女性年過50應多吃青花菜 腫瘤科醫師教你1吃法抗癌效果更佳

乳癌是女性常見的健康威脅之一，雖然遺傳與環境因素難以控制，但醫師指出，透過飲食可有效降低風險。美國癌症協會指出，乳癌確診的中位年齡為62歲，45歲以下病例較少。加州乳腫瘤科醫師巴哈娜‧帕塔克（Bhavana Pathak）表示，女性若能提早養成健康習慣，並在飲食上做出正確選擇，有助於長期防癌。她特別指出，有一種食物應成為50歲以上女性飲食中的主角，能降低乳癌風險並具抗癌酵素活性。

據Nutrients期刊2024年研究指出，青花菜能降低多種癌症發生率，包括乳癌。帕塔克醫師說，青花菜含有益生元纖維、植物性蛋白質與蘿蔔硫素（sulforaphane），能促進腸道健康、減少發炎並協助清除癌細胞。她強調，青花菜中的纖維屬於「益生元」，能餵養腸道益菌，降低與雌激素再吸收相關的有害菌。

每一杯切碎青花菜含約3克蛋白質，還包含以下營養：

．熱量：31卡

．脂肪：0克

．碳水化合物：6克

．膳食纖維：2克

．鐵：4毫克

提升青花菜抗癌效果的烹調方式

帕塔克醫師進一步說，若想提升青花菜的抗癌效果，關鍵在於「切碎或充分咀嚼」，以促進蘿蔔硫素的生成。2018年「農業與食品化學期刊」研究發現，切碎後靜置數分鐘可維持較高含量的抗癌營養素。她說忙碌時自己也會購買切好的青花菜，若有時間則會先切好放置一段時間，再用於炒菜、湯品或沙拉中，以充分釋放營養成分。

其他降低乳癌風險的方法

帕塔克醫師建議，女性應從整體健康出發，保持均衡飲食並搭配運動與良好心態。她推薦攝取以下食物：

．其他益生元來源，如蘆筍、扁豆

．以植物為中心的蛋白質

．抗氧化物

．含蘿蔔硫素的蔬菜，如青花菜、羽衣甘藍、甘藍菜

．香料，帕塔克醫師特別喜歡黑胡椒搭配薑黃，並常以薑、檸檬與蜂蜜泡茶

她也提醒應減少或避免以下食物：

．酒精，會損害DNA

．高脂高糖、低纖維的加工食品

．烤焦或燒焦的肉類，可能產生致癌物質「雜環胺」

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