董氏基金會今天表示，許多廣告強調女性要補鐵，但是根據國內的一項調查發現，57%女性、77%男性血鐵都超過正常，若補過頭則罹癌率會高25%、癌死亡率高39%、患肝癌率高1.98倍。
董氏基金會食品營養中心主任許惠玉表示，工作忙、常外食而擔憂營養不均衡，靠維他命補充營養、抗過勞，國內統計，台灣一年吃掉保健食品達新台幣1095億元。
許惠玉說，一年吃掉的保健食品累計可蓋1.5棟台北101大樓，不過保健食品並非每個人都適合，過量攝取維他命可能增加罹癌風險。
許惠玉舉「鐵」為例指出，不少廣告都強調女性需補鐵，但國家衛生研究院在2014年發表指出，台灣缺鐵者不多，其中57.6%的女性及77.2%的男性血鐵都超過正常值80μg/dL。
她說，當血鐵超過120μg/dL，罹癌率會相對高出25%，因癌症死亡率則高出39%；當超過140μg/dL，罹患肝癌機率更高出1.98倍。
另外，2012年丹麥研究顯示，過量的抗氧化劑維生素A、E和β胡蘿蔔素可能增加死亡率2-3%。
許惠玉說，2012年美國研究顯示，攝取大量維生素者和多吃新鮮蔬果者的罹癌率較低；但20年追蹤後顯示罹癌率沒有降低，反而發現過量β胡蘿蔔素會增加肺癌和心血管疾病罹患率20%。
許惠玉表示，對一般健康成人來說，三餐均衡飲食就能獲得所需營養素，若想攝取B群和膳食纖維只要改吃糙米飯和多吃蔬菜、維生素E就吃適量堅果，而鈣和維生素D則可靠乳品、黑芝麻搭配規律日曬運動。
她說，飲食應考量整體的營養價值，而非單一或少數特定成分，不能把保健食品當成主要營養來源。均衡飲食、適度運動和充足睡眠是不變的基本健康原則。
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