餐點加醋 可減少下一餐熱量攝取

【台灣新生報／記者萬博超／綜合外電報導】

餐點中加醋，下一餐熱量攝取較少。美國營養師辛西亞瑟斯指出，餐點中加點醋，通常下一餐吃進的熱量較少，一整天下來有機會減少兩百至兩百七五大卡的熱量攝取，但對於少部分人直接一次大量喝純醋的做法，專家提醒還是要留意腸胃的承受能力，建議當成食物的調味佐料即可。

辛西亞瑟斯表示，醋對輔助血壓、血糖控制皆有些許助益。美國營養學院期刊曾刊出研究指出，在餐點中加醋可減少一整天熱量攝取。

醋可用於取代調味品、醬料，但不代表需要飲用大量的水果醋。很多人愛喝水果醋養生，但最好別過量。若是喝添加很多糖分或添加物的水果醋飲品，還不如喝白開水。

此外，醋能讓所攝取的維生素C較不易被氧化，而維生素C有助細胞間結合物質形成。但營養師強調，並不建議喝原汁醋，尤其是有胃部疾病，如胃潰瘍、十二指腸潰瘍等人，強迫自己喝醋，用量控制不宜，反而會讓潰瘍症狀惡化，建議民眾可採一比五的醋與水比例稀釋，配合個人體質狀況，先少量但漸次性增加，以不勉強自己為原則，尤其是對酸接受度不佳民眾，也別只求健康，強迫自己喝醋心。

醋的種類不少，含豐富維他命C的水果與醋搭配是不錯的選擇，對改善氣色有些許的輔助作用。至於坊間有些直接喝醋的養生法，專家認為不必仿效。

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