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天天吃香腸 17歲少年大腸癌

彰化基督教醫院多年前收治一名17歲高中生「小杉」,因長期愛吃路邊烤香腸罹患第三期大腸癌,雖然進行腫瘤切除手術、化學治療,5年後仍因淋巴轉移病逝。

營養師蔡玲貞建議,青少年最多1星期吃2次,孩童1個月最多1次為佳。

蔡玲貞說,香腸可以先水煮再清炒,或以蒸煮、微波加熱方式取代燒烤油炸。她說,香腸與蔬菜同吃,可使亞硝酸鹽迅速在胃中被破壞,多吃蔬菜,例如香腸炒高麗菜、炒蔥、大蒜等方式,可降低亞硝酸胺產生的機率達50%。

彰基大腸直腸外科醫師黃玄遠表示,17歲就罹患大腸癌相當罕見,除非有家族病史或嚴重症狀,20歲以下青少年鮮少安排大腸鏡檢查。「小杉」來院求診時,有嚴重腹痛、腸絞痛等較明顯症狀,透過大腸鏡檢查才發現升結腸有惡性腫瘤。

據了解,小杉從小愛吃燒烤,幾乎每天下課都香腸攤販報到。

黃玄遠說,香腸和臘肉都添加亞硝酸鹽,進入人體後會形成亞硝酸胺致癌物,而肉類烤焦吃下肚,易引起細胞變異,因此常吃烤香腸對身體有相當危害。

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