煮菜加些薑 涼性變溫性

【台灣新生報／記者萬博超】

有些婦女因怕胖吃很多寒天，或只吃蔬菜水果，中醫師表示，這些食物偏寒涼，並非每位婦女都適合大量食用。

北市聯醫中醫科醫師周宗翰表示，大量的水果、沙拉等較寒性的食物應該避免在夜間食用，這樣容易讓身體基礎代謝率下降，使脾胃運化水濕的功能變差，久則體內濕氣聚成痰飲，子宮也會因為寒性食物而越來越寒冷，也會容易造成水腫型的肥胖以刺激肌瘤的生長。

建議以煮熟的青菜當作日常纖維素的攝取來源，而水果也盡量在下午以前食用完畢以避免基礎代謝率的降低。

以中醫的角度而言，煮菜的時候加些薑，就可以使性屬涼的菜變成溫的；另外最好依適合的體質挑選，有些人體質本來就偏燥熱，涼性食物食物反而可以平衡一下原本的燥熱性。

平常進食任何食物時可以觀察自己身體的變化。加熱煮食可以改變蔬果偏寒涼的屬性。醫師指出，雖然有些人認為加熱會破壞維生素C，但是在需要避免寒涼的調養飲食中，就必須有所取捨。

食物雖分寒熱，但不是太寒涼的就不能實用。例如大白菜一向被歸為較寒涼的蔬菜，一般有鼻過敏的民眾應少吃；但熱性體質者，卻適合。

不同體質者的食物也需有所調整，研究顯示，嗜吃寒性食物的民眾若患有過敏性鼻炎，症狀與發炎指標都比較嚴重，寒性食物簡單來說就是一些生津止渴的食物，例如橘子、大白菜等。大白菜、冷飲、苦瓜或冰水果，一般虛寒體質少碰為佳，但燥熱體質，倒是可補充。

然而平時容易煩躁或燥熱的民眾，飲食可選性味偏於清涼退火的蔬菜五穀類，其中大白菜、絲瓜等便是很好的選擇，並可搭配冬瓜、白蘿蔔、綠豆、薏仁等，有助清解體內火氣與濕氣。不過偏虛寒體質則不宜吃太多。

人體需要均衡攝取多種類的食物營養，因此除了蛋白質以外，其他的維生素、礦物質、微量元素等，身體所需物質皆可從不同的食物中取得，相較於動物類食物甚至有過之而無不及，只是需要知道各類食物所含的營養成分多寡，做適當的搭配。

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虛寒體質 水腫 基礎代謝率

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