你缺哪種維生素?
【聯合報╱製表/記者鄧桂芬】
這個不敢吃,那個不能吃,食安問題搞得人心惶惶。有些外食族轉向吃保健食品,補足自己的健康。維他命是最常見也最容易取得的保健食品,但怎麼吃?如何和食物均衡搭配?怎樣吃不過量?
脂溶性維生素
A
作用:保護皮膚、眼睛、牙齒及黏膜。
缺乏會引起:夜盲、乾眼症、呼吸道感染、生殖能力低導致胎兒畸形。
哪裡有:豬肝、胡蘿蔔、空心菜、番薯、辣椒、蛋。
D
作用:促進鈣和磷的代謝作用。
缺乏會引起:兒童佝僂病、成人軟骨、骨質脫鈣。
哪裡有:魚類、動物肝臟、奶油。
E
作用:形成紅血球細胞、肌肉及組織,可抗氧化、增進免疫系統。
缺乏會引起:紅血球計數偏低、溶血性貧血、慢性脂肪吸收不良。
哪裡有:多元不飽和植物油、種子、堅果、綠色葉菜類。
K
作用:凝血。
缺乏會引起:母體不足導致新生兒顱內出血。
哪裡有:綠色葉菜類、綠茶、豆類。
水溶性維生素
B1
作用:幫助能量轉換,維持神經、心臟及肌肉正常功能。疲倦、精神不振者可補充。
缺乏會引起:神經炎、腳氣病。
哪裡有:啤酒酵母、南瓜子、糙米、魚、豬肉。
B2
作用:促進紅血球形成,維持神經系統運作。
缺乏會引起:視力模糊、口腔黏膜潰瘍、溢脂性皮膚炎、陰囊炎。
哪裡有:牛肝、杏仁、小麥胚芽、香菇、小米。
B6
作用:增進代謝、維持神經及免疫系統正常運作,形成紅血球細胞。
缺乏會引起:嬰兒腦結構發育不良、胰島素及生長激素下降。
哪裡有:蕎麥、豆類、魚、堅果、酪梨。
B12
作用:增進代謝及維護細胞健康,形成紅血球細胞,為素食者最易缺乏的維他命。會貧血的人應補充。
缺乏會引起:惡性貧血、脊髓病變。
哪裡有:雞肝、羊腎、貝類、深海魚、乳酪。
C
缺乏會引起:壞血病、牙齒骨質脫鈣。
哪裡有:西印度櫻桃、檸檬、奇異果、彩椒、十字花科蔬菜。
資料來源/振興醫院藥劑科組長常宏傳
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