許多人以節食等極端方式減重，但只有剛開始有用，之後就不再變瘦。
中央研究院生物醫學科學研究所發現，過度節食會影響體內負責燃燒熱量的重要蛋白質UCP1，無法刺激耗能機制，導致減肥效果不如預期。
中研院生醫所副研究員黃怡萱帶領團隊，耗時5年發現一套「耗能機制」。黃怡萱說，哺乳類動物體內的棕色脂肪，負責產熱、消耗能量並維持體溫，與平時減肥抽脂、只能儲存熱量的白色脂肪不同。
在棕色脂肪細胞中，蛋白質UCP1扮演重要角色，燃燒能量，當它與能促進產熱蛋白生成的CPEB2蛋白質相互作用，可促進身體耗能。此研究成果已於9月3日刊登於《歐洲分子生物期刊》。
黃怡萱以動物實驗發現，吃東西與低溫會驅使UCP1耗能機制運作，當氣溫16度以下，人體為了製造出更多熱能生存，UCP1就會產生活性；當過度節食，則反而會抑制UCP1活性。UCP1耗能率下降，將導致減肥效果不彰。經此研究證實，減肥是長期抗戰，不應奢求短期見效而節食。
黃怡萱表示，未來希望有機會進一步調控UCP1等消耗機制，研發安全減重的的方法。她強調，使用藥物是最後一步，民眾應在維持基礎代謝及營養均衡的情況下，控制飲食。
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