附蛋液和麵包粉，以180℃的炸油炸到金黃上色為止。

TIPS：切的時候要壓緊，以避免麵包歪斜。請切成十字。

▇可頌鯷魚奶油派

使用麵包：可頌

材料（2人份）：可頌2個、油漬鯷魚2片、花椰菜1/4顆、牛奶50ml、鮮奶油100ml、橄欖油1/2大匙

作法：

1.將可頌從一端捲開（右圖，從中間最尾端的地方開始捲開），鋪在耐熱容器中，放入烤箱以120℃烤約10分鐘直到酥脆。花椰菜分成小株，切成厚度0.2～0.3公分的薄片。

2.以小火加熱鯷魚和橄欖油，接著加入花椰菜拌勻，再加入牛奶和鮮奶油。煮到煮汁剩下一半時，倒入步驟1的容器中，放入烤箱以180℃烤約5分鐘。

▇貝果巴斯塔克

使用麵包：貝果

其他適合麵包：土司、布里歐許（厚片）

材料（4個）：喜歡的貝果口味2個、胡桃（或是杏仁）適量

杏仁奶油材料：杏仁粉40克、奶油40克、砂糖30克

糖漿材料：水1大匙、砂糖1大匙

作法：

1.製作杏仁奶油。奶油放至軟化後，加入砂糖攪拌混合，再加入杏仁粉拌勻。

2.糖漿的所有材料混合，微波加熱50～60秒融解後拌勻。

3.貝果對半橫切，切面抹上步驟2的糖漿，再抹上步驟1的杏仁奶油，放上胡桃。

4.放入烤箱以180℃烤10分鐘即可。

▍提供優質新聞，還需要你的鼓勵，按讚加入《元氣網粉絲團》：

花椰菜 香草 大蒜 橄欖 洋蔥

這篇文章對你有幫助嗎?

實用 不實用